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东北酸汤子的做法? 东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做?

2023-12-07 19:52:40汤粥1

一、东北酸汤子的做法?

东北酸汤子主料汤子面750g辅料油适量盐适量步骤1.汤子面备好2.烧锅水3.这个就是汤套4.佩戴方式5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3/4的面团就可以6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些7.面太黏可以放些水,这是揉好的面8.套好汤套,抓一把汤子面9.左右手配合挤压,把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里,成条10.面都挤压好了,开锅半分钟即可小贴士汤套不会用没关系,可以用装奶的袋子一角剪一小口,对角剪一大口,把面从大口装入,挤压从小口出来。

二、东北酸汤子的改良做法,不用酸汤子套怎么做?

东北酸汤子 主料 汤子面 750g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤

1.汤子面备好

2.烧锅水

3.这个就是汤套

4.佩戴方式

5.面里倒一点水,揉成圆用水焯一下,焯3/4的面团就可以

6.面团捞出,用手捏揉,揉细腻一些

7.面太黏可以放些水,这是揉好的面

8.套好汤套,抓一把汤子面

9.左右手配合挤压,把汤子面从汤套里挤压到沸水锅里,成条

10.面都挤压好了,开锅半分钟即可 小贴士 汤套不会用没关系,可以用装奶的袋子一角剪一小口,对角剪一大口,把面从大口装入,挤压从小口出来。

三、东北酸汤子面发酵过程?

将玉米碎(苞米子)洗净,置厨房内阴凉处,用冷水浸泡十数日(时限依室温而定),使其自然发酵。

2、待微有酸味时,捞出清洗后,用水磨磨成糊状(俗称水面),再用布口袋控去适当的水分,之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻,以避免腐败变质。

3、在食用时,锅内放清水烧开,待水烧开后,将成团的汤面放入锅里氽一下,等到表面呈半透明状时,捞出置于盆内,用勺子或筷子将面团打散,再用勺子取适量开水倒在汤面上,同时不断搅拌,使汤面更多地熟化,产生足够的粘度,搅拌均匀备用。

4、维持锅内的水沸腾,取适当大小一团汤面合在双手中间,双手十指用力内合,压在面团上,使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。(汤套:是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面,然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长,大头比手指略粗,小头比筷子略细,使用时大头朝手心方向,小头从指缝间穿出。

四、东北酸汤子面做法大全?

1、食材:汤面团、东北大酱一小袋、五花肉陷二两、香葱末少许、辣椒油少许

蒜泥少许、黄瓜丝少许、白萝卜丝少许、香菜叶少许。

2、先做五花肉酱:锅内放入适量油,放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱;加入少量清水,将大酱炒熟后加入香葱末出锅。

3、先将汤面团和好;锅里水煮开;将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团,放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面,面要揉到位,不能有硬疙瘩。

4、将和好的面放入挤面条工具中,等锅里的水开后,将面条挤入锅里。等面条漂上水面后再煮2分钟即可

五、东北酸汤子北京叫啥?

东北的酸汤子北京叫酸菜粉条汤。

六、东北酸汤子不断条做法?

主料

玉米面1000g

辅料

水适量,发酵玉米面适量

步骤

1.用去皮玉米面,放在盛着冷水的盆中浸泡发酵,大约十多天之后可以用。

2.点火,做水。

3.水做开,把准备好发酵的玉米面量的三分之一,拍成小饼状,放入锅中。

4.1~2分钟捞出。

5.把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

6.将面从汤子筒里用力挤到锅里。

7.挤成筷子粗细,开锅煮3~5分钟,煮熟即可。

七、东北酸白菜吃法?

东北酸白菜在东北本地就叫酸菜,是东北地区冬天的主要食用腌制蔬菜,春夏秋冬都可食用,吃法较多,主要有以下吃法。

1、酸菜猪肉炖粉条

(1)、配料:五花肉、粉条、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、食用盐。

(2)、做法:把酸菜洗干净切成细丝,五花肉切成薄片。在锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香,然后将五花肉片放入锅中煎至8成熟。放入适量盐和料酒翻炒,然后加入清水,等水开后假如粉条和酸菜炖熟就可以了。

2、猪肉酸菜饺子

(1)、配料:饺子皮、猪肉、葱姜蒜、东北酸菜、花椒面、食用盐、油、料酒。

(2)、做法:将猪肉洗干净剁成馅,放入料酒、葱姜蒜末、食用盐搅拌均匀。将酸菜冲洗干净,让后在清水里浸泡几分钟,将水分挤干,让后切成末放入已拌好的肉馅里面,放入少许盐和油进行搅拌就可以了。

3、酸菜炖排骨

(1)、配料:排骨、东北酸菜、葱姜蒜、料酒、盐、花椒。

(2)、做法:把酸菜切成细丝,然后挤干水分。排骨先焯一下水,去掉浮沫,捞出后放凉,锅中倒入冷水,放入适量盐和花椒炖20分钟左右。锅中较少许油,葱姜蒜爆香,倒入酸菜炒制,将炖好的排骨和汤一起倒入锅里,炖熟就可以吃了。

4、酸菜炒粉儿

(1)、配料:细粉丝、东北酸菜、猪肉末、盐、花椒面。

(2)、做法:将酸菜洗干净后切成细丝,然后挤干水分,粉丝先用热水泡发待用。锅中倒入适量油,放入猪肉末炒制,加入花椒粉和生抽,然后放酸菜,再加上适量清水,盖上锅盖炖10分钟左右,放入粉丝继续炒制一下,调好味道就可以盛盘了。

5、酸菜肥肠

(1)、配料:肥肠、东北酸菜、食用盐、蒜苗、干辣椒。

(2)、做法:将肥肠切成片,过一遍油,锅里面方干辣椒爆香,然后倒入肥肠和酸菜均匀翻炒,放适量高汤大火烧开,再改用中火煮20分钟左右。再加入盐、蒜苗炖2分钟,直到肥肠熟透后进行收汁装盘。

6、酸菜粉丝冻豆腐

(1)、配料:冻豆腐、东北酸菜、肥猪肉、粉丝、香菜、葱花、花椒、盐、生姜。

(2)、做法:把冻豆腐切成大小合适的四方块,用开水焯一下,然后用凉水冲一冲。粉丝先用温开水泡开待用。酸菜清洗干净,切成细丝,放入一边待用。点火起锅,把酸菜、粉丝放上,然后下入豆腐,加入高汤或者清水炖,然后放入盐、胡椒粉、油,盖上锅盖,大火烧开,然后改为中火炖20分钟左右,洒上香菜,调好味道出锅。

7、酸菜炒肉丝

(1)、配料:东北酸菜、猪肉、葱姜蒜、盐、鸡精。

(2)、做法:锅中放适量油,放入葱姜蒜爆香,放入猪肉丝,均匀翻炒。等猪肉炒好后,加入盐、鸡精就可以吃了,超级简单。

8、酸菜粉丝包

(1)、配料:粉丝、东北酸菜、盐、鸡精、油、辣椒末、酵母等。

(2)、做法:将面粉、水、白砂糖酵母和在一起揉成面团,然后放在温暖的地方发酵。酸菜处理干净,切成末待用。粉丝用水泡软,切成小段与酸菜混合,加入盐、生抽、耗油、辣椒酱、鸡精、辣椒末等拌匀。将酸菜末和粉丝末放入锅中翻炒,粉丝炒熟后盛出。将发好的面团分成小等分,包入馅料,放入蒸锅里进行第二次发酵,然后开火蒸熟即可。

9、酸菜鱼

(1)、食材:草鱼、东北酸菜、辣椒、葱姜蒜。

(2)、做法:将草鱼处理干净,将鱼头、鱼尾砍下,然后将鱼肉切成薄片,酸菜切成小段。将锅中放入适量油,放入葱姜蒜、花椒、辣椒爆香,下入酸菜炒制,放入开水,先下鱼头、鱼尾、鱼骨,大火煮开,然后放入盐、胡椒粉,将鱼片快速放入汤中,继续煮开。待鱼片熟后起锅,放入少许油,放入花椒、辣椒等爆香,将热油淋到鱼片上,大功告成。

10、酸菜炖白肉

(1)、食材:五花肉、东北酸菜、盐、葱姜蒜、八角、料酒、老干妈等。

(2)、做法:酸菜洗干净备用,五花肉处理干净,与葱姜、八角一起放入锅中用水煮30分钟。捞出五花肉放凉,然后切片,锅里放油,将葱姜蒜爆香,然后放入酸菜,加水煮,炖20分钟左右放入肉片,再炖半个小时就可以了。

八、东北酸汤子面含糖高不?

不高。

酸汤子别名:汤子、馇子、搁豆子

酸汤子,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,满族夏季常吃的一种传统特色食物,它口感细腻爽滑,粗粮制作,汤子味香而微酸,顺滑爽口,吃起来很开胃口,酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。

九、东北酸汤子是酸性食物么?

是酸性食物

酸汤子,又称汤子、馇子、搁豆子(做法略有不同),是满族人夏季常吃的一种传统特色美食,流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带,是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食,口感细腻爽滑,粗粮营养健康,成为人们追求健康的一道绿色营养美食

十、东北酸汤子面怎么做?

1、准备材料:番茄2个、挂面300克、姜片、盐、油、葱各适量。2、番茄洗净开水里烫一下扒皮,然后切小块备用。

3、起锅热油,油烧热了之后放入适量姜片和切好的番茄块。大火炒到番茄变得沙,中途不要加水。

4、炒到番茄变得沙沙的时候,加一部分盐然后再继续炒,最后加一碗水烧开放入面条煮3分钟,最后撒葱花即可。

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