西湖牛肉羹这个汤怎么做?
一、西湖牛肉羹这个汤怎么做?
1、需要的食材:牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。
2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。
3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用。
4、锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒。
5、翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好了。
二、西湖牛肉羹的做法步骤图,西湖牛肉羹怎么做?
食材准备主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。
配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。
调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。
制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。
2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。
3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。
三、西湖牛肉羹怎么做的?
用料
牛里脊50克,豆腐100克,葱5克,姜5克,香菜3克
做法
1/9 牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。
2/9 豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。
3/9 葱姜,香菜切沫。
4/9 取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。
5/9 锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。
6/9 锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。
7/9 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。
8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。
9/9 装入盘中撒向香菜即可。
四、西湖牛肉羹怎么做?
西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。
食材
牛肉 160克
盐 10克
麻油 100毫升
胡椒粉 20克
水淀粉 20克
葱 一条
香菜 香菜一棵
做法
1,牛肉洗净剁烂,葱切丝,香菜洗净取叶。
2,锅中加水加入牛肉。
3,再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。
五、做法,西湖猪肉羹怎么做好吃,西湖猪肉羹的家常做法?
需要的食材:
牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱
先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味
再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用
锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。
锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好。
六、西湖牛柳汤怎么做?
材料:牛柳(里脊肉)300克,西红柿300克,小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量
做法:
1、准备好小土豆,准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;西红柿
2、葱白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干净;西红柿去皮切小块
3、锅中注入植物油,将沥干水分的小土豆煎制;
4、煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中;
5、锅中留底油,下入西红柿、八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香;
6、倒入酱油、糖和适量的清水,烧开;
7、将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要过土豆;
8、大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可。
七、西湖牛肉羹是怎么做的?
西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜,制作方法如下:
所需食材:
1. 牛肉:200克;
2. 水:800毫升;
3. 鸡蛋清:2个;
4. 火腿肉:适量;
5. 干贝:适量;
6. 豆腐:适量;
7. 香油:适量;
8. 盐、味精、胡椒粉:适量。
制作步骤:
1. 牛肉洗净后切成薄片,用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟;
2. 把腌好的牛肉加入水中,煮15分钟左右,撇去浮沫;
3. 把火腿肉、干贝搅成泥状,倒入锅中,煮3分钟;
4. 把豆腐切成丁状,加入锅中煮1分钟;
5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中,煮3分钟;
6. 待牛肉熟透后,加入锅中,煮1分钟即可;
7. 调味加盐、味精、胡椒粉,熄火;
8. 炒锅中加入香油热锅,浇在牛肉羹上即可。
西湖牛肉羹成品色泽鲜艳,香气四溢,肉嫩汤浓,味美爽口,是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。
八、西湖牛肉羹和胡辣汤的区别?
答:西湖牛肉羹味道淡一些,胡辣汤味道更浓烈,喝的时候喜欢放醋。更爽更过瘾,但是南方饮食习惯可能对于大早上喝味道这么重的汤有点接受不了。我在外面尝过很多次胡辣汤,做得好的,可以说,算是胡辣汤,算及格。做得差的,那根本不是胡辣汤。上来一碗黑黑的稀汤,上面飘了一层白白的羊油块,绿绿的葱花蒜苗,里面好像有几根蔬菜,那味道一言难尽,特别想吐。
九、西湖牛肉羹的热量?
西湖牛肉羹(每100克)热量大概是280-300卡路里左右,具体取决于配料和制作方法的不同。以下是每个成分的热量信息:
牛肉:根据牛肉的种类,每100克牛肉的热量可能会有所不同,但通常不会少于150卡路里。
水:西湖牛肉羹的主要原料是水,每100克水的热量约为30卡路里。
调味料:西湖牛肉羹的调味料包括酱油、醋、休蒜、姜等,每种调味料的热量也有所不同,但通常不会高于100卡路里。
制作西湖牛肉羹时,如果配料和制作过程得当,一份100克的西湖牛肉羹可以提供大约150-200卡路里的能量,但是具体的热量摄入量取决于每个人的饮食偏好和摄入量。
十、西湖驴肉羹的做法?
1. 把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。
2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。
3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。
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