酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法？

一、酸辣粉的配料正宗的酸辣粉的做法？

酸辣粉的制作方法

准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花

配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋

制作方法：

首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄豆也放入另一个盆中，倒入清水，浸泡1个小时。这时把花生去皮，把浸泡好的黄豆和花生一同放入锅中，小火干炒，炒出香味并且变色后即可捞出备用。

锅里到适量的油，烧到7分热时，下入干辣椒、花椒，小火煸炒出香味，接着再倒入准备好的高汤，开大火烧沸，烧开后放入红薯粉，煮5分钟左右，直到红薯粉变软了，就可以把切好的豌豆尖放入锅中，煮上30秒就关火。

把汤汁和红薯粉条都盛入碗中，加上红辣椒油、花椒粉、麻油、适量食盐、香醋、炒好的黄豆和花生，最后撒上葱花和香菜即可，一份酸辣美味的正宗重庆红薯粉就做好了，嗦上一口就停不下。

红油辣椒做法：

配料：菜籽油500克、干辣椒300克、香油30克、百里香2克、八角4个、桂皮2块、草果5克、香果5克、豆蔻、芹菜、葱白、香菜、白芝麻5克、白芷2克、香叶4片、花椒5克

做法：

先把干辣椒切段，倒入锅中干炒出香味（记住要用小火），等到辣椒表面出现黑块即可关火，起锅后放置一旁，等到辣椒自然冷却后再碾碎成末。然后把碾碎的辣椒末倒入容器中，加入芝麻，混合备用。

锅里放油，大火烧热后转成小火，这时就可以把全部香料倒入锅中煸炒，炒出香味后，把渣料捞出扔掉，锅里剩下的油淋在辣椒末上面，快速搅拌均匀，等到冷却后封口，在冰箱中放置一晚上即可食用。

正宗的重庆酸辣粉，做法和配料都给你，外加红油辣椒的秘方，大家赶紧收藏，自己在家就能做出正宗的重庆酸辣粉。

二、正宗重庆酸辣粉需要什么配料，怎么做？

首先我们将购回的红薯粉 500g ，先用冷水 1000g ，泡制 8 小时左右，发至时间视粉的软硬程度而定，一般只要手能轻轻卡断即可，最后用冷水冲晾侵泡。

然后准备蒜水，鸡精，白糖少许，生抽酱油，山西醋，葱花，香菜节，花椒面，花生米，榨菜粒（豆瓣，甜面酱，姜蒜粒）食用油。

锅洗干净至火上烧热，倒入100ml食用油烧制7成油温，开小火，将碎肉倒入锅中炒散至出油倒出，再将锅洗净烧热，加入200ml食用油烧热，加入豆瓣，甜面酱，姜蒜米炒香出色，最后将碎肉再次倒入锅中炒香上色即可（注意：随后上色的过程中，可适当加入点高汤在锅中，可以将甜面酱充分溶解）。

将花生米30克，榨菜20克，花椒粉适量，白糖少许，油辣椒20克，醋20克，生抽酱油20克，味精3克，鸡精3克， 香辣酱5克， 姜蒜水20克 ，依次打入碗中。锅中烧开水，将200g发至了的粉放入沸水锅中烫30秒即可捞出倒入已经打好的作料碗中，撒上香葱5克，香菜5克，最后浇上杂酱即可。

三、酸辣粉配料表？

(一)底料制作

1. 调料组成

牛油 1500 克，鸡油 700，猪油 700，羊油 100 克，郫县红油豆瓣酱,600 克，

子弹头辣椒 50 克，灯笼椒 50 克，红花椒 200 克，红麻椒 200 克，生姜 100

克，大葱 50 克，大蒜 50 克，黑豆豆豉 100 克，冰糖 80 克，醪糟 100 克。

2. 香料配方

八角 5 克，甘草 3 克，山奈 3 克，排草 2 克，荜菝 2 克，，丁香 3 克，红

栀子 3 克，辛夷 2 克，小茴香 10 克，白胡椒 5 克，香叶 10 克，砂仁 5 克，

香草 5 克，白豆蔻 5 克，桂皮 5 克，香果 5 克，草果 5 克，香茅草 2 克。

3. 材料粉组成

乙基麦芽酚 30 克，味之素 50 克，猪骨白汤 350 克，火锅飘香剂 20 克，

味精 50 克，鸡精 100 克。

(二)汤料制作

1. 主料组成

水：10 斤水、全脂奶粉：100 克、牛骨头（牛骨中间打断，提鲜增香）：

半根、牛腰窝油（牛腰子附近肥肉）：1 斤、麻辣烫底料：200 克、冰糖：

50 克、精盐：50 克、牛肉粉：10 克、白胡椒粉：5 克、红麻椒粉：5 克、

灯笼椒：15 克、鸡精：10 克、鲜香宝：10 克、大葱：1 根。

2. 制作流程

1) 锅中放 10 斤水。

2) 汤桶温度 20 度（防止水温高奶粉起球冲不开）左右时将全脂奶粉 100

克放入搅匀。

3) 然后其他材料全部放入后把汤大火烧开，最后小火熬 40 分钟。

四、酸辣粉配料和作用？

、洋葱和大蒜以及小米胡椒花生 首先，我们把红薯粉放在盆里，在半个小时前倒入水，粉末就会变软，烹饪时间会更短，如果买的粉末很厚，那么我们需要浸泡更长的时间。

然后我们可以自己炒一些花生，或者直接买一些花生如果你自己炒花生，用小火煎，炒到它们变色，放在一边。

洗净，切成葱段.. 把它们削成大蒜 然后切一些小米粥，把洗过的香菜切成小块，全部切下来，然后放在盘子里备用 准备一碗底座 在加入辣椒面、香料和胡椒粉之前，先把碗里的菜放进去 将油烧热，直接倒入蘸料中，然后用筷子搅拌均匀，然后加入生醋和糖，搅拌均匀 然后在锅里加水，烧开水，放入浸泡过的红薯粉中 等到红薯粉完全煮熟后，取出红薯粉，放在一边，沥干水分 然后我们把干红薯粉放在这个碗里，加入一点热水，继续搅拌 然后在香菜表面淋水之前，和炒花生豆 把它混合在一起很简单，汤很浓，不像路边摊 首先要注意这个家庭版的辣椒粉条不固定，也可以根据自己的口味换成其他种类的粉，而且做的时候要准备一个粗的辣椒粉，一个细的辣椒粉，这样才能保证香味还能加一些辣，而且炒花生米一定要晒干再放在碗里，这样花生米才能吃得脆。

五、光友酸辣粉配料？

配料

光友酸辣粉，精选优质红薯，提炼出精淀粉，经专利技术加工成红薯粉丝，选优质植物油和西部地区最香最辣的小辣椒，及香麻最浓的大红袍花椒，再配上芝麻、姜、葱、蒜等西南地区特色调料，再配千年工艺的四川香醋、酱油，再加天然无公害蔬菜包及老坛酸菜、剁椒等酸辣可口的配料，经八道工序熬炼而成。

六、酸辣粉有哪些配料？

原料：粉条300g、葱末15g、姜末10g、蒜泥10g、豌豆尖100g、香菜50g、香芹末50g、榨菜丝50g、花生豆30g、黄豆30g、芝麻30g、老汤200g。

制作方法：

1. 干粉条泡在50度到60度的水中，泡软。

2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中。

3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。

4.水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。

5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。

七、白象酸辣粉配料表？

酸辣粉粉丝采用高温熟化红薯粉，非油炸；配料有调味包、酱包、花生、配菜、醋、辣油六大丰富料包。产品分量合适，适合下午茶、夜宵、野餐食用，仅需开水冲泡5分钟，随时随地都能来一杯。其中显示相关品牌高达40多家，最高单品月销量能达到3.8万件，约22万盒，可见其市场火爆程度。

八、容么么酸辣粉配料？

1先准备好食材备用。

2干粉丝放入盘中备用。

3香菜切沫，葱姜蒜切沫。

4锅中下油10克，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。

5加清水200克，放盐、味精、白糖、大重庆、花椒油、鸡粉、陈醋，大火烧开，成酸辣汁备用。

6锅中放入清水300克，大火烧开，放入粉丝煮熟。

7捞入干净碗中，然后将调好的酸辣汤倒入粉丝上。

8撒上香菜沫即可。

九、重庆好又来酸辣粉配料？

好，又来酸辣粉的配料，有盐鸡精味精醋

十、酸辣粉的配料都有什么？

1.酸辣粉调料配方并不是固定的，可以根据个人的口味进行选择。一般可以用生抽、油辣子、醋、碎花生、油、葱花等进行混合制成，讲究精细，可以多加一些葱姜蒜末，以及酱油、香油、花椒粉、芝麻等等。

2.酸辣粉，是很多人都喜欢吃的一种美食，味道带酸带辣，闻着就食欲大开。其实酸辣粉这么好吃，和其调料也是分不开的，不过每个人的口味都不同，调料自然也有些许差别。

3.一般情况下，我们在制作调料的时候要先准备一个碗，然后加入少许生抽、油辣子，再多放一些醋，接着就是各种增香的食材，比方说碎花生、油、葱花等等，具体的量可以自己把握。

4.另外，如果稍加讲究一些，调料的食材也会更多，可以将葱末、蒜泥、姜末、豌豆尖、榨菜、酱油、醋、辣椒油、香油、猪油、花椒粉、味精、鸡精、芝麻等等进行混合，再加上用鸡汤或者骨头煲好的汤，香味浓郁，口感丰富。