逍遥镇胡辣汤的做法？ 逍遥镇胡辣汤的做法,如何做逍遥镇胡辣汤？

一、逍遥镇胡辣汤的做法？

胡辣汤【所需食材】：

木耳，豆腐，黄瓜，胡萝卜，火腿肠，小虾米，香菜，水淀粉，食用油，干辣椒，生姜，蒜，鸡蛋等等

【烹制方法】：

1、首先根据食材所需准备好所有需要用到的食材，将买回木耳清洗干净之后，放在碗中用温水泡发，温水浸泡半小时以上。

2、将泡发好的木耳挤干水分之后，放在砧板上切碎，再准备少许黄瓜洗净切成细条，胡萝卜去皮切成细条备用。

3、接着将豆腐稍微清洗一下，然后切成细条，因为比较软容易切碎，再准备好火腿肠也切成细条备用。

4、再准备适量的小虾米放入一个碗中备用，将香菜清洗好备用，如果不喜欢的香菜的朋友也可以不加。

5、这时候，再准备一个碗，放入适量淀粉加水，搅拌成水淀粉备用。

6、拿出少许生姜，将生姜洗净切成生姜片备用，干辣椒切开备用，蒜去皮之后切成蒜末备用。

7、这些食材都准备好了之后，就可以开始制作了，取出一口干净的锅，放入少许食用油加热，加热至6成左右放入切好的生姜片和干辣椒进入锅中炒香。

8、炒出香味之后，放入适量的清水进入锅中大火煮开。

9、这时候，用一个漏勺将锅中的生姜片和干辣椒捞出，这样吃的时候以免咬到影响口感。

10、水煮开之后，转中火，将刚才准备好的，胡萝卜丝，豆腐，木耳，黄瓜丝，火腿肠和小虾米放入锅中。

11、紧接着，放入适量的鸡精，盐和胡椒粉进行调味，可以起到提鲜的作用。

12、将调味料和食材搅拌均匀之后，倒入调好的水淀粉进入锅中勾芡，这样喝起来的时候口感更好。

13、然后准备一个鸡蛋将其打好之后，均匀的倒入锅中，快速的形成蛋花。

14、等到锅中食材都煮熟了之后，煮至沸腾，再放入蒜末和香菜，起到提香和点缀的作用，即可关火出锅了。

15、最后，将煮好的胡辣汤盛放进事先准备好的碗中，小心地放在餐桌上就可以喊上家人享用啦。

二、逍遥镇胡辣汤的做法,如何做逍遥镇胡辣汤？

逍遥镇胡辣汤的做法

1、肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟，煮好的肉切成小丁备用，木耳提前泡发，红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净，分别把木耳 海带 豆皮切成丝。

2、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟，用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出，洗面筋的水留下备用。

3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱，再放入肉丁稍煸炒，倒入猪肉的汤。改大火煮沸，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟，把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

4、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝，同煮约10分钟，把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟，关火，加入 米醋和香油即可。

拓展资料

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一，色香味俱佳，且能醒酒提神，开胃健脾，源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒，即"胡乱辣"，各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展，一种以适合北方人口味、辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤在逍遥镇诞生。

胡辣汤不仅色鲜味美，还有防病健身的医药价值，而且经济实惠，受到众的消费者的普遍欢迎

三、逍遥镇胡辣汤饼做法？

用料

带骨牛肉  

面粉  

木耳  

黄花  

红薯粉条  

十三香  

胡椒粉  

老抽  

酵母粉  

盐鸡精  

早餐胡辣汤酱香饼的做法步骤

步骤 1

带骨牛肉凉水下锅，烧开后打掉浮沫，加入葱姜，花椒辣椒，八角熬两个小时，用漏勺漏出所有牛肉和调料成牛肉汤，将牛肉拆骨切片

步骤 2

面粉和好后醒二十分钟，再分次加水洗出面筋，加入酵母粉后上锅蒸熟取出切小片。干木耳水发后摘小朵，黄花菜水发后切段，红薯粉丝泡软后切小段

步骤 3

将木耳黄花粉丝牛肉面筋加入牛肉汤中烧开熬五分钟，调入十三香，较多的胡椒粉，盐鸡精，老抽，调好汤的颜色和味道，然后加入洗面筋的水，搅至浓稠合适

步骤 4

将胡辣汤盛出，调入香油醋，配上饼食用，

四、逍遥镇胡辣汤配方和做法？

一准备材料

面筋(胡辣汤专用面筋,这个不知道你们那有没有卖的,网上可以买到)、黑木耳、粉条、香油、熟牛肉(羊肉)、牛油、小香葱

配比：以1斤水的量,放入大料3~4克、牛油10~12克,鸡精3克、盐3克、味精2克，骨汤做牛骨汤，1斤牛骨、30~40斤水,

大料配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

二制作工艺

以一斤为例牛骨买来后,放入锅中大火烧开,小火慢煮,做骨汤,黑木耳(要用好点的,不然会影响汤的口味)用热水泡，粉条切成4~6厘米长,姜切沫每斤牛骨汤放入调料(盐3克,味精2克,鸡精3克,牛油10克,老抽适量(主要用来上色)，大料3~4克，牛骨高汤，一锅汤大概放5分之一。下粉条，下面筋，下黑木耳，水开后加入老抽，小火等粉条熟,调料加入,煮透后放入姜末(少许,别放多了,一定要切碎成末)加熟牛肉(切成丁,别太大,也别太小,喝的时候要让顾客能看到),加入拌好的面粉糊,淀粉糊各半自己掌握,要一勺一勺的加这样稀稠好掌握,烧开,关火出锅加入小香葱,香油,香菜。

可以适里加些榨菜,这样口味会好些,一般我们这边都是和豆腐脑掺一起,

五、逍遥镇胡辣汤的具体做法？

用料

粉条适量

豆腐适量

豆腐皮适量

海带适量

木耳适量

黄花菜适量

面筋适量

盐适量

花椒适量

八角适量

胡椒适量

桂皮适量

干姜适量

小茴香适量

干辣椒适量

草果适量

香醋适量

香油适量

清水适量

做法

1/12粉条加水泡软

2/12豆腐皮切丝

3/12面筋切块

4/12所有食材都备好

5/12所有干调料研粉

6/12调料粉中加清水和玉米粉拌匀

7/12锅里加水滚开后加所有食材

8/12煮熟后倒入调料汁和盐搅匀

9/12盛碗里倒入香油

10/12 淋入香醋

11/12一道美味的胡辣汤就做好了

六、胡辣汤的家常做法？

食材：牛肉，面筋，木耳，小葱，淀粉，花生米，粉条，黄花菜

调料：食盐，胡辣汤料，味精，老抽，鸡粉，料酒，生抽，芝麻油

做法：

准备提前泡好的黑木耳一小把，切成小片；泡好的黄花菜一小把，切成小段；面筋一根，先从中间切开，再切成薄片。

黄牛肉二两左右，洗净后切成薄片；提前泡好的花生米一小把；红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下，放入食盐1克，鸡粉1克，胡辣汤料1克，料酒3克，生抽5克，用手抓匀，腌制10分钟。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

炒锅烧热添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入少许食用油，热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉，快速翻炒片刻，把牛肉炒熟。

添入适量的清水， 熬出牛肉的鲜香味，一分钟后，倒入花生和黄花菜，面筋和木耳，大火煮5分钟，再放入粉条，继续煮两分钟。

加入食盐3克，味精1克，胡椒粉3克，胡辣汤料5克（超市或调料店里都有卖的），加入老抽2克上底色，搅拌化开。

勾入适量的水淀粉，（也可以用面筋水）水淀粉可以分次加入，使汤汁更加浓郁粘稠，30秒以后，淋入少许芝麻油增香，就可以关火起锅装入汤盆中。

最后撒上少许葱花点缀，这道营养美味的胡辣汤就做好了

七、胡辣汤的做法家常做法？

食材：干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法：

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出，再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml，倒入羊肉汤，大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中，一边倒一边搅拌，防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中，大火煮开

6、倒入切好的海带，搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包，转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味，撒入切好的葱花，搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

八、逍遥镇胡辣汤配方？

配方、八角300克、桂皮50克、四川大红袍花椒160克、香砂50克、小茴150克、草果50克、干姜100克、草扣50克、白胡椒260克、山楂50克、黑胡椒180克、香叶50克、砂仁50克、荜卜50克、良姜100克、白蔻50克、陈皮50克、白芷25克、丁香10克、肉蔻50克、辛夷50克、青椒粉100克，大料一定要打成粉末这样喝起来口感好。

九、酸胡辣汤家常做法？

1、起锅烧油，放入葱，加入香菇木耳翻炒一下，加入水煮开

2、香菇木耳煮差不多时间放入豆腐

3、木耳香菇豆腐煮开打入一个鸡蛋迅速搅拌，加入酱油，辣椒，胡椒粉，醋，加入淀粉（淀粉导入碗中加冷水混好）适量，鸡精，盐，煮两分钟出锅即可

十、海鲜胡辣汤家常做法？

用料：鸡蛋1个、虾仁100克、木耳50克、胡萝卜50克、香菇3个、香葱3克、黑椒酸辣汤料1袋、清水500毫升

步骤：1.将泡发好的木耳切小块，将胡萝卜切丝，将香菇切片，备用2.锅内热油，然后放入虾仁、木耳、胡萝卜和香菇，充分翻炒均匀3.在虾仁炒至开始变色时，倒入清水4.将黑椒酸辣汤料放入锅内，沿同一方向充分搅拌均匀，炖煮2分钟左右5.准备一个鸡蛋，搅打成鸡蛋液，然后沿锅边倒入，利用汤汁沸腾瞬间制成漂亮的蛋花就可以了