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家常酸辣汤? 家常酸辣汤的家常做法?

2023-12-19 16:38:37汤粥1

一、家常酸辣汤?

你好,家常酸辣汤是一道家常小菜。通常的做法是先将瘦肉切成末状,加入少许盐、姜末和生粉拌匀腌制几分钟,然后再将木耳、香菇、豆腐等食材切成条状备用。

接下来,将锅中的油烧热,放入肉末煸炒,再放入腌制好的豆腐、木耳和香菇翻炒,加入适量水煮开,放入醋、盐和味精,最后用淀粉勾芡即可。这道汤口味酸辣可口,适合秋冬季食用,而且做法简单,容易上手。

二、家常酸辣汤的家常做法?

高汤500克、黑木耳10克、内脂豆腐80克、冬笋丝30克、鸡蛋1个、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、红薯淀粉8-10克,食盐、香油适量、香菜3克、葱花3克、(熟肉丝、鸡丝等食材自己选择)。

做法:

先将上述所有的食材切成细丝备用,鸡蛋搅拌好。

高汤煮开,放入黑木耳、内酯豆腐丝、冬笋丝、食盐、胡椒粉、老抽煮开(荤菜在这一步放)。

淀粉做成水淀粉,然后再放到煮开的汤中,搅拌均匀。

再把汤煮开,放入鸡蛋液,一边倒入一边搅拌,煮开后装入碗中,再加入食醋,搅拌均匀,淋上适量的辣椒油、香油、香菜即可出锅。

三、家常版酸辣汤?

制作食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)。

四、酸辣汤面家常做法?

酸辣汤面是一道非常受欢迎的美食,下面是一份简单易学的做法,让您能够轻松制作美味的酸辣汤面。

所需材料:

- 粉丝 100克

- 鸡蛋 1个

- 香菇 3朵

- 豆皮 适量

- 生姜 适量

- 青辣椒 适量

- 红辣椒 少量

- 醋、盐、糖、酱油、味精等适量

步骤:

1.将粉丝提前泡发20分钟左右,香菇用温水泡软备用。

2.将豆皮切成小块状,生姜切末状备用。

3.将香菇切成片状,青辣椒和红辣椒也切成末状备用。

4.锅中倒入约500毫升清水,加入泡好的粉丝和豆皮进行煮熟。然后捞出放到碗里。

5.接着在锅中加入少许油,然后把打散的一个鸡蛋倒进锅里,快速搅拌成蛋花状,豆腐皮切成条装盘。

6.倒入洗净的切好的辣椒末和姜末炒香锅内,接着加入适量的水,在大火下烧开,加入醋、盐、糖、酱油、味精等调料。

7.汤烧开后勾芡,再倒入兑好的鸡蛋液,最后加入切碎的青红辣椒和香菇,搅匀即可。

8.将烧好的酸辣汤倒到事先放好粉丝和豆皮的碗里,面上撒上少许葱花点缀即可食用。

注意事项:

1.在烹制时要保持火力适中,尽量不要煮过头。

2.在调料方面可以根据自己的口味进行调整。如果喜欢麻辣口感可以适量添加干辣椒和花椒等香料。

五、酸辣汤锅家常做法?

1)少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟,调制成小火,将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒,加入少许料酒,待水汽渐收。(此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味,制出老坛陈酿的酸辣酵香味,酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。)

(2)膏汤(高汤,吊汤),膏汤料100克加入8斤清水,制作成膏汤。

(3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中,加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味,至于灶上中火烧开5~10分钟。

(4)加入配菜,烧开后,起锅后撒少许小葱花即可

六、酸辣汤饭的家常做法?

食材明细

大骨高汤、香菇、内酯豆腐、冬笋、鸡蛋、鸡蛋、醋、胡椒粉各适量、米饭1碗。

1、将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩。

2、锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香。

3、倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替。

4、汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝。

5、接着放入6克左右的米醋。

6、倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉。

7、马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝。

8、开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可。这样酸辣汤就做好了

9、盛出一碗米饭,淋上做好的酸辣汤即可开吃。

七、家常酸辣汤的做法?

1.准备嫩豆腐半斤左右,先切成半厘米厚的薄片,再切成长条;胡萝卜半个,先切成薄片,再切成细丝。

2.泡发好的木耳一小把,切成细丝;香菇两个去掉根部,也切成细丝,和木耳放在一起备用小葱两根切成葱花;

3.香菜一根切成段,一起放入盆中备用。

4.准备一个小盆,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀打散。食材就全部准备好啦。

5.起锅添入适量清水,水开后下入香菇,木耳和胡萝卜,用勺子推动几下,焯水一分钟倒出控水。

6.另起锅添入清水,大火烧开,下入焯水后的配菜,再下入豆腐丝,加入食盐6克,白糖1克提鲜,鸡粉2克,胡椒粉3克,搅拌化开调料,改中火煮一分钟。

7.加入陈醋40克,老抽几滴调色,再勾入适量的水淀粉,使汤汁浓郁粘稠,煮沸以后,淋入鸡蛋液,用勺子轻轻转动,使鸡蛋均匀散开,加入少许芝麻油,即可关火起锅盛入汤盆中。

8.撒上少许葱花和香菜,这道酸辣开胃的酸辣汤就做好了,鲜咸酸辣,爽口暖身,非常适合现在这个季节喝,学会了你也尝试一下吧。

八、牛肉酸辣汤家常做法?

准备材料:牛肉200克,冬笋50克,口蘑25克,火腿25克,五花肉100克,全蛋豆粉50克,水发带皮25克,水发蹄筋50克,精盐5克,郫县豆掰30克,胡椒粉10克,味精适量,姜末5克,葱花15克,红油20克,香油适量,鲜汤750克,水芡粉15克,熟菜油1000克,醋20克。

详细操作方法步骤:

第一步:把五花肉切成大片,加入盐腌制后,用全蛋豆粉搅拌均匀。

第二步:把牛肉切成1-2厘米方、厚约0.3cm的片。把冬笋、口蘑、火腿、水发带皮、水发蹄筋切成与牛肉大小相似的片或丁。

第三步:锅内烧油,在五成油温时下五花肉,浸炸至熟捞出,即为“门板酥”,然后把门板酥改刀成与牛肉大小相似的丁。

第四步:锅内加油,在五六成油温时下牛肉煸炒至酥香时,下豆掰炒香上色,并下姜末炒香,加入鲜汤、口蘑、带皮、火腿、冬笋及蹄筋,并加入胡椒、精盐、味精调味,待烧沸出香味时,以水芡粉勾芡,起锅加香油、醋装碗。

第五步:用另一个锅烧油,在六成油温时下酥肉丁炸至酥脆时捞起,放入汤碗中,最后在汤碗中加葱花、红油即成。

九、鱼酸辣汤家常做法?

主料:

黑鱼750克

酸菜(一棵)260克

辅料:

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

做法与步骤:

1.准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断

2.把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块

3.鱼片里加入料酒,玉米淀粉1勺,盐少许拌匀待用

4.锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香

5.加入切好的酸菜,翻炒2分钟

6.加入少许白糖,一小勺盐,加入开水后大火烧开

7.放入鱼骨,鱼头和一勺料酒,盖上锅盖煮5分钟,放入鸡精少许

8.把酸菜和鱼骨捞起放碗里,锅里留汤

9.清汤烧开后放入鱼片,用锅铲轻轻推两下,让鱼片散开,鱼片颜色变白捞起,时间不能烧长了,不然鱼片肉会变老的

10.鱼片和汤一起倒入碗里

11.鱼片上撒上孜然粉,芝麻,香菜,淋上一些麻油,另起一个锅,锅里放入2勺油,油烧滚后,浇在酸菜鱼上面,听到“滋啦”一声,可以上菜啦!

十、河南酸辣汤家常做法?

【酸辣汤】

我们需要准备的食材:番茄、香菇、木耳、黄花菜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、五花肉

第一步:把准备好的食材处理一下:把番茄、胡萝卜、木耳、香菇、黄花菜、葱都清洗干净,然后番茄切成片、把香菇和胡萝卜先切成片,然后再切成细丝、再把木耳也切成丝、葱切两半,只留下葱白部分,把葱白切成丝、然后把姜也切成丝备用。紧接着在碗中打两个鸡蛋,搅拌成蛋液备用。

第二步:准备一小块五花肉,把五花肉清洗干净,切成细丝;切不成细丝,切成小块然后切碎也是可以的。把切好的五花肉放在碗中,在碗中加入一点盐、胡椒粉和淀粉,用手抓拌均匀,然后再加一点生抽,继续搅拌均匀;搅拌好放在旁边腌制一会儿。

第三步:等到猪肉腌制好以后,在锅中加适量的油,把猪肉倒进锅中炒一会儿,炒到五花肉断生,然后盛起来备用。紧接着在锅中加入适量的清水,把水烧开以后,把香菇丝、胡萝卜丝和木耳丝倒进锅中焯水;焯水1分钟左右即可捞出,捞起来控干水分备用。

第四步:在锅中加入适量的油,油热以后,把葱姜丝倒进锅中,炒出香味,然后把西红柿倒进锅中翻炒,炒出汁水后,在锅中加入适量的清水,再加一点盐、生抽和白糖,煮一会儿之后,把所有食材都倒进锅中,煮几分钟。

第五步:等到食材都煮熟了,再往锅中加一点水淀粉进行勾芡。最后把蛋液慢慢地淋入锅中,边加蛋液边搅拌,以免蛋液凝固。等到蛋花煮出来了,往锅中加一点胡椒粉、醋和香油,搅拌均匀即可出锅。如果西红柿的味道够酸,可以不用加醋。

小提示:

一定要在最后出锅的时候加醋和胡椒粉;这两样调料加入过早的话,会被煮的蒸发掉。

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