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怎样将西湖牛肉羹做的美味?

2023-12-19 01:40:31汤粥2

一、怎样将西湖牛肉羹做的美味?

做法: 牛肉一小块(我用的碎肉), 香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 。盐、味精、胡椒粉、生粉。

做法:

1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可。

二、西湖牛肉羹怎么做?

西湖牛肉羹是江南地区汉族传统名菜,属于杭州菜系,由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。

食材

牛肉 160克

盐 10克

麻油 100毫升

胡椒粉 20克

水淀粉 20克

葱 一条

香菜 香菜一棵

做法

1,牛肉洗净剁烂,葱切丝,香菜洗净取叶。

2,锅中加水加入牛肉。

3,再加入盐、麻油及胡椒粉、葱、撒下香菜倒入水淀粉即可。

三、西湖牛肉羹的做法步骤图,西湖牛肉羹怎么做?

食材准备主料:牛肉4 两(160克),豆腐花1 盒,葱2 条,芫荽1 棵,牛肉清汤1 罐,水1 杯(约半罐),盐、麻油及胡椒粉少许。

配料:生粉2 汤匙,水4 汤匙。

调料:盐1/4茶匙,生抽、生粉各2 茶匙,麻油及胡椒粉少许,水及油各1 汤匙。

制作步骤1、牛肉冲净抹干后切碎及剁烂,拌入腌料腌10分钟;葱切丝,芫荽洗净取叶。

2、烧滚半镬水,将剁烂牛肉放入沸水,捞出。

3、把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚,加入豆腐花轻轻搅拌,加入牛肉,再加入芡汁料、盐、麻油及胡椒粉,撒下芫荽、葱,离火即成。

四、西湖牛肉羹怎样去腥味?

加入一勺料酒去腥味。

香菇2,3个,香菜一小把,鸡蛋清一个 盐、料酒、味精、胡椒粉、生粉。

1、牛肉剁成小粒,冷水下锅,待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清,倒入汤碗内备用。

2、锅内水烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。

3、用湿生粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮。

4、最后撒入香菜即可

五、西湖牛肉羹最正宗的做法,如何做西湖牛肉羹好吃?

1、主料:牛肉300克、南豆腐1盒;辅料:真姬菇30克、鸡蛋清1个;调料:食盐3克、葱1棵、香油3滴、淀粉3克、香菜2棵、胡椒粉1克。

2、准备好食材和配料,牛肉要选瘦的。

3、牛肉剁成馅,越细越好。

4、蘑菇切成小粒。

5、豆腐切小粒,大小要和蘑菇统一。

6、鸡蛋取出蛋清,用筷子打散。

7、牛肉馅用凉水调开,不然焯的时候粘成一团就不好玩儿了。

8、水烧开放入牛肉焯开撇血沫,然后盛出来备用。

9、下水或者鸡汤烧开,如果是鸡汤最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,还有焯好的牛肉松,煮开。

10、稍煮一下,然后放盐,胡椒粉调匀,准备勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜欢喝顺滑的不用放太多。

11、然后关火轻轻的倒入鸡蛋清,慢慢的一个方向搅动至絮状就成了。

12、最后放香菜末和葱末,香菜末可以多放些,然后点几滴香油就可以了。

六、熟牛肉怎样做西湖牛肉羹的家常做法?

用料

姜 半块

盐 1➕4勺

鸡蛋 1个

牛肉 300克

地瓜粉 150克

料酒 2勺

油 2勺

白萝卜 1个

酱油 1勺

麻油 1勺

牛肉羹汤的做法

切牛肉,顺着牛肉的纹路切,像这样,牛肉侧面是竖着的一丝一丝,因为做汤所以切细丝。如果是炒牛肉的话就不建议这么切,得侧着纹路切,这样纤维就比较短,不会咬着卡牙或者咬不断。

牛肉羹汤的做法

步骤1

加入一个蛋,一勺盐,两勺料酒,两勺油。抓一抓,给牛肉按摩一下,让牛肉吸收料酒和鸡蛋的水份。放十分钟就可以。

步骤2

倒入地瓜粉,这里的重量可能不是那么准,大概就是肉表面有一层地瓜粉,糊糊的就可以了。步骤3

表面有一层地瓜粉,挂上糊了就可以。

步骤4

将萝卜切片,这样比较快熟。你也可以换成其他汤底,高汤或者火锅底料都行。

步骤5

切点姜丝放入锅中,倒入凉水,倒入白萝卜,开火煮20分钟。萝卜越软越有味道越好吃。

步骤6

划重点!20分钟后,将牛肉一根一根夹起来,倒入滚烫的汤里。一定不能一盆子丢下去,要一根一根放,不然等下都接团了,一大团牛肉!这样中间的肉不熟,而且也不好吃。

步骤7

让水再滚一会儿,不用怕牛肉会煮硬掉。因为是牛肉羹呀!生牛肉可能会,不过牛肉羹比较不会说煮太久硬掉。

步骤8

倒入盐巴和味极鲜酱油调味。出锅之前再淋上一勺麻油提味。出锅!

七、西湖牛肉羹怎么做的?

用料

牛里脊50克,豆腐100克,葱5克,姜5克,香菜3克

做法

1/9 牛肉脊洗净,顺刀切成小薄片,然后改刀切成小丁。

2/9 豆腐顶刀切片,顺刀切成小丁。

3/9 葱姜,香菜切沫。

4/9 取一只干净的碗,把牛肉丁用盐5克,抓匀上劲,放料酒5克,抓均上劲,放淀粉5克拌匀,腌制20分钟。

5/9 锅中放入清水200克,大火烧开,把切好的豆腐丁放入焯透,倒入漏勺控水备用。

6/9 锅中烧热下油5克左右,下入腌好的牛肉丁炒熟,放葱姜10克爆香。

7/9 加料酒10克,放入清水1000毫升左右,放盐5克、味精、鸡粉、胡椒粉,大火烧开。

8/9 放入焯水的豆腐丁。用淀粉15克勾芡,撒入鸡蛋清烧开,淋香油出锅。

9/9 装入盘中撒向香菜即可。

八、教你如何做西湖牛肉羹?

主料

牛肉120g、豆腐100g、鲜香菇50g、鸡蛋白1颗

辅料

水淀粉适量、姜适量、葱适量、盐适量、香菜适量、鸡精适量、胡椒粉适量

步骤

1.香菇去蒂洗净切碎,豆腐切小丁,姜切片,葱香菜切末,取1个鸡蛋分开蛋清蛋黄,只取蛋清备用,玉米淀粉1大匙和清水2大匙放入碗内调成水淀粉备用;

2.牛肉先逆纹切成薄片,再改刀切成小片,(一般是将牛肉剁成碎,直接下锅,我觉得这样牛肉太老,所以切成小薄片,再加点淀粉拌匀,这样口感比较好);

3.放入碗内,加入少许盐,胡椒粉和淀粉拌匀,腌制10分钟;

4.将香菇、豆腐、姜片,放入锅中,倒入适量清水煮开;

5.再放入牛肉煮开;

6.加入调好的水淀粉勾芡,煮至汤水变浓稠,(水淀粉不要一下子全倒进去,先倒入一些,感觉不够浓稠再倒入剩下的);

7.调至小火,再慢慢沿锅转圈淋入蛋白;

8.调入盐、鸡精、胡椒粉;

9.熄火后再加入葱末和香菜末即可。

九、最正宗肉羹的做法,肉羹怎样做?

最正宗肉羹的做法如下

1/牛肉切丝备用;蒜苗切沫,姜切丝备用;

2/放入盐,味精调底味,腌20分钟;倒入鸡蛋清和地瓜粉;用手揉均匀后再腌10分钟;

3/锅内烧水,如果牛骨汤更好;

4/烧开后倒入调好的黑胡椒水,加入调味品调好味道;

5/将腌好的牛肉丝一个一个倒入开水中,大火煮制;

6/待水再次烧开后,转中火,烧至牛肉丝熟透即可,倒入姜丝;

7/再加入蒜苗后煮1分钟后即可关火。

8.美味又好吃的福建永春肉羹汤的做法完成开吃了

十、西湖牛肉羹是怎么做的?

西湖牛肉羹是一道传统的杭州名菜,制作方法如下:

所需食材:

1. 牛肉:200克;

2. 水:800毫升;

3. 鸡蛋清:2个;

4. 火腿肉:适量;

5. 干贝:适量;

6. 豆腐:适量;

7. 香油:适量;

8. 盐、味精、胡椒粉:适量。

制作步骤:

1. 牛肉洗净后切成薄片,用盐、酱油、味精等调料腌渍20分钟;

2. 把腌好的牛肉加入水中,煮15分钟左右,撇去浮沫;

3. 把火腿肉、干贝搅成泥状,倒入锅中,煮3分钟;

4. 把豆腐切成丁状,加入锅中煮1分钟;

5. 把鸡蛋清打均匀倒入锅中,煮3分钟;

6. 待牛肉熟透后,加入锅中,煮1分钟即可;

7. 调味加盐、味精、胡椒粉,熄火;

8. 炒锅中加入香油热锅,浇在牛肉羹上即可。

西湖牛肉羹成品色泽鲜艳,香气四溢,肉嫩汤浓,味美爽口,是一道营养丰富、适合冬季食用的佳肴。

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