酸菜汤的做法？ 酸菜汤由来？

一、酸菜汤的做法？

1、粉丝热水泡发（吃的时候不喜欢粉丝太长，可以泡发后将粉丝剪断成你喜欢的长度，吃起来也方便）。

2、酸菜切小条，葱白切丝。

3、少量油烧热，放入酸菜翻炒两分钟，这样可以最大化的激发酸菜的香气，提升整个汤的口感。

4、加水烧开，放入粉丝，最好水要没过粉丝，煮沸即可。

5、起锅前可以再放少量盐，起锅后加入葱花即可盛出。

二、酸菜汤由来？

酸菜本是北方的特有菜肴。酸菜是最普通的原料，大白菜腌制而成，属于北方餐桌的常菜。

酸菜是我国北方人喜食的经发酵变酸的白菜，源于北京。大白菜是北京居民的当家菜。白菜古名菘，原产南方，唐宋后传入北京。《菽园杂记》载，明朝初期已“盛生于燕”。当时，“京师每秋末，比屋腌藏以御冬”。“腌藏”的方法，是用盐撒在白菜上，把它码放整齐，再压紧了，几天后捞出来晒干，可久放不坏，称冬菜。

由于腌干菜不如鲜菜好吃，到了清朝，这种腌菜逐渐发展成为酸菜，也是一种保鲜的办法。《食味杂咏·北味酸菜》记载了酸菜的制法：“寒月初取盐菜入缸，去汁，入沸汤瀹之，勿太熟。即以所瀹汤浸之，浃旬而酸。与南方作黄韭法略同。而北方黄芽白菜肥美，腌成酸菜，韵味绝胜，入之羊羹尤妙。”这里所说酸菜的制法与今基本相同，“入之羊羹”即今“酸菜氽羊肉”。

三、酸菜汤热量？

答酸菜汤热量300大卡。酸菜汤，在我们云贵川一部分地区成了家里的常菜，然而在我们镇雄却有着一个好听而与众不同的名字，那就是"猪腰子炒海带",因为用来制作的精豆（大豆）酷似猪身上。

四、茄子酸菜汤的做法？

1、将泡菜清洗切条，挤干水份。

2、尖椒清洗去子切一小块。

3、生猪肉清洗切成片。

4、咸菜切条，入开水锅中煮3分鐘去盐份，捞起来洗澡。

5、锅里加2一茶匙食用油烧滚，放入葱段炒出香味，加猪肉片、咸菜、泡菜煸炒匀称，倒进6杯番茄汤底，添加别的全部原材料烧开后，放入调味品再煮10分钟，玄火就可以。

五、酸菜汤不酸的做法？

材料

酸菜。豆腐。猪肉。干辣椒。盐。鸡精。

做法

1.猪肉切薄片；锅中放油烧热后，加入肉片翻炒至半熟。

2.加入适量的清水到锅中，将酸菜，豆腐一起倒入。

3.加适量的盐，干辣椒煮至材料入味，即可加入鸡精出锅。

材料

酸菜(酸卷心菜)300克，红椒2个，榨菜50克，猪肉片50克，葱花少许。调料精盐适量，味精1／2小匙，八角1粒，胡椒粉适量。

做法

1、将酸菜洗净切丝，挤干水分。

2、红椒洗净去子切小块。

3、猪肉洗净切片。

4、榨菜切条，入沸水锅中煮3分钟去盐分，捞出冲凉。

5、锅中加2大匙色拉油烧沸，下入葱花炒香，加猪肉片、榨菜、酸菜翻炒均匀，倒入6杯番茄汤底，加入其他所有原料煮沸后，下入调料再煮10分钟，离火即可。

材料替换

用蛎黄替换榨菜再加粉丝，则成为蛎黄肉片酸菜汤。

口味变化

六、海带酸菜汤的做法？

海带酸菜汤是一道营养丰富、口味独特的汤品。以下是详细的做法：

所需材料：

1. 海带：150克

2. 酸菜：200克

3. 猪肉：100克（可选择瘦肉或五花肉）

4. 大葱：1根

5. 生姜：1块

6. 大蒜：3瓣

7. 油：适量

8. 食盐：适量

9. 鸡精：适量（可选）

10. 白胡椒粉：适量

11. 料酒：适量

12. 水：适量

步骤：

1. 准备材料：海带提前用水泡发，切成适当大小的块。酸菜洗净，切成丝。猪肉切成薄片，大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 炒肉：烧热锅，倒入适量油。待油热后，放入切好的猪肉片，用中小火将猪肉炒至变色。倒入料酒，翻炒均匀，捞出备用。

3. 炖汤：锅中再加入适量油，烧热后，放入生姜片和大葱段炒香。然后放入酸菜丝，翻炒均匀。

4. 煮汤：加入足够的水，大火烧开后转中小火，煮10分钟，让酸菜的味道充分释放到汤里。

5. 调味：放入炒好的猪肉片，海带块，煮5分钟。然后加入适量的食盐、鸡精（可选）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

6. 出锅：最后撒上大蒜末，煮1分钟，即可关火。将海带酸菜汤倒入碗中，即可享用。

海带酸菜汤具有鲜美的口感和丰富的营养，特别适合家庭制作。可以根据个人口味调整配料和调料，增加其他食材，如豆腐、豆芽等。

七、酸菜汤饭的做法？

原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法：

1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

八、青豆酸菜汤的做法？

1备料酸菜，青豆。热锅加油，下姜丝爆香。再将酸菜改刀下锅同炒。加少许的白糖提味。

2再将青豆下锅同炒。炒至青豆熟透后，再把酸菜放进锅里。加适量料酒及细盐调味。再加适量清水焖至食材收汁。一份青豆酸菜汤就完成了。

九、毛豆酸菜汤的做法？

食材：毛豆、生姜、大蒜、酱油、糖，食盐。

毛豆酸菜汤的做法步骤：

1、先将毛豆，用剪刀剪去毛豆两头的尖角，这样做方便入味，方便食用。

2、生姜、大蒜切末，干椒切段

坐锅，用微火，倒入适量的食用油，投入生姜、大蒜末、干椒段，慢慢释放出作料的味道

3、待闻到干椒的香味以后，投入毛豆，大火翻炒，翻炒的同时，放入适量的酱油、糖，食盐，均匀翻炒大约三分钟。然后倒入适量的清水，以刚刚没过毛豆为宜。这个时候把火调成小火，让作料的味道慢慢煮到毛豆里面。

4、待汤汁快要干的时候，关火，放入陈醋，均匀翻炒，起锅装盘，毛豆酸菜汤就做好了。

十、冬瓜酸菜汤的做法？

新鲜现切冬瓜一块，削皮洗净，切成丁我切成1.5cm左右的小丁一棵老坛酸菜上的两片叶子，冲洗一下也切成小丁锅里放一大汤碗的水量，放入冬瓜丁和酸菜丁，大火煮开，转中小火煮10分钟左右煮至冬瓜略透明，汤色带有酸菜的颜色，淡金色汤，加入盐和鸡精调味即可出锅装汤碗后，放点儿葱花，完成。 如果想放油和胡椒粉，就在装盘后加入一点儿猪油或香油和白胡椒粉，再放葱花。