金针菇汤怎么做？ 酸汤肉片的酸汤怎么做？

一、金针菇汤怎么做？

凉拌菜:金针菇拌黄瓜--金针菇用热水抄一下后过凉,黄瓜切丝之后放香油盐醋蒜之后调匀即可,省时省力,又好看又好吃其他:香油金针菇原料：金针菇1鲜嫩青柿椒调料：精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：

1．把金针菇切短。柿椒洗净切丝。

2．把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。

特点：色泽宜人，鲜嫩清淡。特别关照：金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。金针菇肉丝汤原料：金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙做法：

1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用。

2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。Tips：金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来。双鲜拌金针菇用料：罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。

制法：将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。

鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。

将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。金针菇拌肚丝(一)原料猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、麻油、葱、姜片各少许。

(二)制法1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥，取出切丝。

2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段，放入开水烫至八成熟取出。

3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻油拌和，即可装盘供餐。金丝玉条(一)原料金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。

(二)制法1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条，用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。

2.金针菇去根洗净，切成两段；炒锅放油烧热，放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。特点:形似金丝拌玉条，脆嫩清香。菊花酥金菇(一)原料鲜金针菇300克；盐、味精、胡椒粉、辣酱油、葱结、姜块配成调料液；&127；豆油750克(耗50克)。

(二)制法1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干，在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分成10份，用10根金针菇分别扎好。

2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束，炸至酥脆即可装盘。金针菇木耳蒸牛柳主料：干金针菇、干木耳、牛里脊肉；

辅料：短葱段、蒜茸、小姜片；

调料：盐、糖、食用油、生抽、淀粉；

做法：

1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净；2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时；3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。特点：爽滑，鲜嫩。金针菇黄瓜鱼片汤做法：1）超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3－4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。2）鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。

二、酸汤肉片的酸汤怎么做？

材料：

- 猪肉（肋排、肉片或肉丸）500克

- 酸菜（或泡菜）500克

- 干辣椒5-6个

- 姜片10克

- 蒜瓣5-6个

- 香菜适量

- 鸡精适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

- 水适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成小块或片。

2. 将酸菜洗净，切成小段。

3. 将干辣椒剪成小段，姜和蒜切成末备用。

4. 在锅中热油，加入姜蒜末和干辣椒，炒香后加入猪肉，煸炒至变色。

5. 加入酸菜，继续煸炒一会儿。

6. 加入适量的水，盐和鸡精，煮开后转小火，煮30分钟至猪肉变得很嫩。

7. 最后加入适量的白胡椒粉，撒上一些香菜即可。

酸汤的味道酸辣可口，可以用来下饭或作为主食。如果喜欢更辣的口味，可以在炒姜蒜和干辣椒时加入一些辣椒粉。

三、酸汤挂面的酸汤怎么做？

1. 准备材料 鸡蛋皮一张切成丝 瘦肉丝 泡发好的木耳 温水泡发的粉皮

2. 葱姜蒜适量 看个人口味

3. 热锅冷油把花椒炸出味

4. 出香味后捞出 

5. 底油炒葱姜蒜出味后加入肉松翻炒

6. 添加黑木耳翻炒 

7. 7.8成熟盛出

8. 添水1500ml烧开后加入粉皮，一定是烧开后加入

9. 7分熟差不多的时候，开始加入准备好的材料

10. 把刚才的瘦肉木耳放入，还有鸡蛋皮

11. 淀粉加水搅拌均匀，倒入8分滚开的汤里

12. 加醋，即可

四、酸汤鱼的酸汤怎么做？

材料：一条黑鱼，适量盐，适量胡椒粉，适量葱姜水，一个鸡蛋清，一大勺淀粉，葱姜辣椒，一包酸汤酱料包，适量金针菇。

【制作步骤】

1.准备一条宰杀干净的黑鱼清洗干净，然后先去掉头尾，去掉鱼鳍。然后沿着鱼脊处片开。片的时候用干毛巾按住鱼身，防止打滑，接着把鱼腹部的骨头部分片开，切片的时候把鱼身上的水分擦干，这样切的时候才不会滑动。先斜着45度切一刀不要切断，再切一刀，一个蝴蝶状的鱼片就偏好了。觉得太难的就片一刀就好了。

2.待鱼片全部片好之后放入大碗中，加入一勺盐，用手把它抓到粘稠，把鱼表面的粘液去掉，这样吃着才不腥。抓到粘稠之后用水多冲洗几遍。

3.接着再把洗干净的鱼肉挤掉水分，放入盆中，加入适量盐，适量胡椒粉，多一点的葱姜水，顺着一个方向搅拌，搅拌到鱼肉充分吸收水分，然后加入一个鸡蛋清，抓拌均匀，最后加一勺玉米淀粉，抓拌到粘稠就可以了。

4.接着剩下的鱼头鱼骨斩成块备用。起锅倒油，油热下入鱼头鱼骨，然后炒到颜色金黄。再加入葱姜辣椒爆香。

5.然后往里面倒入跟食材齐平的开水，再加一包酸汤酱料包。开大火煮开，水开之后下点金针菇，然后继续煮5分钟左右。

6.煮好之后把里面的食材捞出来，放入盆中做底。然后转小火，下入腌制好的鱼片，先不要翻动它，让它定型之后再轻轻用铲子推动它。用小火煮半分钟就可以出锅了。

7.出锅之后放入前面的汤底中，撒上些许葱花就可以吃啦。

五、酸汤羊肉的酸汤怎么做？

用料：

羊肉 200g，金针菇 100g，番茄 1个

香菜 1根，盐 适量，耗油 1勺

白胡椒 适量，白菜 适量，醋 2勺

做法步骤：

1、冷冻的羊肉提前泡20分钟，然后切成片。所有食材都先洗干净，西红柿切碎，香菜切段，白菜切成条状，金针菇切成两段。

2、羊肉片放入水中焯水，撇去浮沫，过一下凉水洗净。

3，热锅放油，油热放入西红柿翻炒

4，西红柿炒出汤汁之后，先放适量醋，再放入白菜和金针菇翻炒。翻炒两三分钟之后，加入半锅水。然后加适量盐、耗油、料酒调味。

5，大火烧开，煮七八分钟之后，放入羊肉片，继续煮，煮三分钟就差不多了。 6.煮好之后，把香菜撒上就可以了

6，羊肉汤就做好啦。

小贴士

1，羊肉熟的快，不易煮太久。 

2，家里没有羊肉的，也可以用羊肉卷代替。

 3，如果家里暂时没有西红柿，只放醋也可以，醋要提前放，这样白菜煮出来之后就一直是脆脆的口感。

六、酸汤牛肉的，酸汤怎么做？

下面是酸汤牛肉的酸汤做法：

所需材料：

1. 酸菜：500克

2. 姜：2块

3. 葱：适量

4. 食用盐：适量

5. 味精：适量

6. 面粉：适量

7. 食用油：适量

做法步骤：

1. 酸菜洗净后切成小段；姜切成片状。

2. 把酸菜放入锅中用开水焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 锅中放入少许油，热锅凉油，爆香蒜末和葱段。

4. 把焯烫好的酸菜加入锅中，翻炒几下。

5. 加入清水，直至没过酸菜，放入姜片、盐和味精，大火煮沸。

6. 锅中加入适量的面粉水勾芡，煮到酸菜变软烂，即可关火。

温馨提示：

1. 酸菜要放开水里焯烫一下，可以去掉酸味和杂质，煮出来的酸汤牛肉味道更好。

2. 酸汤的口味可以根据个人喜好加盐、味精等调味料进行调整。

3. 汤底的浓稠度可以自己掌握，喜欢浓稠的可以适量加面粉勾芡，喜欢清淡的可以不加。

4. 酸菜和姜片都具有解腥味的作用，可以使酸汤牛肉更加鲜美。

七、酸汤的酸怎么做？

酸汤粉就是以米粉和酸汤作为主要食材，添加在一起然后制作出来的，口感非常的不错，而且像酸汤粉的话，其实他在里面的话还可以专门的添加着各种的榨菜或者其他的一些食材进去。这样的话吃上去口感会更好，而且像这种食材的话，其实作为早餐来说是比较好一点的，更加合适一些。那酸汤粉的酸汤是怎么做的呢？酸汤一般都采用切西红柿和一些醋的呢一块儿熬出来，但是有的地方可能会采用楔骨汤，然后再另外添加一些西红柿和一些其他食材，这样的话口感才会更加好一些。

八、用皮蛋,咸鸭蛋,金针菇怎么做酸汤肥牛？

主料：肥牛卷，金针菇 调料：泡椒，小米椒，黄辣椒，姜，蒜，葱，盐，胡椒粉 做法：

1.金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。

2.热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。

3.加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。

4.下金针菇煮软，捞出装进碗底。

5.再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

6.撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。 小贴士： 肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅。 辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话，可以把小米椒的籽去掉后再用，辣味会减少很多。 ?

九、酸汤胡椒汤怎么做？

【准备主料】豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵

【准备辅料】油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗

具体步骤：

1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3、葱姜切末。

4、鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5、香菜洗净切小段。

6、锅中入油，下入葱姜爆香。

7、放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8、放入香菇炒软。

9、倒入一碗高汤，再加入清水。

10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12、加入味极鲜酱油。

13、加入盐调味。

14、加入醋。

15、淋入蛋液煮开。

16、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

十、酸汤河洛汤怎么做？

酸汤河洛汤是一道传统的湖南菜，口味酸辣爽口，下面是做法的步骤：

所需材料：

- 猪肉（切片）

- 干米粉条

- 干黄豆芽

- 干木耳

- 青菜（例如小白菜、莴苣等）

- 鸡蛋（打散）

- 葱姜蒜末

- 火锅底料（可根据个人口味选择辣度和品牌）

调味料：

- 醋

- 酱油

- 盐

- 白胡椒粉

- 料酒

步骤：

1. 将干米粉条浸泡在温水中约15分钟，使其变软备用。同时将干黄豆芽和木耳用热水泡发至软。

2. 取一个大锅，加入足够的水，并放入适量盐和少许食用油。将水烧开后，将切好的猪肉片放入煮1分钟，捞出备用。

3. 另取一个大锅，放入适量食用油，并加入葱姜蒜末炒香。

4. 加入火锅底料继续炒匀，然后加入适量水煮开。

5. 加入泡发好的黄豆芽和木耳，继续煮沸。

6. 加入调味料：酱油、盐、白胡椒粉、料酒和适量醋，根据个人口味进行调整。

7. 将煮熟的米粉条和青菜放入锅中，焯烫至七成熟后捞出备用。

8. 将打散的鸡蛋缓缓倒入汤中，用筷子搅拌使其形成丝状。

9. 最后将预留的猪肉片放入锅中再次煮沸。

10. 准备碗装盛米粉条、青菜等材料，然后舀上足够的汤汁即可食用。

温馨提示：

- 可以根据个人口味增加或减少辣椒或火锅底料的使用量。

- 汤汁的酸度可以根据个人喜好调整。如果觉得不够酸，可以适量增加醋的用量。

- 喜欢海鲜口味的人也可以加入虾仁、蘑菇等食材增加风味。

希望这个做法对你有帮助！祝您做出美味的酸汤河洛汤！