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胡辣汤的做法? 胡记胡辣汤做法?

2023-12-04 19:00:24汤粥1

一、胡辣汤的做法?

胡辣汤的做法:1、先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

2、把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。

3、把香菇和木耳切丝;金针菇切段。

4、鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。

5、把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

6、起油锅,放入葱和姜煸香。

7、倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

8、烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。

9、倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。

10、最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。

二、胡记胡辣汤做法?

用料:熟牛肉 100g、豆皮 10g、水 200g、淀粉 1汤匙、生姜 8g、盐 1/2茶匙、五香粉 1/2茶匙、白胡椒粉 1/4茶匙、辣椒油 2茶匙、芝麻油 2茶匙、醋 2茶匙、生抽 一茶勺、金针菇 少量、木耳 少量、粉条 少量

做法:1.先将姜,葱,蒜切末备用,熟牛肉切片备用,木耳,粉条,金针菇焯水备用,豆皮切条备用,

2.起锅,锅中放入适量的油,将葱姜蒜末炒香后放入熟牛肉翻炒几下,放点料酒,将其他材料入锅一起继续翻炒一会儿。

3.放适量水,如果家里有骨汤的也可以直接入骨汤,煮至烧开。

4.将面粉,淀粉分别用水和稀,接着将调好的的面粉水和淀粉水快速搅拌倒入滚开的锅里,极速搅拌均匀。

5.开始调味:把五香粉,白胡椒粉,盐,香油,酱油,香菜放入锅中,进行搅拌,搅拌好后锅开即可。盛出后可根据自己的口味放入醋,辣椒酱,开始享用。

三、辣胡辣汤正宗做法?

1、材料:红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。

2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。

3、锅中倒入开水,放入海带丝,调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

4、加入处理好的豆皮,继续大火煮开。

5、放两汤匙的红薯粉放在碗里,再加入清水搅拌均匀,倒入锅中大火烧开。

6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中,再放入荠菜叶,最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。

四、糊辣胡辣汤做法?

主料:羊肉(熟)750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克

辅料:海带(鲜)100克

调料:胡椒粉10克,子姜20克,五香粉7克,盐10克,香醋100克,香油100克

做法:

1. 锅内放油置火上烧四五成热,下入豆腐氽炸至呈柿黄色,捞出沥油;

2. 蒸羊肉切成小骰子丁;

3. 粉皮泡软后切段;

4. 海带涨发后洗净切成丝,用开水煮熟淘去粘液,再用清水浸泡;

糊辣烫

5. 油炸豆腐切成丝;

6. 菠菜拣去黄叶,削根、洗净,切成2.5 厘米段;

7. 鲜姜洗净切成米粒状;

8. 面粉放入盆内,用清水约1000毫升和成软面团,用手蘸漓水把面揉上

劲,醒几分钟再掂上劲,然后兑入清水轻捂轻溺,至面水发调时换上清水再洗;

9. 如此几次,直到将面块中粉汁全部洗出,将面筋溺拢在一起拿出,浸泡在清水盆内;

10. 锅内添水约5000毫升,兑入羊肉鲜汤10000毫升,加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用武火烧沸;

11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗;

12. 锅大开后,将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊,徐徐勾入锅内,待稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉搅匀,撒入菠菜,汤开即成。

五、食堂胡辣汤做法?

先把食材准备好,清洗干净。配菜可以随意添加,除了这些素菜,还可以加一些肉丸子、酥肉等食材。

步骤2

把豆腐切丁;黄瓜和火腿肠切丝;香葱和姜切小粒。

步骤3

把香菇和木耳切丝;金针菇切段。

步骤4

鸡蛋打散;胡椒粉加一勺清水拌匀;玉米淀粉加两勺清水拌匀。

步骤5

把盐、生抽、老抽、香醋拌匀,调成料汁,这样待会煮汤时不会手忙脚乱。

步骤6

起油锅,放入葱和姜煸香。

步骤7

倒入一大碗清水,放入豌豆、金针菇、香菇、木耳。

步骤8

烧开后,再放入豆腐、火腿肠、黄瓜、胡椒粉糊,煮一两分钟。

步骤9

倒入打散的蛋液,接着倒入调好料汁,拌匀。

步骤10

最后倒入水淀粉拌匀,再次烧开后,即可出锅享用。

六、谷城胡辣汤做法?

步骤 1

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干辣椒切成小段,大葱、姜、大蒜及蒜苗都切末。

步骤 2

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牛肉(猪肉也可)、土豆切丁,黄花菜切碎,海带切小片,粉条切成小段。

步骤 3

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热锅放油,放入干辣椒,八角,桂皮,姜末炒出香味,再放一勺豆瓣酱,炒至油黄色,加入生抽,老抽、盐和高汤(牛骨、牛肉汤均可,没有直接加清水也可以),怕辣的这时可以把佐料(主要是辣椒)捞出,再加入胡椒粉,胡椒粉可以多加一些味道更好。

步骤 4

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水开后加入葱末,牛肉丁,土豆丁,黄花菜,海带等,最后加入粉条,煮好后加入事先拌好的淀粉糊糊搅匀,最后再加入蒜末起锅。吃的时候再糊辣汤里放上一点儿蒜苗末,那味道太赞了。

七、猪肚胡辣汤做法?

食材清单

熟猪肚 200克

、 香菜 一小把 、 木耳 3-5朵 、 干辣椒 2-4个 、 花椒大料 少许 、 香菇 2-3朵 、 大蒜 2瓣 、 香醋 20克 、 生抽 8-10克 、 糖 小半勺 、 盐 少量 、 白胡椒粉 适量 、 香葱 两棵

烹饪步骤

步骤1

熟猪肚200克左右切丝备用。

步骤2

香菇切片备用。

步骤3

木耳提前泡发切丝。

步骤4

准备好蒜瓣切片,香葱切碎,干辣椒切碎。

步骤5

锅里放炒菜量的油,下蒜片爆香,放干辣椒和花椒大料。

步骤6

放热水,水量根据自己喜好,喜欢喝汤的可以多放。加生抽,醋和一点点糖,少量盐煮开。

步骤7

水开后捞出花椒大料等调料。

步骤8

加香菇和木耳进去煮开。

步骤9

水开后下肚丝煮3-5分钟。

步骤10

最后关火后加入切好的香菜末,香葱末,加白胡椒粉

八、蚌埠胡辣汤做法?

胡辣汤配方揭秘:

主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两(也可以用羊肉丝),水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒。

调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉

熬制过程:将高汤置火上,待高汤沸腾之后,放入除面粉以外的其它主配料。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料就可以了。

(注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加。)

这种方法熬制出来的胡辣汤特点:香、辣、鲜、营养好。

九、安康胡辣汤做法?

水烧开放粉条豆腐白菜熬,再放佐料调味,加上粉芡就做成了

十、大米胡辣汤做法?

步骤 1

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牛肉切小块,用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,花椒,八角,姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材,木耳,金针菜,红薯粉条泡发,豆腐皮切丝,面筋切丁。 花生凉水下锅,加入盐,两颗八角,几粒花椒,水开后再煮10分钟,煮好后不用捞出,继续浸泡。煮花生这一步不要省略,不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

步骤 2

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牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。

步骤 3

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准备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒,八角,姜片等香料。

步骤 4

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然后捞出煮过的花生,放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。

步骤 5

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面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。

步骤 6

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缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火。

步骤 7

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如果喜欢,碗里可以倒点醋,香油,再配上水煎包,或者油条,包子,油饼,糖糕一类,就是一顿正宗的河南特色的早餐。

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