山东酥肉酸辣汤的家常做法?
一、山东酥肉酸辣汤的家常做法?
食材:小酥肉一小盘、西红柿3个、黑木耳几朵、小白菜几棵、葱适量、姜3小片、盐适量、胡椒粉适量、香油几滴、香醋少许
步骤
1.准备原材料:现炸小酥肉一小盘。
2.干黑木耳泡发后,撕成小块。西红柿去皮切成小块。
3.葱姜切片备用。
4.炒锅倒入少许油,爆香葱姜后,入西红柿翻炒。
5.几分钟后,西红柿变软,溢出浓汁。
6.加入适量开水,同时加入小酥肉和黑木耳。
7.大火烧开后,转小火焖10分钟。
8.开锅调入适量盐,白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。
9.最后加入小白菜煮一分钟。
二、河南小酥肉家常做法大全?
用料
纯瘦肉500克,生抽 20克,盐 3克,白胡椒粉 0.5克葱 1根,姜 5片,红薯淀粉 180克全蛋液 10克
做法步骤
步骤 1
把肉洗干净,剪刀剪掉筋膜
步骤 2
切成薄片,细条,小块块均可!
步骤 3
肉块里放20克生抽,3克盐,0.5克白胡椒粉,抓匀,然后把葱段和姜片放进去,抓匀,冰箱冷藏腌制入味!
步骤 4
然后把淀粉水静置,到炸酥肉之前,会分层,下面淀粉上层水,把水倒完
步骤 5
把肉里的葱姜挑出来扔掉,块状的淀粉取一部分放肉里,带手套用力抓,然后再继续放淀粉块,继续抓均匀
步骤 6
加少许鸡蛋液,少量多次加,10克蛋液不一定非得加完,也可以不加!只要最后的糊糊状态粘稠,刚好均匀裹在肉上
步骤 7
锅里倒适量油,中大火烧热,一块块丢进去,中火炸制,第一次可以少炸几个,一来是试试油温,二来是炸熟了尝尝味道,然后还可以再加盐调整。
步骤 8
炸制过程要时不时翻拌肉块,均匀受热!一直炸到金黄捞出,也就是酥肉里面的肉肉是特别有食欲的焦红色就可以了!
三、山西酥肉做法大全家常?
准备好用料:猪五花肉或者前腿肉,后臀尖250克。盐,葱,姜,料酒,花椒面,十三香,料酒,。淀粉,鸡蛋。
1,把肉切成大概粗细1厘米左右的条。
2,把适量的盐,花椒面,十三香,料酒,拌入肉中,腌制半小时。(有愿意的,可以加入生抽,耗油,)
3,然后加入鸡蛋,淀粉,充分搅拌均匀,再腌制十分钟!
4,然后炒锅热油,六成热下锅炸,大概炸两分钟,出锅。然后把油烧开,复炸,四十秒,再出锅。(出锅后可以撒辣椒面孜然粉干吃了,也可以备用,用来蒸,煮)。
5,拿出蒸碗,铺好准备好的海带片,木耳,放入小酥肉,加入葱丝,姜丝,大料2颗,上锅蒸四十分钟!
6,准备好一块豆腐切块,粉丝1把。上锅加水,豆腐放进去,开锅后放入小酥肉煮两分钟,,加入粉丝煮一分钟,然后加入盐,生抽,鸡精,吃醋的加一点醋,酥肉豆腐粉丝汤就做好了!
7,另一种浇汁做法:把小酥肉放入蒸碗,然后上锅热油,放入大料,花椒炸香,然后加水,放入葱丝,姜丝,一点盐,一点白糖,生抽,煮开后出锅,倒入蒸碗,然后上锅蒸大概四十分钟!蒸碗就做好了!
四、酥酥肉做法大全?
红薯淀粉加入适量盐,打入鸡蛋搅拌均匀,然后盖住保鲜膜静置20分钟。
里脊肉均匀切成长条状,撒上适量盐,花椒粉,然后均匀搅拌,盖上保鲜膜腌制。
淀粉糊加上花椒粉拌匀,再把腌好的肉放入淀粉糊中,等肉块都裹上厚浆即可。
等油锅六成热,一片一片的放入,然后搅拌翻面,炸至两面微黄捞出沥油。
等油温七成热时复炸,炸至颜色金黄即可捞出装盘。
五、家常菜炸酥肉做法大全?
用料
猪雪花肉350克鸡蛋3个木薯淀粉120克盐2茶匙青花椒适量
方法
1把雪花肉片切成长条状,约手指宽度,加1茶匙盐腌制半小时
2在120g木薯淀粉里打上3个鸡蛋,拌匀后静置20分钟,让淀粉充分吸收蛋液
3拌好的面糊滴落时纹路不会马上消失,再加入1茶匙盐、适量整颗的青花椒拌匀
4起锅热油,筷子放入有小泡泡就可以了,转小火
5将腌制好的肉片放入调好的面糊中,蘸裹面糊后一片片放入油锅油炸,基本上数3-5下肉片就浮起来了,这个温度正好
7炸的时候注意保持火候不变,肉片炸至定型后捞起,再继续炸剩下的部分。我这一大碗肉分了4次来炸
6重新加热油锅至中高油温,将炸过的酥肉再入锅复炸第二次,这次将酥肉炸至表面金黄,更酥脆,起锅滤油就可以了
六、酥肉的做法大全?
步骤一:准备好原材料。
步骤二:面粉,淀粉,鸡蛋,五香粉,盐混合。
步骤三:加入150毫升啤酒。
步骤四:再加入50毫升清水混合拌均匀成为面浆。
步骤五:里脊肉切小指粗条加入盐,糖,料酒,胡椒粉,生抽腌拌15分钟。
步骤六:腌制好的肉条放入面浆中蘸裹。
步骤七:锅中油烧热,放入肉条。
步骤八:中火炸制颜色发白微黄。
步骤九:然后捞出沥油,开大火。
步骤十:再次放入肉条复炸一遍。
步骤十一:炸好后撒上一些花椒粉食用。注意事项:炸肉用里脊肉炸肉的口感最好,香酥鲜嫩适口。 炸制肉条时用中火,炸制变色微黄,然后用大火复炸一遍,可以让炸肉的口感外皮更酥脆。
七、酥焖酥肉做法大全?
材料:
猪肉、鸡蛋、豆芽、盐、胡椒粉、蚝油、料酒、红薯面粉
做法:
1.把里脊肉洗干净。里脊肉切成五厘米长的小条。
2.将切好的肉条放在器皿中,加入盐、蚝油、胡椒粉、料酒腌制10-20分钟。
在另一个器皿中放入面粉,打入鸡蛋、放少量盐、胡椒粉,加入水进行搅拌。
3.搅拌均匀。将腌制的肉条放进面糊里搅拌均匀,使肉条都裹上面糊。
热油下锅,以便定型。用筷子试油温,筷子放进锅里有炸制的小泡,油温最佳。
4将小酥肉依次放入锅中以防粘黏。炸至金黄出锅。
小贴士:
粉糊稀疏会让肉条挂不上糊,这样直接是炸肉了,势必会让肉条口感老柴且干硬;粉糊浓稠了会让外壳又硬又厚,而且里面的肉条接触温度不充分,油脂无法逼出来,吃起来油腻腻的
八、酥肉的家常做法?
食材:
里脊肉、生姜、葱姜水、鲜辣粉、鸡蛋、食盐、红薯淀粉、面粉
4、先把里脊肉切成条,再放入盆中腌制一下,先放入姜末、小半勺食盐,再放点葱姜水、打入一个鸡蛋、少许鲜辣粉,充分搅拌均匀,把葱姜汁打到肉里面去,鸡蛋不是打的越多越好,放多了下锅炸的时候会起泡沫
5、碗中放入少许红薯淀粉,再放入少许面粉,红薯淀粉和面粉的比例是2:1,再放入清水,把红薯淀粉的小疙瘩揉开,这个不要和的太薄,等会还要放到肉里面,揉成团以后,再把它放入肉条里面,再给它充分抓匀
6、面粉主要是增加黏性的,不用放多,能挂在肉条上就可以了。抓匀后再放入一旁腌制十分钟以后备用。锅中油温四成热,把肉条放入锅中,等炸制定型以后再轻轻的翻动,再用漏勺把肉条敲散开来,炸制表面金黄,即可捞出
九、河南酥肉做法大全?
1,把洗好的肉随自己意愿切形,放入容器里。
2,将蒜蓉、姜沫、适量的食盐(如果加生抽,建议盐可以少放一些)、生抽、玉米淀粉和两个鸡蛋一起放入切好的肉盆里搅拌均匀。
3,加两大勺面粉(平时做包子馒头的面粉),搅拌均匀。
4,再加几个鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋随自己去加!
5,将2L食用油倒入锅里加热(油尽量加多点,油多,后面放肉就可以多放)。
6,油烧七成热的时候就可以放事先调好的肉肉了。
7,待第一锅肉都漂起来的时候把火候调小
8,待油炸小酥肉成金黄色的时候就可以用漏勺捞起来控油!
十、酥肉粑的做法大全?
1、主料:五花肉500g、鸡蛋4个、酥肉100g、黄花菜50g。
2、辅料:姜沫5片、小葱2根、花椒粉3g、胡椒粉5g、生抽1勺、味精适量。
3、黄花菜用清水泡软。
4、把肉剁越细越好。
5、剁好的五花肉里面加入剁好的姜沫,焦藕淀粉,花椒粉,胡椒粉,鸡蛋清2个,一起搅拌上劲,要搅拌10多分钟让肉均衡。
6、用筷子擀平。
7、把剩下的鸡蛋黄均匀的泼上面去。
8、放在锅里大火蒸30分钟。
9、30分钟后取出待凉。
10、泡好的黄花菜垫底下。
11、加入炸好的酥肉。
12、生抽一大勺。加入温热的清水,比列是1:2,然后加入适量的味精。
13、粑粑肉取出来切片,均匀的摆上去。再把兑好的生抽汁淋上。
14、放锅里大火蒸半小时
15、葱切成葱花儿。
16、30分钟后蒸好了取出来。
17、撒点葱花即可。
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