酸辣汤配菜？ 米线配菜都有啥？

一、酸辣汤配菜？

酸辣汤是一种非常非常好吃的地方特色小吃，那种酸爽麻辣的口感简直是让人想起就忍不住的流口水哦！那么在吃酸辣汤的时候，那些配菜好吃呢，我个人觉得是有很多完美的配菜的，首先生菜菠菜娃娃菜都是必不可少的，还有豆芽海带豆腐皮酸笋

二、米线配菜都有啥？

米线的配料有：豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮、鹌鹑蛋、油白菜、豆芽、肉片米线配料是特别丰富。

三、酸辣汤配菜大全？

嫩豆腐 1块 、 方火腿 半块 、 木耳 3朵 、 鸡蛋 2个 、 香菜 2根 、 白胡椒粉 1勺（15克） 、 酸椒汁 1勺（15克） 、 淀粉 1勺（10克） 、 香油 1小勺（5克）

烹饪步骤

步骤1/6

这些都是食材，提前准备好

步骤2/6

备菜：嫩豆腐、火腿肠和木耳切长条，香菜切末，调一个水淀粉，备用

步骤3/6

煮制：热水烧开，放入切好的食材，倒入水淀粉，搅拌均匀

步骤4/6

调味：倒入1勺胡椒粉和1袋酸椒汁，再打入一个鸡蛋，搅拌开花

步骤5/6

完成：撒一把香菜，滴两滴香油，趁热盛一碗开喝

最后一步

来一碗热乎乎的酸辣汤吧，暖心暖胃正合适

四、鸭货配菜都有啥？

以下是一些鸭货常见的配菜：

1. 红烧鸭：配饭、炒菜、蔬菜、绿叶菜。

2. 烤鸭：面饼、葱、黄瓜、甜面酱。

3. 卤鸭：豆腐、豆芽、鸭蛋、面条。

4. 煨鸭：木耳、香菇、姜片、花椒。

5. 清炖鸭：芹菜、胡萝卜、白菜、莲藕。

6. 煲汤鸭：山药、枸杞、红枣、土豆。

7. 叉烧鸭：沙拉、青椒、胡萝卜、豆芽。

8. 酱鸭：芹菜、韭菜、蒜苗、熟芝麻。

9. 鸭腿肉：鲜菇、洋葱、小黄瓜、青椒。

10. 鸭胸肉：生菜、蕃茄、黄瓜、胡萝卜。

五、鸡肉汤配菜都有啥？

香菇，黑木耳，山药，枸杞，笋。放其他我觉得会影响原汁味道竹荪和鸡汤是绝配。黑木耳会把鸡汤的鲜味吸掉，如果第一天鸡汤没喝完，第二天在鸡汤里放娃娃菜，高汤娃娃菜，非常美味。

其实要想口味好，纯鸡汤更好。传统的有放人参的，虫草，当归，枸杞，扁尖笋干等都可以加。还有冬瓜啊木耳啊香菇啊茶树菇啊，都可以的。看个人喜好吧。也有人放小排骨的。

五花肉一块剁成肉糜，将肉糜放入大碗中，放入1个鸡蛋，然后加加料酒两勺、生抽和香油一勺，白胡椒粉少量，五香粉半勺，葱沫、姜沫少许。一边加鸡汤或水，一边顺一个方向搅拌，肉糜里水多口感就嫩些。搅拌到上劲即可。

六、熬菜都有些啥配菜？

1、葱：这个食材一般是在中国菜里使用的，且所以用途非常广泛。一般用于以下几种菜中：

①高汤，例如萝卜汤、排骨汤、西红柿蛋汤，上面一般撒上一些葱花，首先它的颜色是鲜绿色，给人以清净幽香的感觉，这样的汤喝起来口感更好（主要是有心理作用，绿色的食品总是最健康的嘛。）

②爆炒类的菜，如西红柿炒鸡蛋、葱爆羊肉、芹菜肉片等，主要因素也是颜色搭配。

葱可以用大蒜、蒜苗等食材代替，但口感就没有葱好了。

2、洋葱：这个食材是从国外引进的，生吃时有一股刺鼻的味道，煮熟后口感也是比较好的，味较重。常见于以下几种菜中：

①铁板菜/煲仔饭：如铁板牛仔骨，这些食谱一般在一些大餐厅里都有，放上洋葱是为了加重菜的味道，提高其口感

②干锅：如干锅手撕包菜，这样的食谱在港澳地区较为常见。

③西餐：如牛排等。这些菜里除了放洋葱一般还放胡萝卜、青椒等食材。这些食材都是营养价值比较高的食材。

④有些爆炒类的菜也可以放洋葱，如洋葱炒鸡蛋等。

3、青椒/红辣椒：这个食材不论是中餐和西餐，用途都非常广泛，可以吃，也可以只当做调味的佐料。常见于以下几种菜中：

①爆炒类的菜：有很多很多，如青椒肉丝、青椒土豆丝、青椒茄丝等。几乎任何一个炒菜都可以配上青椒/红辣椒。

②烧菜：如土豆烧牛肉、红烧带鱼、红烧排骨。配上青椒既为了加重其口味，又为了显色。

③水煮菜：如水煮鱼、水煮牛肉等。

④火锅的底料。

⑤青椒也可以单独炒。

4、鸡蛋：这也是一个用途非常广的食材。它可以用于以下用途：

①汤：在汤中打入鸡蛋，很快就能变成鸡蛋花，味道会更加鲜美。

②爆炒类的菜：它和青椒一样，几乎任何一个炒菜都能打入鸡蛋。炒菜的时候，先放入少许油，将鸡蛋打入并翻转，30 秒钟钟后就形成了鸡蛋花，再把它盛到一个碗中备用，在炒菜时再把鸡蛋花放入一起炒就可以了。

③蒸鸡蛋：只需要把几个鸡蛋一起打入碗中并搅碎，再将碗放入盛满水的锅内蒸，到最后你就能吃到一大碗蒸鸡蛋了。

④荷包蛋：常见于早餐，最基本的做法和蒸鸡蛋类似，只是在打鸡蛋的时候不要把蛋黄搅碎，你到最后得到的就是荷包蛋了。

5、西红柿：它的营养价值比较高，但是口味较淡，常跟口味较浓的食材搭配，如西红柿炒鸡蛋、罗宋汤（西红柿 + 牛肉）等。

6、土豆：土豆是一个富含能量较高的食材，用途也特别广泛。常见于以下菜谱中：

①西餐：西餐中土豆就是主食了，可以干吃（即土豆泥），也可以跟其他的菜配着吃（在牛排里就放土豆）。

②中餐：中餐里土豆既可以跟炒菜配，也可以跟烧菜配。但是要注意的是炒菜时土豆一般切成丝状（如青椒土豆丝、地三鲜），这样易熟，其他的食材不容易糊；而在烧菜时，土豆要切成块状（如土豆烧牛肉），这样更进味，也不怕糊。

7、茄子：茄子是一个吸油的食材，能量较低，常跟炒菜配（如青椒茄丝），也可以直接红烧。用途不是特别广。

8、豆角：豆角不是太吸油，也比较难进味，通常和味道比较浓的菜一起搭配（如四季豆炒肉丝），也可以直接干煸。用途较少。

9、大白菜（卷心菜）：大白菜是最容易种植的一种蔬菜，所以它的用途也特别广。一般用于以下菜谱中：

①烧菜：大白菜一般不跟别的食材一起烧，尤其不跟荤菜在一起烧，即使有也是少量的肉丝。常见的菜谱有：大白菜烧粉丝、醋溜白菜等。

②火锅/干锅：不管是辣味的还是清汤味的火锅，都少不了大白菜。

③水煮：水煮鱼、水煮肉片中也都会放入大白菜来缓和过度的辣味。

10、胡萝卜：胡萝卜生吃和烧熟了吃完全就是两个味道，所以它既可以做蔬菜，也可以做水果。做水果的时候，可以直接吃，也可以用它来配沙拉。在做蔬菜时，由于它难熟，所以只用于在烧菜中配菜。常见的土豆炖牛肉等烧菜都少不了胡萝卜。胡萝卜也可以用土豆、洋葱等代替，他们这几个食材的用处都较为相似。

11、猪肉：猪肉是用途最广的一个食材。但是，在不同的菜中，猪肉的用法也不太一样哦。

①炒菜中：猪肉一般选取里脊肉部分，然后切成丝状。可以和较多的蔬菜搭配

②烧菜中：烧菜一般将猪肉切成块状，且同时保留瘦肉和肥肉。尽量不要和蔬菜搭配，青椒/辣椒除外。

12、鱼：因为鱼的个头较大，所以在烧有关鱼的菜时，一般鱼都是主料，不象猪肉，在炒菜时是辅料，在烧菜时是主料。

①红烧：在红烧鱼中，一般还要添加葱、姜、料酒、辣椒等配料以去除鱼的腥味。要用大火焖一段时间，中途不要忘记把鱼翻一下。

②清蒸：需添加葱、姜两种配料，用小火慢慢熬。同样你也可以用清蒸鱼来炖汤喝（比如鱼头豆腐汤），很有营养哦。

③水煮：水煮鱼，和火锅极为类似，同样需放入葱、姜、辣椒等配料。

13、排骨：排骨上的肉较多，不适合用于炒菜，一般适合于红烧以及熬汤。

①红烧：红烧排骨一定要放入较多的酱油、醋、盐、味精等调料。当然，你也添加葱、姜、糖等调料使其味道更加鲜美。

②米粉：米粉排骨一般是先腌制好后再放入电饭锅内和米饭一起煮熟。当然也可以在锅上红烧，快烧熟时撒上米粉调料包即可。

③高汤：排骨汤是很有营养的一种高汤，一般和蘑菇、白萝卜、西红柿、金针菇中的一种或几种一起熬汤，熬制时间较长，一般需用高压锅小火连续煮 1 至 2 个小时。汤上可以撒上少许的葱花。

14、虾：大虾一般使用油焖的方法制作。油焖大虾通常配上葱花、蒜，同时要放入较多的酱油染色。而小虾米可以制作成虾糊，或者虾米羹汤。

15、牛肉：牛肉因其具有嚼劲，所以只能用做烧菜，而且烧制时间较长。一般牛肉要配有洋葱、辣椒、胡萝卜等去其腥味。

16、鸡肉/鸭肉：用途不是特别广，红烧时尽量保留大块的肉，而小炒时请切成丁状。不论是烧菜还是炒菜，都需要配入青椒/辣椒。最经典的一道菜就是宫保鸡丁。

七、羊杂都有些啥配菜？

先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。

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将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。

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将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放；随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。

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放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。

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放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。

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来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。

八、铁锅炖里面都有什么配菜？

不同的铁锅炖放的配菜各有不同。

炖鸡的配菜：榛蘑，粉条，土豆，葫芦条，玉米。

炖鱼的配菜：宽粉，茄子，五花肉，豆腐，茼蒿，豆皮。

炖羊蝎子的配菜：白萝卜，玉米，宽粉，茼蒿，生菜，金针菇，大豆芽，胡萝卜。

炖排骨配菜：冻豆腐，酸菜，五花肉，血肠，宽粉。

每种肉类放的配菜各有不同。也可以根据自己的口味增加配菜。

九、鱼丸汤的配菜都有啥？

一般的绿叶菜都可以，比如小白菜、小青菜都行，我用得比较多的是菠菜。

鱼丸菠菜汤的做法。

用料

鱼丸、菠菜、水、盐、麻油

做法

锅中烧水，水开倒入鱼丸，盖锅盖烧开

鱼丸浮上来就可以加菠菜了，菠菜买回来的时候最好用水泡个30分钟，现在蔬菜农药比较多

水开，加盐和一些麻油就可以起锅了

十、虾锅里面配菜都有什么菜？

虾锅配菜有土豆、大白菜、豆腐、香菇、西兰花、玉米、藕片等等,其实这些普通火锅的配菜在虾火锅里面都可以作为配菜,一起煮制食用。如果喜欢的话,还可以加入黄瓜,油炸过的黄瓜条或者油炸过的土豆条或片。