酸辣汤需要什么材料？ 酸辣汤做法及材料是什么？

一、酸辣汤需要什么材料？

酸辣汤是一道简单的家常菜,主料一般是豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,醋。还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。

2、简单酸辣汤做法

材料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。

调料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。

做法:将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放。最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。

3、四川酸辣汤的做法

食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30ml,味精、胡椒粉各1克,保宁醋15ml,精盐5克,鸡汤750ml(民间做法,鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料)。

制作:将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

二、酸辣汤做法及材料是什么？

食材：豆腐、金针菇、木耳、黄花菜、鸡蛋，高汤，香菇等。

酸辣汤

1、豆腐最好选择嫩豆腐，因为嫩豆腐的口感比较好。在切豆腐的时候如果豆腐粘刀，可以用清水冲洗一下刀面。

酸辣汤

2、将提前泡发的木耳洗干净切成丝，黄花菜洗干净切成段。金针菇去根后掰成小朵，放入清水中洗干净，然后挤干水分改刀切段。香菇去根后，先切成片状再切成丝状 ，葱切片，蒜切块放置备用。

3、碗中倒入适量干淀粉，然后再倒入适量清水搅拌成水淀粉。重新找一个碗，在里面打两个鸡蛋，用筷子打散备用。

酸辣汤

4、锅中烧水，待水开之后放入金针菇和木耳先焯一下水，这样做不仅可以去除部分气味，还方便煮熟。然后再准备一点温水，将切好的豆腐条焯水去豆腥味，里面加入少量的盐，这样能够增加豆腐的底味，同时还能让豆腐保持弹性和形状，不至于轻易变烂。

酸辣汤

5、锅中倒入油，油热之后放入葱、蒜炒香，再放入香菇、木耳炒一下，然后再倒入清水或者高汤，将准备好的金针菇、黄花菜、豆腐条一并加入进去。开大火煮5分钟左右后，加入5g胡椒粉，5g左右的盐，适量的醋。酸辣汤中的酸味是由醋提供的，辣味则是由胡椒粉提供的，一般情况下醋和胡椒粉比例约是2:1,当然这可根据自己口味适量增减。其实醋也可以在最后出锅的时候再添加，小董个人感觉醋放在最后添加味道比较好。

酸辣汤

6、最后一步就是制作水淀粉了，淀粉要一边倒水一边搅拌，然后倒入汤里勾芡，这样一来汤汁就会变得浓稠。汤煮沸后把火关小一点，把此前打散好的鸡蛋液慢慢的转圈淋入汤里，等到蛋花成型后再用勺子轻轻搅匀。

出锅前放入10g香醋，适量的香油，最后撒上香菜就可以出锅了。

三、正宗的酸辣汤怎样做？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

四、做酸辣汤的豆腐是什么豆腐？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

五、做香囊的材料有什么？

　制作香囊的材料主要有苍术、山奈、白芷、菖蒲、藿香、佩兰、川芎、香附、薄荷、香橼、辛夷、艾叶，另加冰片，还可以适当加入苏合香、益智仁、高良姜、陈皮、零陵香等药材。基本上包括布料、绣线、香末、棉花、纸、树脂、装饰用的配件等等。布料：以前香包的制作，大都采用做衣服剩下来的零头布，都采用比较好的布料，当然主要的选择是在于布料的质感，对于体材合适的程度。线：是各色的绣线，既可以拿来缝合，又可以绣成各式各样的图案。又有两种，一种是丝线，一种是绵线。香末：就比较复杂，因为配料不同，所研出来的香末味道自然就不同，配料包括艾草末、雄黄粉、檀香粉、香粉等等。棉花：是用来做香包内部的填充物，因为棉花本身轻柔而且可以久存不坏。纸包：括纸板和棉纸，前者用来绘图打稿，后者根据前者描图再剪成纸样，有时也用来作衬底用。树脂：是用来做细部黏贴用的，比如说黏一只小猪的尾巴。装饰：用的配件材料，有金线、利安线、亮片、珠子等等。

六、做贺卡的材料有什么？

贺卡的材料有卡纸、剪刀、胶水、丝带、染料、蜡笔等。卡纸：卡纸是介于纸和纸板之间的一类厚纸的总称，是每平方米重约120克以上的纸，用于卡片、画册衬纸等。

剪刀：剪刀是切割布、纸、钢板、绳、圆钢等片状或线状物体的双刃工具，两刃交错，可以开合。

胶水：胶水是连接两种材料的中间体，多以水剂出现，属于精细化工类，种类繁多。

七、海南的酸辣汤怎么做？

1.洋葱、红萝卜均洗净，去皮后切丝；蘑菇洗净、切片；小番茄洗净，去蒂后对半切开；金针菇去蒂，洗净后切小段；红辣椒洗净，去蒂后切丝；备用。

2.香菜洗净、切小段备用。

3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入所有作法1处理好的材料，以中火拌炒均匀，加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开，改中小火续煮约3分钟，加入所有调味料拌匀，熄火盛出，最后撒上香菜段即可

八、正宗的酸辣汤怎么做？

1）准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。

2）酸汤汁：生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。

3）西红柿去皮切块后下锅炒出汁，倒入水煮开。

4）依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟，再加入豆腐丝煮三分钟。

5）最后淋入酸汤汁搅拌均匀，淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。

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九、中卫的酸辣汤怎么做？

原料：嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽

1、先将嫩豆腐，刀切成丝，控水备用。

2、泡发好的木耳和胡萝卜，切丝，金针菇，撕成小段。

3、准备生姜，切成姜丝，香菜，切成段状。

4、调料汁：碗中加入醋，胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。

6、锅中烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。

7、再次起锅烧水，加入一勺食盐，再加入生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌，准备水淀粉，分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，朝着一个方向去搅拌。

10、往锅中淋入鸡蛋液，煮至定型，然后直接关火，给它焖30秒，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。

十、鱼的酸辣汤怎么做？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。