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家常酸辣汤的家常做法?

2023-12-13 20:37:33汤粥1

一、家常酸辣汤的家常做法?

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法:

先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。

高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。

淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。

再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

二、酸辣汤饭的家常做法?

食材明细

大骨高汤、香菇、内酯豆腐、冬笋、鸡蛋、鸡蛋、醋、胡椒粉各适量、米饭1碗。

1、将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩。

2、锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。

3、倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。

4、汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。

5、接着放入6克左右的米醋。

6、倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。

7、马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8、开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。这样酸辣汤就做好了

9、盛出一碗米饭,淋上做好的酸辣汤即可开吃。

三、家常酸辣汤的做法?

1.准备嫩豆腐半斤左右,先切成半厘米厚的薄片,再切成长条;胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝。

2.泡发好的木耳一小把,切成细丝;香菇两个去掉根部,也切成细丝,和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花;

3.香菜一根切成段,一起放入盆中备用。

4.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

5.起锅添入适量清水,水开后下入香菇,木耳和胡萝卜,用勺子推动几下,焯水一分钟倒出控水。

6.另起锅添入清水,大火烧开,下入焯水后的配菜,再下入豆腐丝,加入食盐6克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,改中火煮一分钟。

7.加入陈醋40克,老抽几滴调色,再勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮沸以后,淋入鸡蛋液,用勺子轻轻转动,使鸡蛋均匀散开,加入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中。

8.撒上少许葱花和香菜,这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了,鲜咸酸辣,爽口暖身,非常适合现在这个季节喝,学会了你也尝试一下吧。

四、酸辣汤的家常做法?

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法:

先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。

高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。

淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。

再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

五、酸辣汤的家常做法简单?

用料

猪里脊肉250克

辅料

粉皮1大片

西红柿1/2个

白菜2大片

调料

食盐1茶匙

醋1汤匙

鸡精1/4茶匙

姜2片

香油1/2茶匙

淀粉1汤匙

十三香1/2茶匙

白胡椒1/4茶匙

鸡蛋清1个

辣椒(红,尖,干)1个

做法

1.备好食材,粉皮用冷水泡10分钟

2.里脊肉切片,切完为止

3.里脊肉用淀粉和蛋清抓均匀,配菜切好

4.将配菜全部切完,肉片在锅中焯下

5.捞出过水,干辣椒,姜切末

6.重新烧水,水开后番茄切块下入锅中,下入粉皮

7.下入白菜叶子,加入盐、醋、十三香、鸡精、白胡椒

8.加入白肉片,加入干辣椒和姜末

9.在稍煮下出锅,加入香油,盛出即可

六、白色酸辣汤的家常做法?

原料:

蒸馒头的老面300克,清水5公斤,糯米粉(可用等量玉米面或黄豆面代替)100克。

准备:

1、把老面碾碎后放入清水中搅匀,让老面充分溶解在清水里。

2、准备好的糯米粉也用适量清水调成稀稀的面水。

做法步骤:

1、把溶解了老面的清水放在火上加热,一边烧一边搅动着锅里,同时把调好的面水也倒入锅里。

2、把锅里烧开以后直接倒入泡菜坛子里,冷却后加水密封好泡菜坛子,放在温暖处发酵1~2天就成白酸汤了。

七、酸辣汤调味的家常做法?

做法如下: 

一、材料 猪里脊肉100克、冬笋80克、香菇2朵胡萝卜50克豆腐半块鸡蛋1个、色拉油适量、料酒少许、生抽1.5汤匙、香醋1汤匙、蚝油适量、淀粉1汤匙、高汤400毫升、白胡椒适量、小葱适量 

二、做法

 1.所有食材处理干净。

2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制。

3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4.锅烧热放油,温油滑炒肉丝至表面变色,盛出。

5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后,倒入一大碗高汤(或者清水,约400ml),加入一汤匙半生抽,烧开后小火煮2分钟。

6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝,煮开转小火。

7.一汤匙淀粉用水调开,中火保持锅中滚开状态,缓缓倒入水淀粉,边倒边推匀,锅中汤呈稍粘稠状即可。

8.打散的蛋液缓缓淋入锅中,边用汤勺推动,使蛋液形成漂亮的蛋花。

9.沿着锅边倒入一汤匙香醋,撒入稍多量的白胡椒粉,用汤匙推匀。

10.撒上葱花出锅即可。

八、羊肉酸辣汤的家常做法?

原料:

白萝卜400克,酸菜200克,黄酒30毫升,食盐、醋、葱、姜、蒜、八角、小米椒、黄酒适量。

做法步骤:

1、羊肉洗净后切成块,放入清水中浸泡20分钟左右,中间换两三次水;

2、酸菜分切、葱姜蒜处理好;

3、炒锅烧热后,放入葱姜蒜八角辣椒煸香;

4、加入酸菜炒一会后放入少许清水;

5、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开,撇净浮沫;

6、羊肉炖煮20分钟后,加入萝卜块烧开;

7、将所有原料转移到砂锅中,再炖30分钟,最后加盐调味即可。

九、酸辣汤的家常做法2020?

食材:

火腿肠、大葱、香菜、鸡蛋、水淀粉、生姜、干辣椒、生抽、香醋、紫菜、虾皮、食盐、白胡椒粉、辣油

4、先把火腿肠切丝,香菜切小段,大葱白去掉里面的硬芯,再切成葱白丝,全部放入盘中,再在盘中放入虾皮增鲜,撕点紫菜在里面增香

5、大葱绿切段,生姜切丝。小碗中打入一个鸡蛋搅散备用。热锅倒油,放入干辣椒、大葱、生姜煸出香味,再放入凉水,大火烧开,把里面的辅料捞出丢弃不用,再淋入生抽,分多次淋入水淀粉勾芡

6、再把搅散的蛋液放进去,过十秒再搅动它,然后把所有食材都放进去,烧三十秒左右,出锅前再放入一勺食盐、白胡椒粉,搅拌均匀就可以出锅了,再淋入少许辣油,就可以开吃了

7、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

十、酸辣汤鱼片的家常做法?

材料:一条黑鱼,适量盐,适量胡椒粉,适量葱姜水,一个鸡蛋清,一大勺淀粉,葱姜辣椒,一包酸汤酱料包,适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净,然后先去掉头尾,去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身,防止打滑,接着把鱼腹部的骨头部分片开,切片的时候把鱼身上的水分擦干,这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断,再切一刀,一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中,加入一勺盐,用手把它抓到粘稠,把鱼表面的粘液去掉,这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分,放入盆中,加入适量盐,适量胡椒粉,多一点的葱姜水,顺着一个方向搅拌,搅拌到鱼肉充分吸收水分,然后加入一个鸡蛋清,抓拌均匀,最后加一勺玉米淀粉,抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油,油热下入鱼头鱼骨,然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水,再加一包酸汤酱料包。开大火煮开,水开之后下点金针菇,然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来,放入盆中做底。然后转小火,下入腌制好的鱼片,先不要翻动它,让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中,撒上些许葱花就可以吃啦。

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