西湖牛肉羹做法？ 西湖驴肉羹的做法？

一、西湖牛肉羹做法？

牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

5、倒入打散的鸡蛋、调味。

7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。

二、西湖驴肉羹的做法？

1. 把驴肉切成片，姜和蒜都切好备用。

2. 加入少适量的盐、酱油、花生油、少许的生粉，生粉可以不加，因为驴肉本身很嫩。把驴肉稍腌两分钟。

3. 把腌好的驴肉平铺在盘子里放蒸锅上。

三、西湖牛肉羹的做法？

用料

牛肉100克

金针菇100克

南豆腐100克

鸡蛋清1个

调料

食盐1小勺

水淀粉1小碗

香菜1棵

鸡汤500毫升

白糖少许

胡椒粉1小勺

步骤

1.牛肉细细斩成粒，越细越好；加入少许清水化开

2.锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用；金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上

3.洗净后切碎备用；南豆腐切成小丁备用

4.蛋清打散备用；香菜切碎备用

5.锅中加入鸡汤，煮沸后，加入豆腐丁；加入蘑菇碎和牛肉碎

6.再次煮开后加入少许盐、糖和现磨胡椒粉调味儿；再次煮开后，少量多次调入水淀粉，调出自己喜欢浓度

7.再次煮开，关火后打入蛋清，并顺同一方向搅散；最后加入少许香菜末即可

四、做法，西湖猪肉羹怎么做好吃，西湖猪肉羹的家常做法？

需要的食材：

牛肉、鸡蛋、茭白、香菜、香菇、小葱

先把牛肉切条再切成牛肉丁。把切好的牛肉丁放入碗中腌制下，放入适量盐、料酒，用手揉捏均匀静置20分钟腌制入味

再把新鲜的茭白外面叶子剥掉，再剥去外面的一层老皮，茭白先切片再切茭白丁，香菇同样切丁，小葱、香菜切末。鸡蛋只留蛋白，打散备用

锅中烧上开水后，放入茭白丁和香菇烫两分钟，捞出后用凉水冲洗干净，用冷水冲过的茭白和香菇丁口感会更加的爽脆。

锅烧热后放入色拉油，放入牛肉丁煸香，再加入少许料酒翻入葱末翻炒片刻，倒入清水大火烧开再放入茭白和香菇丁，再次烧制沸腾，放入少许生抽提鲜，再放入半勺盐，用水淀粉勾芡，蛋白再次打散倒入锅中搅拌均匀即可装盆，最后再撒上香菜末，西湖牛肉羹就做好。

五、西湖羊肉羹的做法？

1 用料：牛背柳100克，水发香菇1朵，水发菌菇数片，蛋清1个，香菜2根，姜1块，水淀粉适量，料酒一小勺，盐适量，鸡粉少许，胡椒粉少许，芝麻油1小勺，熟芝麻1撮

2 蛋清打散，姜，香菜，菌菇洗净切碎末，备用。

3 牛肉洗净切小块，放入料理机中搅打。

4 成细腻肉泥，

5 加入料酒，盐，鸡粉，胡椒粉，和适量水，

6 搅拌成均匀肉浆，

7 加入姜末，搅拌均匀。

8 锅中倒水，放入姜末烧开。

9 倒入菌菇末，再次煮沸，

10 一边搅拌一边倒入肉浆。

11 煮沸后加盐调味，

12 一边搅拌一边倒入水淀粉，煮至汤汁变稠，

13 一边搅拌一边加入蛋清，

14 煮熟后熄火，

15 出锅，撒香菜淋芝麻油，再撒上芝麻。拌匀食用。

六、西湖牛肉羹的做法大全？

材料：牛肉100克、鸡蛋1个、香菇2-4朵、生姜5克、小葱1根、油适量、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、淀粉适量

西湖牛肉羹的做法

1，备好材料：绞好的牛肉、鸡蛋、香菇、生姜、小葱叶

2，取出鸡蛋清、调好淀粉汁、香菇切黄豆粒、生姜切末、小葱叶切碎。

3，牛肉里加姜末、盐、白胡椒、淀粉和水拌均。

4，取一汤锅加两碗清水或高汤煮开，滴点油，加少许的盐，将牛肉馅下锅滑散，接着下香菇粒。

5，煮开后调入芡汁。

6，再开淋入打散的蛋清液，用勺子搅一下关火，滴几滴香油，撒上小葱叶即可。

七、正宗西湖牛肉羹的做法？

1. 先准备好牛肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、大葱、蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶、香葱、黄花、香油等材料。

2. 牛肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时；猪肉切成细丝，加入盐、料酒、白糖腌制半小时。

3. 锅中放油，烧热，放入牛肉丝炒香，加入猪肉丝炒香，再加入葱段炒香，加入白糖、醋、盐调味，然后加入鸡蛋汁拌匀，最后放入淀粉勾芡即可出锅。

4. 另起一锅，放入油，放入蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶等香料，爆香。

5. 将炒好的牛肉、猪肉倒入锅中，加入适量的清水，烧开，小火熬煮至肉熟。

6. 最后，加入黄花、香葱、香油调味，搅拌均匀，即可出锅。

八、西湖猪肉羹的家常做法？

新鲜的里脊肉、干香菇、香菜、鸡蛋、

首先是处理食材，买来的干香菇先泡水，里脊肉先用水洗去污垢，在用刀剁成碎块，记得多剁一会儿，随意点到汤里会更好看，就像满天星一样。剁好的里脊肉加料酒盐生粉抓匀，腌制大概15分钟，两个鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清留着备用，蛋黄可以留着一会做个鸡蛋羹吃一吃。

发泡好的香菇和香菜切好备用，这里的话不吃香菜可用芹菜，不吃芹菜可用生菜，不吃生菜的话那我要建议你多吃蔬菜了。热锅烧水，先将肉末倒入锅中，烧熟后撇掉血沫捞出，锅中重新烧水，水量控制在1.5升左右，先放入香菇和肉碎，加入一勺盐三抖胡椒粉来调味，再加入一些水淀粉，让汤汁能够更加浓稠。

大概十分钟以后，到汤汁打到厚实浓稠以后，转成小火，慢慢倒入蛋清，慢慢搅拌成絮状，这时候就可以关火了，关火后撒上香菜碎末，搅拌均匀，浓汤之上翠绿现的西湖猪肉羹就做好了

九、西湖牛肉羹的简单做法？

食材：牛肉200克，香菇150克，鸡蛋1只，奶粉10克，植物油5克，芡粉15克，味精5克，食盐5克，料酒2克，胡椒粉2克，香菜5克，高汤4碗，香菜5克

做法　　

　　1.牛肉剁碎，加淀粉、奶粉、盐、料酒拌匀，腌10分钟；香菇洗净切细粒；蛋白打匀。

　　2.将植物油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐、味精、胡椒粉；待水再开时，淋下淀粉和清水勾芡、蛋白，稍加搅拌；煮至水开，即可出锅，最后加上香菜缀饰

十、莼菜西湖牛肉羹做法？

用料:

牛肉（瘦肉，最好是里脊肉） 100g

蛋清 1个

莼菜 100g

香菇或金针菇等 香菇4个或金针菇50g

香菜或芹菜 3根

木薯粉 40克

姜末 1g

西湖牛肉羹（莼菜版）的做法:

步骤 1

牛肉切0.5×0.5cm的小丁，焯水后冲去浮沫。金针菇切2cm的段（或香菇切碎），香菜切2cm的段（或芹菜切丁），姜切成沫，一个蛋清稍微打散（不要打出很多泡），40g淀粉加半碗水搅匀。

步骤 2

锅中加入1升水，煮沸后先加入焯过水牛肉粒，再加水淀粉不停搅拌成粘稠状，加入盐4g、白胡椒粉2g，再加入莼菜和金针菇，蛋清一边加一边搅拌汤，最后加入香菜就关火。