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西湖牛肉羹这个汤怎么做?

2023-12-06 06:50:33汤粥1

一、西湖牛肉羹这个汤怎么做?

1、需要的食材:牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱。

2、先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味。

3、再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用。

4、锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒。

5、翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好了。

二、西湖牛肉羹的做法步骤图,西湖牛肉羹怎么做?

食材准备主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。

调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

三、西湖牛肉羹怎么做的?

用料

牛里脊50克,豆腐100克,葱5克,姜5克,香菜3克

做法

1/9 牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。

2/9 豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。

3/9 葱姜,香菜切沫。

4/9 取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。

5/9 锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。

6/9 锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。

7/9 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。

8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。

9/9 装入盘中撒向香菜即可。

四、西湖牛肉羹怎么做?

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

食材

牛肉 160克

盐 10克

麻油 100毫升

胡椒粉 20克

水淀粉 20克

葱 一条

香菜 香菜一棵

做法

1,牛肉洗净剁烂,葱切丝,香菜洗净取叶。

2,锅中加水加入牛肉。

3,再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。

五、做法,西湖猪肉羹怎么做好吃,西湖猪肉羹的家常做法?

需要的食材:

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱

先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下,放入适量盐、料酒,用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味

再把新鲜的茭白外面叶子剥掉,再剥去外面的一层老皮,茭白先切片再切茭白丁,香菇同样切丁,小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白,打散备用

锅中烧上开水后,放入茭白丁和香菇烫两分钟,捞出后用凉水冲洗干净,用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。

锅烧热后放入色拉油,放入牛肉丁煸香,再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻,倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁,再次烧制沸腾,放入少许生抽提鲜,再放入半勺盐,用水淀粉勾芡,蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆,最后再撒上香菜末,西湖牛肉羹就做好。

六、西湖牛柳汤怎么做?

材料:牛柳(里脊肉)300克,西红柿300克,小土豆500克、葱白2段、姜3片、八角2颗、桂皮1段、香叶2片、食盐1茶匙、干辣椒2个、酱油1/2汤匙、白糖1/2茶匙、植物油2汤匙、水适量

做法:

1、准备好小土豆,准备好八角、桂皮、香叶和干辣椒;西红柿

2、葱白切段,姜切片,小土豆用刷子,刷洗干净;西红柿去皮切小块

3、锅中注入植物油,将沥干水分的小土豆煎制;

4、煎至土豆表面起皱微黄捞出,放入砂锅中;

5、锅中留底油,下入西红柿、八角、桂皮、香叶、辣椒、 葱、姜 炒香;

6、倒入酱油、糖和适量的清水,烧开;

7、将炒制的汤汁倒入砂锅中,汤汁要过土豆;

8、大火烧开,转小火焖至30分钟,土豆软绵即可。

七、西湖牛肉羹是怎么做的?

西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜,制作方法如下:

所需食材:

1. 牛肉:200克;

2. 水:800毫升;

3. 鸡蛋清:2个;

4. 火腿肉:适量;

5. 干贝:适量;

6. 豆腐:适量;

7. 香油:适量;

8. 盐、味精、胡椒粉:适量。

制作步骤:

1. 牛肉洗净后切成薄片,用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟;

2. 把腌好的牛肉加入水中,煮15分钟左右,撇去浮沫;

3. 把火腿肉、干贝搅成泥状,倒入锅中,煮3分钟;

4. 把豆腐切成丁状,加入锅中煮1分钟;

5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中,煮3分钟;

6. 待牛肉熟透后,加入锅中,煮1分钟即可;

7. 调味加盐、味精、胡椒粉,熄火;

8. 炒锅中加入香油热锅,浇在牛肉羹上即可。

西湖牛肉羹成品色泽鲜艳,香气四溢,肉嫩汤浓,味美爽口,是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。

八、西湖牛肉羹和胡辣汤的区别?

答:西湖牛肉羹味道淡一些,胡辣汤味道更浓烈,喝的时候喜欢放醋。更爽更过瘾,但是南方饮食习惯可能对于大早上喝味道这么重的汤有点接受不了。我在外面尝过很多次胡辣汤,做得好的,可以说,算是胡辣汤,算及格。做得差的,那根本不是胡辣汤。上来一碗黑黑的稀汤,上面飘了一层白白的羊油块,绿绿的葱花蒜苗,里面好像有几根蔬菜,那味道一言难尽,特别想吐。

九、西湖牛肉羹的热量?

西湖牛肉羹(每100克)热量大概是280-300卡路里左右,具体取决于配料和制作方法的不同。以下是每个成分的热量信息:

牛肉:根据牛肉的种类,每100克牛肉的热量可能会有所不同,但通常不会少于150卡路里。

水:西湖牛肉羹的主要原料是水,每100克水的热量约为30卡路里。

调味料:西湖牛肉羹的调味料包括酱油、醋、休蒜、姜等,每种调味料的热量也有所不同,但通常不会高于100卡路里。

制作西湖牛肉羹时,如果配料和制作过程得当,一份100克的西湖牛肉羹可以提供大约150-200卡路里的能量,但是具体的热量摄入量取决于每个人的饮食偏好和摄入量。

十、西湖驴肉羹的做法?

1. 把驴肉切成片,姜和蒜都切好备用。

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉,生粉可以不加,因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。

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