用鸡汤做酸辣汤的家常做法？

一、用鸡汤做酸辣汤的家常做法？

材料

鸡汤710毫升，水120毫升，新鲜蘑菇190克，切片竹笋65克，洗净沥干，鲜姜片3片，大蒜2瓣，酱油2汤匙，干辣椒碎1/4茶匙，无皮去骨鸡胸肉455克，切成条，芝麻油1汤匙，葱2根，香菜10克（可选），红酒醋3汤匙，粟粉2汤匙，鸡蛋1只

做法

1.把鸡汤、水、蘑菇、竹笋、姜片、大蒜、酱油和干辣椒碎放在一个锅里，煮开，然后关小火，盖上盖。

2.用芝麻油拌匀一下鸡胸肉。在另外一个碗里，将粟粉和红酒醋混合好，然后放一旁。

3.把小火转成中火，让汤烧开，把鸡肉加进去，再把鸡蛋打进去然后搅散。加入红酒醋混合物，然后中火煮开，不时搅动一下。待到鸡肉全熟，约3分钟后，加入葱或者香菜，然后就可以上桌了。

二、酸辣汤是怎么做的？

酸辣汤是一道经典的中式汤品，下面是一种常见的家常做法：

材料：

- 100克瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉），切丝或切小块

- 50克木耳，泡软切丝

- 50克豆腐，切丝

- 1个鸡蛋，打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉（按个人口味添加）

- 1汤匙淀粉（可选，用于勾芡）

- 葱花和香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中，烧热一些油，加入腌制好的肉丝炒熟，然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤，将汤烧开后，加入白醋、生抽和糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠，可以将淀粉与一些水混合，制作成淀粉水，并慢慢倒入汤中，搅拌均匀，使汤稍微变稠。

6. 最后，根据个人口味调整酸辣度和盐度，可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

三、怎样用扇贝做酸辣汤？

1.扇贝肉洗净后，水开下锅，加料酒，姜丝。

2.水再次沸腾后，撇去浮沫，待肉变硬后，即可捞出，洗净备用。

3.准备葱花，姜蒜末，小米辣切段，柠檬切片。

4.将配料，酱汁及上述其他佐料，倒入扇贝中（先放香油，辣椒油，麻油拌匀，后放糖，盐，孜然粉等）。

5.拌匀，盖上盒盖，腌制两小时后，即可食用。麻辣鲜香，酸辣开胃

四、做酸辣汤用什么牌子白胡椒好？

味好美，白胡椒粉30g/瓶，小白胡椒的味道上更加柔和、清香，且香味稳定，不易散失，是烹煮鱼，红烧菜肴的理想调味料，一般以海南产的白胡椒品质更好。因为他们是用采用传统的天然酿造工艺和现代化的生产设备，集酱油/蚝油/调味酱/调味油等七大系列产品生产销售企业。

五、海鲜酸辣汤是怎么做的？

1、香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发，将泡发好的香菇、木耳去根切丝，鱿鱼丝切段寸，西芹切丝，鸡蛋打散备用，豆腐切小块备用

2、内放入适量的水，放入浓汤宝一块，大火烧开，浓汤宝全部融化

3、放入切成块的豆腐，大火烧开，依次放入香菇丝、木耳丝和鱿鱼丝，加入西芹丝，打入鸡蛋液，搅拌均匀

4、最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅

烹饪技巧

鱿鱼可以用新鲜的，也可以用鱿鱼丝，如果是新鲜的鱿鱼，用鱿鱼身子切丝就最好

如果没有浓汤宝，可以直接用清水，当然有真正的高汤是最好的

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜，比如香菜，这样会窜味的

醋要把握好量，特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味，是吃醋的香味

六、酸辣汤用什么淀粉？

做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。

七、做酸辣汤用什么牌子白胡椒味道好？

文昌市春光食品有限公司的白胡椒味道好，该公司的生产基地坐落在风光旖旎、椰果飘香的文昌市东郊椰林，“海南椰子半文昌，文昌椰子半东郊。”独特的经纬度，温湿的海洋性气候，加之三面环海的地形环境，使得这里的椰子饱汲大自然的精华，有着别具一格的风味和口感。

八、正宗的酸辣汤怎样做？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

九、泰式酸辣汤是怎么做的？

泰式酸辣汤，也是所谓的冬阴功汤。

冬天喝酸辣汤暖胃，夏天喝此汤开胃。用此汤料可以作火锅，也可拌着粉面一起吃。酸辣、鲜香味十足。用来作泰式酸辣汤的香料比较讲究，需要的香料有南姜、柠檬叶、香茅、红辣椒、鱼露等等。市场都有现成的酱料卖，只要用上一勺酸辣香酱料，再配上喜爱的海鲜贝类菇类肉类蔬菜等，就是一道美味的泰式汤了。材料：泰式酸辣酱料、罗虾、草菇、南姜、香茅、干葱、姜片、鱼露、香菜、柠檬、小米椒、番茄 做法：把罗虾掰下虾头拔去虾肠，将虾身对半开。锅里倒些生油，下姜片、干葱煎香虾头后，再下香茅、南姜炒香，后下番茄略炒（加少少的糖，可提鲜味），加入适量的清水，加入两小勺酸辣酱料煮开后慢火熬出香浓汤底。将汤渣捞掉（除虾头），滴些柠檬汁和鱼露，最后下草菇、虾身煮熟加盐调味，撒上香菜末和米椒即可。罗虾的虾头膏多，肉较少，但吃罗虾头是最有滋味的；用沙虾，可以吃到虾的啖啖肉。喜欢香甜味的泰式酸辣汤，可加入适量的椰奶调味。泰式酸辣酱料+新鲜的香料+鲜罗虾头膏＝非常满足！

十、做酸辣汤的豆腐是什么豆腐？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。