逍遥镇胡辣汤的配料？ 逍遥镇胡辣汤的做法,如何做逍遥镇胡辣汤？

一、逍遥镇胡辣汤的配料？

配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好

二、逍遥镇胡辣汤的做法,如何做逍遥镇胡辣汤？

逍遥镇胡辣汤的做法

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。

拓展资料

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即"胡乱辣"，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，受到众的消费者的普遍欢迎

三、逍遥镇胡辣汤的做法？

胡辣汤【所需食材】：

木耳，豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，小虾米，香菜，水淀粉，食用油，干辣椒，生姜，蒜，鸡蛋等等

【烹制方法】：

1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，将买回木耳清洗干净之后，放在碗中用温水泡发，温水浸泡半小时以上。

2、将泡发好的木耳挤干水分之后，放在砧板上切碎，再准备少许黄瓜洗净切成细条，胡萝卜去皮切成细条备用。

3、接着将豆腐稍微清洗一下，然后切成细条，因为比较软容易切碎，再准备好火腿肠也切成细条备用。

4、再准备适量的小虾米放入一个碗中备用，将香菜清洗好备用，如果不喜欢的香菜的朋友也可以不加。

5、这时候，再准备一个碗，放入适量淀粉加水，搅拌成水淀粉备用。

6、拿出少许生姜，将生姜洗净切成生姜片备用，干辣椒切开备用，蒜去皮之后切成蒜末备用。

7、这些食材都准备好了之后，就可以开始制作了，取出一口干净的锅，放入少许食用油加热，加热至6成左右放入切好的生姜片和干辣椒进入锅中炒香。

8、炒出香味之后，放入适量的清水进入锅中大火煮开。

9、这时候，用一个漏勺将锅中的生姜片和干辣椒捞出，这样吃的时候以免咬到影响口感。

10、水煮开之后，转中火，将刚才准备好的，胡萝卜丝，豆腐，木耳，黄瓜丝，火腿肠和小虾米放入锅中。

11、紧接着，放入适量的鸡精，盐和胡椒粉进行调味，可以起到提鲜的作用。

12、将调味料和食材搅拌均匀之后，倒入调好的水淀粉进入锅中勾芡，这样喝起来的时候口感更好。

13、然后准备一个鸡蛋将其打好之后，均匀的倒入锅中，快速的形成蛋花。

14、等到锅中食材都煮熟了之后，煮至沸腾，再放入蒜末和香菜，起到提香和点缀的作用，即可关火出锅了。

15、最后，将煮好的胡辣汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

四、逍遥镇胡辣汤配方和做法？

一准备材料

面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱

配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

二制作工艺

以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。

可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,

五、逍遥镇胡辣汤饼做法？

用料

带骨牛肉  

面粉  

木耳  

黄花  

红薯粉条  

十三香  

胡椒粉  

老抽  

酵母粉  

盐鸡精  

早餐胡辣汤酱香饼的做法步骤

步骤 1

带骨牛肉凉水下锅，烧开后打掉浮沫，加入葱姜，花椒辣椒，八角熬两个小时，用漏勺漏出所有牛肉和调料成牛肉汤，将牛肉拆骨切片

步骤 2

面粉和好后醒二十分钟，再分次加水洗出面筋，加入酵母粉后上锅蒸熟取出切小片。干木耳水发后摘小朵，黄花菜水发后切段，红薯粉丝泡软后切小段

步骤 3

将木耳黄花粉丝牛肉面筋加入牛肉汤中烧开熬五分钟，调入十三香，较多的胡椒粉，盐鸡精，老抽，调好汤的颜色和味道，然后加入洗面筋的水，搅至浓稠合适

步骤 4

将胡辣汤盛出，调入香油醋，配上饼食用，

六、河南丁家胡辣汤的做法和配料？

胡辣汤制法：　　原料：　　猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。　　制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。　　1、原料加工。把猪骨头洗净后，斩成大块，加入清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。大骨头拆出，肉切成丁（俗称拆骨肉）；葱、姜切成末；菠菜洗净切成约2厘米长的段。　　2、洗面筋。将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时（颜色发白）换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。　　3、制汤。锅内加入骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内测成面筋片。锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。食用时根据客人喜好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

七、胡辣汤的做法和配料？

食材：鸡蛋 1个 、 豆腐 适量 、 水发木耳 几朵 、 胡萝卜 少许 、 盐 1勺 、 醋 2勺 、 白胡椒粉 1勺 、 水淀粉 适量 、 香油 适量 、 香菇 几多 、 香菜 几根 、 火腿肠 半个

步骤1/6

原料，胡萝卜，木耳，香菇，豆腐火腿肠香菜

步骤2/6

鸡蛋打散，豆腐和香菇入水焯去涩味

步骤3/6

香菇，木耳，火腿肠，胡萝卜，豆腐切丝，香菜切末

步骤4/6

锅里放清水，坐火上烧开，加入豆腐，木耳，胡萝卜，火腿肠，照顾丝，加盐调味

步骤5/6

加生抽和老抽上色，加水淀粉勾芡，后把鸡蛋打进去快速拨散成蛋花

最后一步

撒上香菜末，滴上几滴香油，空碗内加入白胡椒粉，醋，把汤倒进去即可

八、逍遥镇胡辣汤配方？

配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

九、逍遥镇胡辣汤的具体做法？

用料

粉条适量

豆腐适量

豆腐皮适量

海带适量

木耳适量

黄花菜适量

面筋适量

盐适量

花椒适量

八角适量

胡椒适量

桂皮适量

干姜适量

小茴香适量

干辣椒适量

草果适量

香醋适量

香油适量

清水适量

做法

1/12粉条加水泡软

2/12豆腐皮切丝

3/12面筋切块

4/12所有食材都备好

5/12所有干调料研粉

6/12调料粉中加清水和玉米粉拌匀

7/12锅里加水滚开后加所有食材

8/12煮熟后倒入调料汁和盐搅匀

9/12盛碗里倒入香油

10/12 淋入香醋

11/12一道美味的胡辣汤就做好了

十、河南南阳胡辣汤的配料？

河南胡辣汤配料及做法如下：

配料：

牛肉、豆腐皮、金针菜（干）、木耳（干）、花生、面筋、红薯粉条、面粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香叶、丁香、盐、鸡精、生抽、老抽、花椒。