炒血旺怎么做好吃，炒血旺的家常做法？

一、炒血旺怎么做好吃，炒血旺的家常做法？

材料：

猪血、鸭血、豆皮、腐竹、肥肠、豆芽、香菜、大葱、姜片、蒜头、花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、豆瓣酱油、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。

步骤：

将猪血和鸭血切成块状，豆皮、腐竹分别泡软切段；

肥肠烫水后切块，放入清水锅焯水去腥味；

锅中倒入油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入花椒和干辣椒煸炒出红油；

放入郫县豆瓣酱、豆瓣酱油、生抽和老抽继续翻炒出香味；

加入适量清水烧开；

依次加入肥肠块、豆皮、腐竹、豆芽、猪血块和鸭血块，小火慢炖。等汤汁快干时加盐、糖、鸡精调味，加入香菜拌匀即可。

二、血旺怎么炒才好吃？

谢邀

毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。

食材:

虾仁 50g 黄鳝 80g 鸭血 100g 牛百叶 60g

午餐肉 80g 猪大肠 50g 芹菜 50g

黄豆芽 100g 姜 10g 蒜10g 葱 20g

苕粉 80g 芝麻 2g 火锅底料15g 花椒 5g

料酒 20g 干辣椒 30g 鸡精 5g 食盐 4g

豆瓣酱 30g 麻椒 5g 白糖 10g

水淀粉 40g 红油底料 50g 酱油 20g

烹饪步骤 :

1.准备原料。

2.将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。

3.锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。

4.其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。

5.另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。

6.锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。

7.烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。

8.放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。

9.锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。

10.浇在碗里、撒上香葱即可。

11.喷香下饭的毛血旺就做好了。

特别提示:

1.豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。

2.料渣要打捞出、才不会影响口感。

3.牛百叶容易成熟、要最后再放。

三、血旺怎么做好吃？

血旺的做法

1.准备好食材

2.血旺切成大小差不多的块

3.黄豆芽去掉须根.洗净备用

4.把血旺入锅焯水

5.把焯好水的血旺捞出沥干水备用

6.准备好干辣椒和花椒粒

7.锅内放少许油.油热后放入蒜米爆香.

8.下入黄豆芽翻炒.断生

9.把炒好的黄豆芽盛入盆里

10.锅里放油.下入姜片和葱段

11.放入火锅底料

12.把火锅底料炒散

13.然后加入适量清水

14.准备好脆皮肠.

15.水开后放入脆皮肠.放入血旺.中火煮3分钟

16.把煮好的血旺盛入装有黄豆芽的盆里

17.把锅洗干净.再次放入油.下入干辣椒和花椒粒.炒出香味.

18.把炒香的干辣椒和花椒粒和油一起淋在血旺上面.撒上葱花即可

四、酸辣血旺王刚？

1、猪血适量，泡海椒适量，泡姜适量，酸萝卜适量，干海椒适量，植物油适量。2、把血旺有刀彻成小块备用。

3、把泡海椒、泡姜、酸萝卜、干海椒彻小备用。4、把泡海椒、泡姜、酸萝卜放锅里，加上适量清水煮。

5、汤煮沸后，就把血旺放锅里一起煮，注意要小火慢慢煮，过一会就要翻一下血旺，不然血旺煮老了，就不好吃了。

6、血旺刚熟就要用盆盛起来，然后把锅烧热，放入植物油再烧一会。

7、用一个小盆把刚烧好的油盛起来，再把干海椒放油里，用勺子搅拌一下。

8、最后把小盆里的油全部倒在血旺上，可以撒一点小葱。这样泡椒血旺

五、酸辣鸡血旺的做法？

1鸡血切成小陀

2酸菜、泡椒切成丁

3大葱切成小段

4炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开。最后加入鸡血，这时不要翻炒，只能用铲子轻轻推动。等煮开后转小火慢慢煨至入味。煨大约10分钟，最后开大火收汁。盛盘！

六、自贡酸辣血旺的做法？

1、猪血酸菜汤。材料：猪血1块、酸菜心2片、韭菜3棵。调味料：高汤3碗、盐半茶匙、沙茶酱2大匙。做法：猪血切片，先用开水氽烫过，捞出。高汤放锅内，加入洗净切好的酸菜丝，先煮5分钟再放入猪血，再煮5分钟，加盐调味。韭菜洗净切小段，和沙茶酱一起放在汤碗中，再盛入猪血汤，拌匀即成。

2、酸辣猪血汤。主料：猪血300克。配料：酸菜20克。调料：精盐10克，味精4克，酱油3克，香油3克，胡椒粉2克，剁椒5克，葱2克，鲜汤500克。做法：将酸菜切碎，猪血切成0.4厘米的厚片，葱切花。锅置旺火上，放入底油烧热，将酸菜、剁椒炒香，加入鲜汤、酱油、精盐、味精烧开，再放入猪血，待汤烧开撇去浮沫，撒入胡椒粉、葱花，淋上香油，倒入汤碗内即可。

3、绿豆芽猪血汤。主料：黄豆芽200克，猪血300克。调料：姜4克，花生油15克，盐5克。做法：黄豆芽洗净,去根,切段。猪血用清水洗净。炒锅上火,下花生油烧七成热。爆香姜片,下黄豆芽炒香。注入清水,以旺火烧滚约30分钟。放入猪血,烧滚加盐调味即成。

七、炒血旺做法？

1、准备所需食材，午餐肉切片，鸭血切片，肥肠切片，豆芽洗干净，金针菇洗干净。青菜洗干净，土豆粉用水冲开。郫县豆瓣用刀剁碎。葱切成段，姜切片，蒜拍碎。

2、锅里烧热油，倒入花椒粒和郫县豆瓣用小火煸炒出红油。放入葱段，姜片，大蒜煸炒出香味，再放入一颗冰糖。加入开水，开水量根据自家盆的大小倒，加入一勺火锅底料。加入盐。加入鸡精和生抽。放入所有食材用水煮熟。加入土豆粉和青菜煮熟。煮熟后倒入盆中。

3、锅里倒入油烧到5成热时放入花椒粒和灯笼椒炸香，不要炸糊了。泼到血旺上就可以了，放入葱段。放入香菜即可食用。

八、炒酸辣白菜怎么做好吃？

嫩白菜去叶留净梗（叶子可以隔天涮火锅吃 一样不浪费 ）斜刀片成菱形小块备用 油七成热后 放入红干椒 花椒 葱 蒜（拍碎切末）爆出香味后加白糖 稍稍炒化后放入白菜 大火爆炒 然后加盐 鸡精翻炒均匀 快要出锅的时候淋上一些白醋兑的淀粉 轻轻晃动炒勺让白菜挂住芡汁就OK了 提示

1、做酸辣白菜一定不能贪多，否则影响爆炒的效果，口感不理想。

2、注意火候的掌握，个人经验，如果火候掌握好，白菜不会出很多汤汁就已经熟了，这个时候口感味道都是最好的，临出锅时只要淋些白醋就可以了，不用勾芡一样非常好吃。（俺今天就木有勾芡 ）

九、炒酸辣藕丁怎么做好吃？

原料：新鲜莲藕一根　　配料：红辣椒干一把，花椒少许，葱，姜　　调料：大豆色拉油，白糖，健康平衡盐，白醋，太太乐鸡精　　做法：　　将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成小块，用清水浸泡片刻后再用水冲洗。　　取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，煮熟后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出沥干水分，待用。　　炒锅内倒入适量的大豆色拉油，开大火，待油温六成热时，将红辣椒干和花椒倒入锅中，炸出香味后将切好的葱丝，姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中，加入健康平衡盐，白糖，翻炒均匀，淋入白醋，快速翻炒，加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。　　特点：麻辣爽口。　　鲜香藕盒　　原料：新鲜莲藕一根，香菇，猪肉，草虾　　调料：鲁花牌花生油，白糖，健康平衡盐，太太乐鸡精，酱油，淀粉　　配料：面粉，鸡蛋两只，葱，姜，白芝麻　　蘸料：辣椒沙司　　做法：　　将葱清洗干净，切成葱花。将生姜清洗干净，剁成姜末。将草虾清洗干净，去除虾头，剥去虾壳，剔除泥肠。将藕清洗干净，用刨刀刮去外皮，切成三厘米厚的圆片，再将每个圆片从中间剖开，不要完全切断，使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。　　取一汤锅，倒入半锅清水，开大火将水煮沸后，将切好的藕片倒入锅中，焯水后捞出，在冷水中浸泡片刻，捞出后沥干水分，待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净，切除根部，待用。猪肉用清水冲洗干净，切成小块。　　将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋，酱油，太太乐鸡精，白糖，健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中，搅拌均匀。　　取一干净的碗，将面粉和一个鸡蛋倒入碗中，加入适量的清水，调成糊状，用滤网筛两遍，去除块状物。取一个切好的藕盒，将搅拌好的肉糜夹入其中，依次做好，待用。　　锅内倒入半锅鲁花牌花生油，开大火，待油温七成热时，将藕盒裹上面糊，放入锅中油炸，此时将大火改成中大火，直至炸熟后捞出，控油片刻后装盘。　　依次将所有的藕盒炸好，装盘后，撒上预先准备好的白芝麻，随同辣椒沙司一起上桌。　　特点：色泽金黄，口感微辣，外酥里嫩，鲜美可口。　　提示：肉糜中加入虾仁，吃起来口感更鲜嫩。

十、酸辣椒炒肉怎么做好吃？

湘西酸辣椒炒肉的做法步骤

1. 准备食材，肉切条，肥肉切片，分开。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。

2. 蒜苗和香菜切段

3. 油热，爆香肥肉。可以熬老一点。

4. 放入大蒜，炒一下。

5. 大蒜爆香后，放入瘦肉，炒至白色。

6. 把肉铲到锅子边上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出来。炒了酸辣椒之后，再倒入。

7. 导入六月鲜酱油。这个酱油放入之后，不用放盐和味精了。如果口味重，可以自己加入。

8. 放入香菜和蒜苗。

9. 炒熟蒜苗之后，就可以起锅了

10. 酸辣爽口的湘菜。