西红柿辣椒酸辣汤家常做法？

一、西红柿辣椒酸辣汤家常做法？

西红柿辣椒酸辣汤的家常做法是：先将西红柿和辣椒切成小块备用，然后将猪肉切成丝，用盐、料酒和淀粉腌制一下。接着将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜爆香，再加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。然后加入西红柿和辣椒块翻炒一下，加入适量的水，煮开后加入盐、醋、糖、酱油和味精等调味料，再加入适量的淀粉水勾芡，最后加入葱花即可。因为西红柿和辣椒的酸辣味道非常适合夏天食用，而且这道菜的做法简单易学，是家常菜中的一道经典之作。如果你喜欢吃辣，还可以根据个人口味加入适量的辣椒面或者辣椒油。

二、用什么晒辣椒比较好？

最常见的就是把辣椒晒干，制作成干辣椒。干辣椒对于大家并不陌生，哪怕是从为下过厨房的也应该知晓一二，因为干辣椒现已经成为了一种调料，每家每户每道菜都有可能有着它的身影。但知晓归知晓，干辣椒怎么制作你是否知道呢?

1.首先，你要选好辣椒，因青辣椒的水分多于红辣椒，所以红辣椒是你选择的对象，其它条件就是选择的辣椒要饱满、色足。

2.选好辣椒后，把辣椒平铺在干燥的地方，太阳直接晒到的地方，让其均匀受热，并且不时的去翻动它，使其水分被蒸干，那么，辣椒就晒好了。

3.辣椒晒好了之后，你要选择合适储存方法，你可以把其放入纸箱子，或用塑料袋密封起来，放在干燥的地方防止其变坏。

辣椒怎么晒

三、烤鱼用什么辣椒比较好？

　1.新鲜鱼杀好洗净后开背加工成花刀备用，将鱼放入腌制水中腌制15 分钟

　　2.将鱼放在烤箱或炭烤成外焦里嫩(一般鱼烤好 10 分钟，需要根据烤箱的温度增减时

间)，刷上少许添香飘香油，均匀撒上孜然，辣椒面再烤制一分钟即可，洋葱丝垫底待用

　　3.制锅下油烧热后，依次加入蒜子、姜粒、干花椒、干辣椒、炒香后加入水烧开，放入添香麻辣烤鱼酱，添香调味粉，小火熬制 1 分钟，加入鸡精、盐、白糖、啤酒调味，烧开后起锅前加添香飘香油均匀淋在烤好的鱼上　　4.制锅下少量油，放入青红杭椒段、大葱段、芹菜段、炝香倒在烤鱼上，撒上芝麻，花生，少许香菜点缀即可出品!

四、火锅用什么辣椒比较好？

1.小米辣，圆锥形，是一种产于云南很小又很辣的的辣椒；性味辛热，因为超级辣，可以驱寒升胃温，是四川火锅的必选之一！

2.二荆条辣椒，椒角细长，色泽鲜亮，口感很香，辣度适中，是制作火锅红油的必选辣椒；

3.子弹头辣椒，也俗称朝天椒，体型较小、辣度较高，能提味、提色，使用后能燃烧脂肪，也是火锅必选辣椒；

五、酸辣汤用什么淀粉？

做酸辣汤用什么淀粉，做酸辣汤用超市买來的生粉，和农家自制的红薯粉，玉米淀粉都很好，关键是淀粉调汁要掌握好稀，硬度，。

六、制作辣椒油时用什么辣椒比较好？

　　辣椒，为茄科草本植物辣椒及共变种的果实，原产于中南美洲热带地区，原产国是墨西哥，明代传入中国，辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，有助于增进食欲。　　一、秘制辣椒油　　原料：辣椒面 2两 食用油 2斤 草果 1个 八角 5个 桂皮 一小节 香叶 5片 花椒 20克　　制作方法;　　1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻备用,将食用油倒入锅中(注意：二两辣椒面用二斤油，以此比例类推) 　　2、开小火，油还是低温时将草果拍散，先放入油中，接着依次放入八角、桂皮、香叶、花椒慢慢炸香，之后捞出。(一定不要炸糊哦!) 　　3、 观察油温，略有青烟时表示油温有八九成热了，此时关火，同时用勺子舀出1/3的热油浇入放有辣椒面的碗中，滋滋啦啦地响过之后就闻到浓浓的辣椒油香。 　　4、在碗中加入另1/3的辣椒面;等1-2分钟后，油温降一些，大概五六成热，用手在锅上感觉只有些烤手时，用勺子再舀出1/3的油，浇入碗中 　　5、最后在碗中放入剩余的辣椒面 ;稍等一回儿，待油温再降一降，用手感觉温温的时候，将剩下的油全部舀入碗中，搅拌均匀。此时碗中的辣椒油变得红通通、油亮亮的，辣椒油的香辣味道飘满屋　　6、将辣椒油彻底放凉，装入干净的瓶子，阴凉处或冰箱存放，过几天后味道更佳!　　二、四川辣椒油　　原料;干辣椒 100克 花椒 20克 姜 4片 八角 2个 桂皮 一小节 白芝麻 少许　　1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。　　2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。　　3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末，另外2/3磨成辣椒面。　　4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。　　5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油，待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。　　6、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了，可以做调料了)　　7、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。　　三、微辣辣椒油　　主料：辣椒碎、熟花生米、熟白芝麻各适量 花椒几粒 八角1颗 香叶2片 香葱一根(或者大葱一小段) 生姜2小片 大蒜两瓣 盐少许 鸡精少许 植物油少许 清水适量　　制作方法：　　1、辣椒碎中放入一些清水和食盐拌匀，水的量不需要太多，只要能拌上辣椒碎的量就可以了。放上一些水有利于辣椒中的辣椒红素渗出，而且不易炸糊辣椒，油的颜色也清亮　　2、花生用袋子装好，用擀面杖压碎。我没动用研磨机，主要是量太少了，一来擀面杖就可以做好，二来省的清洗了　　3、锅中倒入植物油或者色拉油，烧至4-5成热时，改小火，先放入花椒、八角、香叶小火炸2-3分钟后捞出　　4、捞出花椒、八角、香叶之后，再放入葱、蒜、姜片炸2-3分钟后捞出，都是用小火　　5、放入白芝麻和花生碎，炸2-3分钟之后，倒入辣椒碎，小火，慢熬至辣椒碎中的水分蒸发　　以上就是秘制辣椒油的配方及制作，喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

七、炸辣椒油用什么干辣椒比较好？

炸辣椒油主要是要油比较红的。辣度在一起吃，可以用那种皮薄籽少的辣椒，我们家经常用的是子弹头或者三樱椒，要提高辣度，然后再兑点辣椒王，这样炸出来的辣椒油又红又辣，如果想要辣椒油更红的话，还可以放点白酒，还有兑一点白芝麻或者花生碎在里面，会香辣香辣的

八、辣椒用什么杀菌药比较好？

1、根腐病： 可以用甲霜.恶霉灵加五氯.福美双或者四霉素或者咯菌腈或者枯草芽孢杆菌加生根剂灌根，间隔5天连续灌根一次。

2、辣椒疫病： 可以用霜脲 · 锰锌，霜霉威，乙磷铝 · 锰锌，甲霜·锰锌 ，烯酰吗啉，霜霉 · 疫净，银法利(氟菌胺.双霉威)，普力克(霜霉威盐酸盐)等加叶面肥喷雾，间隔7天连续喷施一次。

3、细菌性病害：可以用链霉素，叶枯唑，辛菌胺，中生菌素，噻菌铜，噻森铜，喹啉铜，氯溴异氰尿酸， 多粘类芽孢杆菌 交替使用加磷酸二氢钾喷雾，间隔5天在连续喷施2到3次。

4、灰霉病：可以选用异菌脲、嘧霉胺 、腐霉利 、乙霉威 、福美双 、菌核净 、多抗霉素、啶菌恶唑、 啶酰菌胺 、 氟唑菌酰胺、丁子香酚等喷雾。

5、叶斑病：可以用咪鲜胺锰盐，吡唑醚菌酯或者 苯醚甲环唑.嘧菌酯加磷酸二氢钾喷雾，间隔7天在喷雾一次。

九、炒花甲用什么辣椒比较好？

炒花甲一般采用干红辣椒的较多，最好是二荆条。但我个人经验，用新鲜小米椒效果更好！

十、酸辣汤用什么醋最好？

酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。

　　陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

　　酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。