西湖牛肉汤做法？ 西湖凉菜的做法大全？

一、西湖牛肉汤做法？

材料

牛肉450g，蛋清2只，盐1茶匙（5g），白胡椒粉2g，芝麻香油1茶匙（5ml），绍兴黄酒2茶匙（10ml），高汤1500ml，水淀粉2汤匙（30ml），熟猪油30g

做法

1、牛肉洗净，先切成1cm见方的小块，然后用刀剁成麦粒大小的粒，蛋清在碗中打散。

2、大火烧开煮锅中的水，放入牛肉粒汆烫出血沫，关火后滤出牛肉粒，倒掉带有血沫的水，把牛肉粒放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。

3、取一个炒锅，放入15g熟猪油，用中火加热至猪油融化，放入清洗好的牛肉粒拌开。

4、迅速烹入绍兴黄酒，然后加入高汤、盐、白胡椒粉和芝麻香油，继续用中火烧至微微沸腾。

5、一边用汤勺搅拌，一边缓缓地加入水淀粉，令汤水变得稍黏稠。

6、待汤再次沸腾后关火，一边徐徐倒入蛋清液，一边快速搅拌令蛋清液形成蛋花，最后调入剩余的熟猪油15g即可。

二、西湖凉菜的做法大全？

碗中打入两个鸡蛋搅散，炒锅烧干刷油、倒入鸡蛋液，转动草锅，摊成鸡蛋饼，煎至一面定型翻面，两面煎熟，放在案板上，切成小块，烧水加入一勺盐几滴食用油，倒入胡萝卜焯烫一分钟，一分钟以后倒入西湖也焯烫一下，操烫两分钟，捞出过凉。

过量以后挤干水分放入碗中，倒入提前炸好的花生米，料汁也加进来，搅拌均匀，加入鸡蛋片再次搅匀就可以装盘了。简单好吃的凉拌西湖就做好了，西湖吃起来有脆脆的口感，个人觉得比炒的还要好吃，营养也是非常的丰富。

三、皮蛋牛肉汤的做法大全？

原料：牛肉一斤、皮蛋一个、白萝卜适量、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。

皮蛋牛肉汤的做法大全步骤：第1步、牛肉切成大块，用冷水浸泡净血水。

第2步、冷水下锅，加入料酒煮去浮沫，用温水洗净。

第3步、白萝卜切片，葱白切段，姜切片，小葱和香菜切末。第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水，放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，炖煮55分钟。

第5步、捞出牛肉块放凉。

第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料，放入萝卜片和皮蛋块煮10分钟左右加入适量盐。

第7步、牛肉放凉后切片，放入汤内，撒上葱、香菜末和胡椒粉，皮蛋牛肉汤就做好了。

四、泰安牛肉汤的做法大全？

食材

牛肉汤适量、牛肉适量、粉丝一把、豆皮适量、香菜适量

步骤

1.将牛肉焯水，然后放入锅中加八角、姜片炖汤。

2.牛肉汤煮开，加点盐、胡椒粉和鸡精调味，牛肉捞出晾凉备用。

3.将粉丝泡开，豆腐皮切丝，牛肉切片，香菜洗净备用。

4.把豆皮丝和粉丝分别烫熟，捞出来在碗里，最后兑上牛肉汤，摆上牛肉即可。

五、延边牛肉汤的做法大全？

食材用料：

牛骨

牛肉相克食物

葱姜蒜

菜谱做法：

1.牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水

2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。

六、小米牛肉汤的做法大全？

一、用料

金龙鱼爱心桃花小米 80克

牛肉 300克

生菜 5-6片

高汤或浓汤宝 适量

盐 2-4克

胡椒粉 2-5克

淀粉 一勺约5克

枸杞 一小把

二、小米牛肉汤的做法步骤

步骤 1

金龙鱼爱心桃花小米洗净，放电饭煲里和平时一样煮粥，可以比平时少放点水，这样煮出来的小米粒粒分明。

步骤 2

煮粥时把生菜洗净切丝

步骤 3

牛肉可以用牛肉卷，锅里倒入清水煮沸，放入牛肉卷焯水一分钟左右捞出

步骤 4

冲洗干净浮沫备用

步骤 5

锅里放入高汤和适量清水煮沸，

步骤 6

把煮好的小米捞出放入汤中，沸腾后加入焯过水的牛肉，调味，按自己喜好加入适量盐

步骤 7

沸腾后加入水淀粉勾薄芡

步骤 8

加入生菜丝煮沸后即可关火，最后洒一把枸杞即可装盘

七、安徽牛肉汤的做法大全？

牛肉1000g粉丝1把豆腐皮3张香菜10g

葱适量食盐适量白酒5ml桂皮1小块陈皮2g咖喱粉5g胡椒粉5g姜适量

准备好所有的食材

牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白

然后再用开水煮上5分钟煮出血水

把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜

再加入白酒

加入咖喱粉

加盖大火烧煮20分钟

然后放入外锅加盖焖至1个半小时

煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉

千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用

粉丝泡发至软

凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎

沙锅中加入牛肉汤

调入盐

再加入胡椒粉

放入千张丝煮开

在加入粉丝

加入切好的牛肉

粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用。

八、商丘牛肉汤的做法大全？

原料：牛肉 750 克，牛骨 500 克。调料：香料袋 1 个（ 20 克），牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，盐、味精、鸡精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 个，香叶 3 片，香砂 2 个，甘草 0 ． 5 克，花椒 10 粒，干红辣椒 3 个。牛油辣子制作工艺：将牛油炼至没有腥味，放葱姜炸香捞出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。

制作方法：

（ 1 ）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。

（ 2 ）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水 2500 克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

（ 3 ）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛油辣子调味后，出锅倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或葱花即成。

九、云吞牛肉汤的做法大全？

主料:

牛肉200g，香菜1小把

辅料:

油 适量，盐 适量，料酒 适量，酱油适量，醋 适量，香油 适量，葱花 适量，姜粉 适量，云吞皮100克

步骤:

1.牛肉切块备好

2.锅里放水将牛肉放入，加料酒去腥，锅开了，把浮沫撇掉，加盐、酱油、香油、继续煮一个小时

3.牛肉煮好后关火出锅

4.另起锅当铺色拉油，大葱、姜末、爆香，

5.加入牛肉块继续翻炒，

6.加适量开水，煮开后放入云吞

7.加香油、醋、葱花，就可以出锅啦。

十、淮南牛肉汤的做法大全？

菜谱做法：

1.牛肉，牛骨，用清水浸泡两小时以上，去尽血水

2.把泡牛肉，牛骨的水倒掉，换上清水放在火上烧开，烧开后大火转小火，炖两小时以上，期间去掉飘在上面的血沬。

把牛肉取出，沥水放凉，骨汤，继续炖一小时。

3.牛肉切成薄片。

4.葱姜蒜切末，放置碗中，根据喜好还可以加上香菜，蒜苗和其他辅料，加少许盐，喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒油。

5.将烙好的饼切成丝儿。

6.炖好的汤盛入碗中，饼丝儿泡入汤中，一碗鲜美的牛肉汤就做好啦。