做草鱼什么时候放醋？ 做馒头什么时候放醋的？

一、做草鱼什么时候放醋？

做糖醋鱼的时候放得多，做别的鱼应该在调味的时候放少许醋来提鲜去腥！

二、做馒头什么时候放醋的？

发酵的时候放，但是正常蒸馒头是不用醋的，如果要蒸那种“棉花杯”小点心是要放白醋，为的是使成品蒸熟后顶部能裂开口。

还有一种没有酵母和老面时，要发面采用的应急土法：用醋和小苏打和面，利用酸碱反应产生的气体使面团膨起。

还有如果是蒸馒头大碱放多了，馒头颜色发黄，生活小窍门有补救办法：只需把蒸锅水里放些醋再重蒸一会馒头，利用醋来综合一下大碱，会使发黄的馒头褪些黄色

三、葱姜，蒜，醋，辣椒，做，酸辣汤，的，做法？

鱼洗净 清蒸 油锅做热油 放入大量葱丝 离火 将葱丝去掉 将葱油浇在鱼身上即可

四、做辣椒油什么时候放醋？

做辣椒油什么时候都不能放醋，芝麻，豆豉，花生碎。加调料即可。

五、做辣椒酱什么时候放醋？

辣椒酱里滴少量的醋，可保持长久不坏。 盐腌过的食物太硬时，倒一些醋下去，可使它变软。

水煮椰菜，汤里加醋，能使菜色变得愈鲜艳。

煮芋头时滴一些醋，煮成的芋头不会粘糊糊的。

煮海带汤时放少许醋，容易熟。

酱瓜太酸，在米酱里加入少许醋，可减去酸性。

鱼煮好，起锅前，加入少许醋可去腥味。

切洋葱时，用醋洗手，可去臭味。

煮咖啡，离火前，滴一些醋，可增加独特的香味。

有苦味的黄瓜，用醋和水的溶液，浸一些时候，可除去苦味。

煮好的芋头和竹笋，有时吃起来有麻舌的感觉，加少许醋就不会再麻舌了。

用铁丝网烤鱼肉，先涂上一层醋，防止烤肉粘在网上。

米饭里滴几滴醋，可保持其新鲜度。

六、做汤的时候什么时候放醋？

炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

炖出营养骨头汤的小窍门：

1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

七、做鱼放什么醋？

做鱼放米醋或者白醋都可以,做鱼时适量加入醋,可以增加鱼的鲜度和口感。

米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

八、做蛋糕放多少醋？

做蛋糕放4克醋。少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊稳定。蛋糕不熟腥味会比较重。用橙汁、牛奶，香草等可以遮盖。蛋糕的体积膨松主要靠蛋白的打发。如果蛋白糊不稳定，搅拌干粉过程中消泡，成品就会回缩。搅拌不均匀，就会出现下层死硬。

九、炖排骨什么时候放醋都说放醋好，那是在什么时候放？

1、排骨的营养：

猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、炖排骨放醋的原因：

炖排骨汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

3、放醋的时间：

排骨汤出锅前15分钟左右放醋，早了会破坏蛋白质，晚放达不到分解钙质的效果。

十、酸辣汤用什么醋最好？

酸辣汤用的是陈醋最好

陈醋酸度大，而且颜色浓厚，符合酸辣汤特性。

　　陈醋是汉族发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。

　　酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。山西老陈醋是中国四大名醋之一。以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。清徐县所产老陈醋在一九二四年巴拿马国际博览会上获优质商品一等奖。