酸辣汤需要什么材料？ 如何做酸辣汤？

一、酸辣汤需要什么材料？

酸辣汤是一道简单的家常菜,主料一般是豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,醋。还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。

2、简单酸辣汤做法

材料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。

调料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。

做法:将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放。最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3、四川酸辣汤的做法

食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30ml,味精、胡椒粉各1克,保宁醋15ml,精盐5克,鸡汤750ml(民间做法,鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料)。

制作:将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

二、如何做酸辣汤？

方法一：配料：辣白菜（原料是腌制一个月以上的大白菜）、豆腐、五花肉、蒜。 　　制作方法：把整块的泡菜切成小块，加入五花肉或者海鱼干熬煮1个小时以上，使泡菜绵软，汤汁浓稠后加入豆腐，再次煮沸后即可。 　　注意：熬制时间越长越好，可以将泡菜中浓郁的味道熬出。 简单泡菜汤的做法，这可是跟韩国人学的噢。 1.把整棵的泡菜切成小块,一定要味道纯正的辣白菜,不然会影响汤的味道. 2.把切成块的泡菜放到锅里,锅不要太热,然后再加油,油不太太多,大概2勺吧,然后开始用筷子搅拌. 3.大概油搅拌匀之后,放入葱和洋葱,葱可以多一点,但洋葱一定不要太多,会把汤的味道遮住. 4.泡菜差不多熟透后,加入水,分量自己决定了. 5.水开之后放入切好的五花肉. 6.等肉熟之后就可以了.因为加水的分量不同,所以味道的咸淡也不同,咸就多加点水,淡了就加盐了. 好了,简单又好喝的泡菜汤就做好了,嘿嘿!

三、猪油如何做酸辣汤？

配料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

酸辣汤的烹饪技巧

首先：制作酸辣汤的整个过程必须大火，每次采取下一步，都必须煮沸然后进行，这样才能使味道更好。

第二：胡椒必须先放进去，醋必须放入碗中，最后搅拌一下，味道才会更好。此外，胡椒粉现磨最好。

第三：酸辣汤的酸是由陈醋提供的，辣是由胡椒提供的。一般来说，醋和胡椒的比例大约是2 ： 1，这可以满足大多数人的口味。

四、酸辣汤需要的原料有哪些呢？

【酸辣汤】

【基本食材】金针菇，大葱，火腿，生姜，小葱，干辣椒，香菜，紫菜，虾皮，鸡蛋，淀粉，生抽，胡椒粉，食用油，陈醋，水淀粉

【制作步骤】

首先准备一把金针菇，我们只要比较嫩的头部根部用来炒鸡蛋，把金针菇放入大碗里，加入清水，把金针菇淘洗干净，控水捞出，放入大碗里。准备半根大葱对半切开，切成细丝，切好之后，收入盘里。准备一根火腿对半切开，切成长条。然后再给它分成长段，放入盆里，准备一块生姜切片，再切成长条，切好之后放入盆里，准备几颗小葱，切成长段，切好之后放入盆里。再准备几个干辣椒放入盆里，准备一把香菜切成长段，切好之后放入盆里，准备一块紫菜给它掰成小块，再加入一把虾皮提鲜。

五、钟如何做需要哪些材料时针分针都能移动？

需要有套在一起的两根轴。一根与时针固定在一起，另一根与分针固定在一起。两根轴都由齿轮驱动。发条提供动力。擎纵结构提供定时。

六、结婚材料需要哪些材料？

婚纱，婚纱照，酒，糖，米饭，摄像机等

七、贷款材料需要哪些材料？

身份证，户口本，收入证明，银行流水

八、材料备案需要哪些材料？

材料起草说明，起草的法律依据及领导批示，相关部门单位会审资料，本单位内审相关资料。

九、西红柿酸辣汤最正宗的做法如何做西红柿酸辣汤？

食材：1块豆腐、2个鸡蛋、1个西红柿、半个胡萝卜、黑木耳、瘦肉丝、金针菇、香菜各适量。

调料：食盐、生抽、米醋、香油、水淀粉、大蒜、高汤或清水、白胡椒粉。

制作步骤：

1、准备好需要的食材和调料，食材用清水冲洗干净，豆腐切成细丝，胡萝卜削皮后切丝，西红柿去皮后切丁。

2、黑木耳用清水泡发，洗净后切丝。锅里烧一些开水，分别倒入金针菇、木耳丝、豆腐丝，焯水3分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

3、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。大蒜切蒜末，香菜切末。瘦肉加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。

4、锅里倒入适量油，六成热时倒入蒜末炒香，下入西红柿丁，加以小勺盐炒出西红柿汁。炒软后倒入胡萝卜丝、木耳丝，中火快速翻炒至胡萝卜断生。

5、倒入适量高汤，没有高汤直接倒清水就行了，大火煮开，将腌好的肉丝倒入锅中，煮至变色后倒入豆腐丝搅拌均匀，加入适量盐调味。

6、汤煮开后，小碗里加入半勺淀粉、一勺清水，搅拌成水淀粉，倒入锅中勾芡，边倒边用勺子搅拌，浓稠度可以后就别加了，如果不够稠就再加点水淀粉，酸辣汤的口感要稠一点才好喝。

7、把鸡蛋液沿锅边倒入汤中，无需搅拌，让蛋花悬浮在汤的表面，加入适量生抽，米醋、白胡椒粉、香油搅拌均匀，撒上香菜末，好喝的酸辣汤就做好了。

小贴士：

1、 豆腐要选用嫩豆腐，用老豆腐的话口感就没那么嫩了。嫩豆腐、内酯豆腐都可以。

2、食材非常多，下锅的顺序很关键，西红柿一定要先炒，炒出西红柿汁，为这道汤提供酸味。

3、一定要先勾芡，再倒鸡蛋液，这样蛋花均匀，好看。

十、电磁炉如何做鲫鱼汤？需要哪些材料？

无论采取什么样的加热方式，鲫鱼汤的操作程序都不会改变的，最多就是根据火力的大小，来决定加热的时间长短。

具体程序是：将剖洗干净的鲫鱼放入锅内，加清水淹住鲫鱼，开火至水开锅，撇去浮沫，放入葱姜末、胡椒粉、味精，然后压小火力，加盖焖煮二十分钟，见汤汁浓白后，加盐，再煮五分钟关火，放入葱丝、香菜段，盛入盆中即可。