芥菜吃法？ 刺芥菜的吃法？

一、芥菜吃法？

取芥菜两大颗，洗净切段;买一只中等大的毛笋，去掉老根取嫩头备用，毛笋也切成段状。

铁锅中倒入油，量比平时炒菜多一些，旺火烧热油锅后，先将毛笋倒入煸熟捞起，再倒入芥菜翻炒2分钟，倒入毛笋一起拌和;然后加老抽酱油4勺左右，总之色相一定要红了;再加满满两勺白糖，水一小碗，盖盖文火焖10分钟。

注意汤不能焖得太干，火候一定要适中，要将菜焖烤成刚好无汤水;再加镇江香醋半勺，加味精，关火，起锅装盆。这个菜还必须放得凉一些，甚至凉透，吃起来才更有味。

二、刺芥菜的吃法？

白灼芥菜：　　材料　　主料：芥菜400克，　　调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克　　做法　　1.将芥菜择洗干净;　　2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;　　3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。　　蒜炒芥菜：　　材料　　芥菜1000克，蒜20克，盐　　做法　　1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。　　2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。　　3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。　　4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。　　芥菜豆腐羹：　　材料　　芥菜150克　　豆腐200克　　淀粉适量　　香油2小匙　　高汤15大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙　　做法　　1.芥菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中汆烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎;　　2.把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡成羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开;　　3.放入切碎的芥菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。　　注意　　色泽清新，淡雅鲜美。此菜只能勾薄芡，否则汤汁容易凝固，影响口感。　　沙白芥菜豆腐汤：　　材料　　沙白　　小芥菜　　豆腐　　生姜　　盐　　做法　　1、沙白放盐水泡洗10分钟后放热水锅里煮两分钟马上捞起。　　2、再放到另一个锅煮开，放姜、小芥菜、豆腐一起煲10分钟。　　3、最后按个人口味加盐调味即可。　　芥菜饭：　　材料　　米饭、芥菜、香肠、葵花子油、盐巴　　做法　　1、事先煮好干饭，水要少放些，这样干饭的米粒会饱满。　　2、芥菜清洗干净，切得细细的，越细越好，根茎部分朵碎些。　　3、撒一勺盐巴，腌一下，滤去菜汁。　　4、腌菜的时候，可以把香肠切小丁。　　5、锅烧热，下适量的油，直接下滤过水的芥菜，仔细翻炒。　　6、接着下香肠丁，和菜一起翻炒，待香肠基本熟了，下煮好的米饭。　　7、继续用稳火翻炒，一定要将米饭炒得松散。　　芥菜咸蛋肉片汤：　　材料　　小芥菜2棵，咸鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块　　做法　　1、猪肉切片，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟;　　2、小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜;　　3、煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。　　4、试味要是太淡可加少少盐(不过应该是很鲜味啦)，然后倒入咸蛋白，马上就可以熄火开吃啦!　　小诀窍　　放小芥菜之前一定要记得放油先，这样煮出来的芥菜青绿翠嫩，好看又好吃，还有就是咸蛋白放入后3秒内一定要熄火，这样煮出来的汤才香滑，要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡，大大的影响口感喔!　　蛤蜊芥菜鸡汤：　　材料　　芥菜心1棵，鸡腿2只，蛤蜊1/2斤，姜片3∼4片，香菜少许，胡椒粉少许，盐1小匙，香油酌量　　做法　　(1)鸡腿切块川烫3∼5分钟后捞出备用。　　(2)水烧开后，加入盐，放入芥菜心烫过后取出，再放入冷水浸泡，使蔬菜更翠绿。　　(3)另盛1锅水煮开，放入鸡块、姜片和胡椒粉煮20分钟。　　(4)放入芥菜，加盐煮5分钟后，放入蛤蜊煮至开口。　　(5)最后撒上胡椒粉、香油及香菜即可上桌

三、狗芥菜的吃法？

直接拿来清炒，放点辣椒和蒜蓉一起炒

四、芥菜疙瘩的吃法？

白灼芥菜

1.芥菜买回，顺着叶片一片一片剥开，清洗干净后，放入清水中加少许盐浸泡15分钟，再切成小片备用

2.锅里的水烧开，把切好的芥菜放入水中焯煮3分钟，焯水的过程要记得加少许油和盐，这样能让蔬菜翠绿色泽更明显，焯煮3分钟后，把芥菜捞码入盘中

3.在炒锅里倒入一小碗清水，开小火，倒入蚝油，用勺子匀开，加少许水淀粉勾个薄芡，煮开后关水，调入少许色拉油或香油，使芡汁上面有一层油光，芡汁就有光泽了

4.把煮好的蚝油芡汁淋到煮好的芥菜上即可

五、荆芥菜的吃法？

一、材料

粳米100克，荆芥穗100克，盐2克。

二、步骤/方法

1/3分步阅读

粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

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将荆芥摘洗干净，细切。

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取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改小火熬煮，至粥将成时，加入荆芥、盐，待两三沸，即可盛起食用。

六、金芥菜的吃法？

材料：金芥菜50克、面条500克，盐，鸡精，油，料酒，麻油，醋1小匙，蒜，酱油2汤勺，砂糖适量，十三香适量 

做法：1.准备好所有食材，先把金芥菜洗干净晾干水剁碎、蒜切碎

2.起锅，倒入适量的水，水开面条下锅煮软过凉水备用。

3.蒜、金芥菜下油锅加少许料酒炒香、加一大茶匙麻油、少许十三香、两大茶匙酱油、少许水、一小茶匙醋、少许鸡精、盐、适量砂糖混合炒均匀。

4.把酱汁浇在金芥菜上搅拌均匀即可，开始享用。

七、芥菜高档吃法？

准备：芥菜7两，素里脊3两，食盐、料酒、湿淀粉、味精、葱丝、姜丝、植物油适量。

步骤：芥菜清洗干净后切片，用盐腌制15分钟，再清水洗净后沥干水分。素里脊切片，加盐、味精、料酒和湿淀粉腌制15分钟。

炒锅置于旺火，放油烧热，先把姜丝、葱丝炒香，倒入里脊煽炒变色后，加入芥菜炒熟，撒上食盐跟味精即可。

八、紫芥菜吃法？

1、荠菜炒鸡蛋 。荠菜可以和鸡蛋搭配在一起炒着吃，在做的时候需要准备新鲜的荠菜150克鸡蛋三个，食用盐适量，把准备好的新鲜荠菜洗净后切成碎末放在碗中，再把鸡蛋磕开到碗中，加少量清水和食用盐调成蛋液，在锅中放适量食用油，加热后，把调好的蛋液入锅快速翻炒，炒成块状以后出锅就能食用 。

2、荠菜拌香干 。荠菜还能和香干搭配在一起，做成凉拌菜吃，在做的时候需要把新鲜的荠菜洗净后切成段状，然后入沸水焯烫二分钟，取出后过冷水降温，然后再把它取出去掉水分，把准备好的香干切成小丁，也用沸水焯烫一下，两种食材放在一起，加入适量生抽和麻油以及相处，再放入少量食用盐，调匀后就是美味的凉拌菜 。

九、酸芥菜的做法？

芥菜买来洗净，菜头部分用水果刀打个十字，更容易腌入味。

然后用无油的锅烧开水，再把菜头先放锅里面烫一下哈，然后把叶子也放进去烫，1-2秒芥菜变色就行，烫久了腌的时候容易烂。

全部烫好后放在一个无油无生水的盆里摊开晾凉后，装入无油无生水的腌菜容器，再把刚烫菜的水（要晾凉），或者冷开水，倒入容器中，水要没过菜，然后放盐，盐量比炒菜的量稍微多点，防止菜容易变酸，再用重物，比如洗干净消过毒的大块鹅卵石压住菜，以免浮起来容易坏。冬天常温腌20天就可以开盖闻闻味道，够味就可以吃了

十、芥菜缨子的晒干吃法？

方法一：原料：芥菜10斤切丝，盐一斤，生抽3斤，糖1斤，姜4两，蒜4两，味精2两，干辣椒2两，香油4两，芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。

　　将芥菜丝用盐腌制24小时后，腌菜的水要滤掉，把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下，再和糖、生抽等液体一起烧开放凉，倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油，一天后就能吃了。

　　方法二：下面这种比较简单

　　1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水。

　　2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水。

　　3、将芥菜切丝。

　　4、切姜末、辣椒。

　　5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些。

　　6、油热后：放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐（别太咸）、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。