煮肉放白醋还是陈醋？ 煮饭放白醋还是陈醋？

一、煮肉放白醋还是陈醋？

煮肉放陈醋为好，陈醋多是米醋，可以保留肉质的营养不破坏，放陈醋使肉质熟的快，味道鲜美，肉质细腻，去腻去腥，色泽浓郁。

二、煮饭放白醋还是陈醋？

煮饭要加入适量的白醋，在煮饭时加入适量的白醋，可以提高饭的香甜程度，也可以促进饭更加的成香嫩，而且颗粒饱满

三、红油放白醋还是陈醋？

红油不放醋的，要做调料的时候醋是单放在东西里面的，一般放陈醋

四、螺蛳粉放白醋还是陈醋？

螺蛳粉放白醋好。因为白醋有杀菌提鲜的作用白醋可以杀死螺蛳粉里面的很多微生物，再就是只有白醋才能更好的释全螺蛳粉的鲜美，螺蛳粉就吃的酸、辣、鲜、爽。

白醋不仅能达到自己的酸味，还能更好的显现出辣鲜爽，让螺蛳粉的美味发挥的淋漓尽致。

五、做辣酱放白醋还是陈醋？

做辣酱加些白醋发酵，我家辣酱都是这样做的，把买耒的红辣椒用水清洗干净，放于通风处吹干，去蒂放入绞肉机中再加些大蒜头绞成糊状，加入食盐、白醋、花椒粉、辣酱就初步成型，放入盆中在太阳下晾晒，每天要勺子绞动，经过白醋发酵过的辣酱才香辣美味，用无用水无油的大口瓶装瓶，常温下吃两年都不坏，这是我用白醋发酵过的好处。

六、煮鱼放白醋还是陈醋？

陈醋可以去腥，也可以提鲜。烧鱼时放醋再加些料酒味道会很香。因为在化学中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他们会发生化学反应而生成香香的酯。鱼有腥昧，是因为海产鱼类在新陈代谢的最终产物中总氮量的很大一部分以氧化三甲胺、挥发性碱、甜菜碱、胆碱等形式存在。　　鱼中这些含氮物质一般可溶于水，所以鱼经过炖、煮可减轻腥气。但水的挥发性和对鱼体的渗透力都不如某些有机溶剂，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做鱼时加点醋(主要含乙酸),再放点酒(主要含乙醇),则解腥效果极佳。当加入醋时，鱼油中某些造成腥气的物质还会变成可溶性盐类，从而使腥气减轻，而且醋和酒都带有香气，还有以香压腥的作用。　　此外，在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。

七、酸辣白花放陈醋还是白醋？

放陈醋。具体做法如下：

主料：大白菜200g、花椒1大勺、干红椒5个、醋1大勺

辅料：油适量、盐1勺

1、白菜洗净沥干水份切段，干红椒切小段。

2、热锅温油爆香花椒和干红椒。

3、倒入白菜快速翻炒两分钟。

4、加入盐和醋。

5、炒均即可。

八、炖肉放白醋还是陈醋容易炖烂？

白醋还是陈醋容易炖烂，在炖肉的过程中最好还是选择一些白醋，因为这些白醋可以不会影响到这些肉的颜色，而且这些白醋也是更容易让这些肉马上就会变得更烂

九、手撕包菜放白醋还是陈醋？

陈醋

手撕包菜，就是用的陈醋，用白醋就做不到那个味了。

手撕包菜的具体做法如下:

准备平包一颗，干椒节少许，包菜撕成大小合适的片，洗净，热锅冷油，待油升至5成热，下入干椒节炒香，下入洗好的包菜翻炒一会，加入适量的陈醋，继续翻炒，待包菜快熟时，调入少许盐，鸡精，适量陈醋，蒸鱼豉油，翻炒均匀即可。

十、炸猪油放陈醋还是白醋好？

放白醋好

熬猪油的时候在肥肉或者是板油熬出油的时候可适当放些盐和醋。可以增香去腥。

熬制的猪油要想闻上去香，没有肉腥味的话，在熬制的时候加入盐和白醋。白醋的加入并不会让猪油变酸，因为在熬煮加热的过程当中，醋酸会蒸发掉，所以不会改变猪油的味道，相反加了醋的猪油吃上去更加香，一点都没有腥味。