煮肉放白醋还是陈醋？ 煮饭放白醋还是陈醋？

一、煮肉放白醋还是陈醋？

煮肉放陈醋为好，陈醋多是米醋，可以保留肉质的营养不破坏，放陈醋使肉质熟的快，味道鲜美，肉质细腻，去腻去腥，色泽浓郁。

二、煮饭放白醋还是陈醋？

煮饭要加入适量的白醋，在煮饭时加入适量的白醋，可以提高饭的香甜程度，也可以促进饭更加的成香嫩，而且颗粒饱满

三、做冷面是放白醋还是陈醋？

冷面用白醋。冷面，是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。食用时，先在碗内放少量凉汤与适量面条，再放入佐料，最后再次浇汤。其面条细质韧，汤汁凉爽，酸辣适口。朝鲜族冷面的历史非常悠久，制作工艺独特，是朝鲜族先民们在长期的生产生活中不断丰富和发展起来的，非常具有代表性，是朝鲜族文化及地域文化融合的产物。

四、酸辣包菜是放陈醋还是放白醋的？

白醋

酸辣包菜是放白醋好 

食材：包菜半个、葱一棵、蒜头一瓣、小米椒两个都洗净。 

做法：

1、包菜切小片,洗净。葱切花,蒜瓣切薄片,小米椒切圈。

 2、炒锅烧热,倒入适量色拉油,加入半勺白砂糖,小火把糖熬化。

 3、放入葱蒜小米椒圈炒出香味。 

4、倒入包菜,大火翻炒。

 5、大火炒至包菜断生,加入适量盐调味,出锅前倒入一勺香醋炒匀关火。 即成

五、红油放白醋还是陈醋？

红油不放醋的，要做调料的时候醋是单放在东西里面的，一般放陈醋

六、螺蛳粉放白醋还是陈醋？

螺蛳粉放白醋好。因为白醋有杀菌提鲜的作用白醋可以杀死螺蛳粉里面的很多微生物，再就是只有白醋才能更好的释全螺蛳粉的鲜美，螺蛳粉就吃的酸、辣、鲜、爽。

白醋不仅能达到自己的酸味，还能更好的显现出辣鲜爽，让螺蛳粉的美味发挥的淋漓尽致。

七、做辣酱放白醋还是陈醋？

做辣酱加些白醋发酵，我家辣酱都是这样做的，把买耒的红辣椒用水清洗干净，放于通风处吹干，去蒂放入绞肉机中再加些大蒜头绞成糊状，加入食盐、白醋、花椒粉、辣酱就初步成型，放入盆中在太阳下晾晒，每天要勺子绞动，经过白醋发酵过的辣酱才香辣美味，用无用水无油的大口瓶装瓶，常温下吃两年都不坏，这是我用白醋发酵过的好处。

八、煮鱼放白醋还是陈醋？

陈醋可以去腥，也可以提鲜。烧鱼时放醋再加些料酒味道会很香。因为在化学中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他们会发生化学反应而生成香香的酯。鱼有腥昧，是因为海产鱼类在新陈代谢的最终产物中总氮量的很大一部分以氧化三甲胺、挥发性碱、甜菜碱、胆碱等形式存在。　　鱼中这些含氮物质一般可溶于水，所以鱼经过炖、煮可减轻腥气。但水的挥发性和对鱼体的渗透力都不如某些有机溶剂，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做鱼时加点醋(主要含乙酸),再放点酒(主要含乙醇),则解腥效果极佳。当加入醋时，鱼油中某些造成腥气的物质还会变成可溶性盐类，从而使腥气减轻，而且醋和酒都带有香气，还有以香压腥的作用。　　此外，在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。

九、酸辣白花放陈醋还是白醋？

放陈醋。具体做法如下：

主料：大白菜200g、花椒1大勺、干红椒5个、醋1大勺

辅料：油适量、盐1勺

1、白菜洗净沥干水份切段，干红椒切小段。

2、热锅温油爆香花椒和干红椒。

3、倒入白菜快速翻炒两分钟。

4、加入盐和醋。

5、炒均即可。

十、糖醋鱼是放白醋还是陈醋？

糖醋鱼可以放陈醋。

下面是糖醋鱼的制作方法：

主料：鱼500g

辅料：食用油适量，面粉适量，白砂糖适量，陈醋适量，生抽酱油适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，花椒粉适量

步骤一、鱼肉切段后洗净备用。

步骤二、鱼肉和适量的料酒、葱、姜、花椒粉、食用盐腌制30分钟。

步骤三、准备一个小碗，加入适量的生抽酱油、陈醋、白砂糖、料酒、清水，调成料汁。

步骤四、鱼段蘸面粉后下热油锅煎制。

步骤五、煎至两面金黄。

步骤六、倒入调制好的料汁。

步骤七、小火炖煮至汤汁收浓后关火。

步骤八、起锅装盘，制作完成。