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做酸辣汤用黑胡椒粉还是白胡椒粉?

2023-12-12 06:42:18汤粥2

一、做酸辣汤用黑胡椒粉还是白胡椒粉?

用白胡椒粉。

酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味,酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振。

二、什么牌子的酸辣汤好喝?

家乐的

超级好喝的黑椒酸辣汤,对上班族超级友好,简单方便,几分钟就能喝上热气腾腾的汤,酸酸辣辣的很好吃,对于家乐这个牌子也很放心。有时候我直接拿这个汤当晚餐,放点胡萝卜丝、木耳丝、火腿肠和鸡蛋,一次能喝上两大碗。价格便宜,制作方便,还很好喝。家里没食材时候就煮点儿喝,如果有食材加点木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋之类的,然后撒上葱花香菜。秒变大厨。只需要准备好配菜,加上它,就能轻松get减脂味美的酸辣汤!绝对比饭店里的还好吃!酸酸辣辣的,懒人速食

三、酸辣汤用的胡椒粉是白的还是黑的?

酸辣汤用的胡椒粉是白胡椒粉。黑胡椒是在没有完全成熟的胡椒之前被人们采摘下来晒干,晒干后研磨成粉,就是黑胡椒粉了。这种胡椒味道更香浓,辣味要稍微少一些。所以生活中常用它给食物提香,白胡椒则是完全成熟了的胡椒。他的香味要淡一些,但辣味儿更重,一般用来提高食物的辣味儿

四、最好喝的酸辣汤做法?

主料:胡萝卜半根,木耳1把,火腿肠1根,豆腐1块,鸡蛋1个

辅料:香菜少许

调料:盐1小勺,生抽1勺,胡椒粉1勺,醋适量,淀粉适量

做法:

1. 先来准备所需要的食材,木耳提前泡发好。

2. 将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝,香菜切碎。

3. 淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。

4. 将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里,搅拌均匀。

5. 鸡蛋打到碗里再打散备用。

6. 锅里烧水,烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝,煮开后加入调好的料汁。

7. 再次烧开后,倒入蛋液,边倒边快速搅拌,使其散开。

8. 再次烧后将水淀粉倒入锅里,直至汤汁浓稠为止。

9. 醋要等到最后再放,这样才能把醋的味道烹出来。

10. 酸辣汤煮好以后关火,盛到碗里加入适量的香菜提味。

五、酸辣汤胡椒粉放多了怎么办?

可以慢慢往酸辣汤加点水到感觉到个人口味合适为止就可以了。制作过程:

原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程:

1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

六、酸辣汤用什么淀粉?

做酸辣汤用什么淀粉,做酸辣汤用超市买來的生粉,和农家自制的红薯粉,玉米淀粉都很好,关键是淀粉调汁要掌握好稀,硬度,。

七、酸辣汤怎么做才好喝?

秘诀一、胡椒、醋和盐的比例大体是5:6:2.  酸辣汤的关键就是这几味调料的比例,其中主要是胡椒和醋的比例,盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的,我通常会按比例调好酸辣汁,先加入2/3,尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少,因为汤的份量和材料不会完全一样,也就不能一概而论。一般情况下味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里,不与胡椒和醋一起调汁,对初学者而言更容易把握。  秘诀二、胡椒粉要新鲜,至少要用现磨的胡椒粉。  酸辣汤的辣味是胡椒的味道,而不是辣椒的味道,如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味,我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满,所以做酸辣汤不要怕麻烦,先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒,也不是太困难。  秘诀三、汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤,最不济也得用块儿浓汤宝。  酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的,如果不想用鸡精、味精调味,就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤,我家的冰箱里经常会有一些汤头,不需熬精致的高汤,简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝,估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。  秘诀四、最后关火前再放酸辣汁。  放酸辣汁的时机是很重要的,不论是醋还是胡椒,长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以,把酸辣汁放在最后一步加入,是最好的时机。  秘诀五、不可或缺的几样汤料:豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜。  用什么材料都可以用,随自己喜好和实际情况任意变化,唯有以上几样不能缺。也就是说,以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤,其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜、珍味……不一而足,什么都是成立的,种类越多、颜色越杂,营养就越丰富、越均衡。至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。

八、煮汤用什么胡椒粉?

白胡椒。被服椒有提鲜的作用,也有去腥的作用,可以是吃汤,味道鲜美,没有异味。特别是鱼汤。像鲤鱼汤,酸菜鱼。都需要白胡椒提味儿。白胡椒真是个好东西。可以在超市里购买,也可以自己制作,自己将购买的白胡椒炕干以后。这样味道会更香,然后再碾碎放在汤里味道会更好。

九、酸辣汤用什么醋最好?

酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大,而且颜色浓厚,符合酸辣汤特性。

  陈醋是汉族发明的传统调味品之一,在中国生产食用已经有3000多年历史。

  酿成后存放较久的醋。浓褐色,液态清亮,醋味醇厚,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲,采用低温酒精进行发酵,然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅,另一半醋醅进行淋醋,以所得醋液再浸泡熏醅,淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。

十、酸辣汤勾芡用什么粉?

用淀粉。因为能让流动的汤水粘稠起来和里面的材料更融为一体。

做法:

1、猪瘦肉整块放入小半锅开水中,中火煮至熟透,捞出晾凉,煮肉的汤留用。

2、熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm宽的粗条。鲜香菇和鲜木耳去蒂,和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成6cm长的细丝。

3、干淀粉加少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。

4、煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤,大火烧开,放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。

5、汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条,大火将汤烧滚,调入水淀粉勾芡,用汤勺推匀。

6、改小火,在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中,成为鸡蛋花。

7、大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中,即成一道酸辣浓汤。

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