酸辣汤专用调料？ 酸辣汤调料的比例？

一、酸辣汤专用调料？

酸辣汤的专用调料可以根据不同的菜系和口味习惯而有所不同，以下是一些常见的酸辣汤专用调料成分：

1. 醋：酸辣汤的关键调味品之一，常用米醋或陈醋。

2. 辣椒：可以使用辣椒粉、辣椒油或新鲜辣椒切碎的形式，调整辣度和口感。

3. 姜蒜：增加汤的香味和味道，也有助于消除腥味。

4. 酱油：可以增加汤的色泽和味道，但是需要注意加量，避免过于咸。

5. 胡椒粉：增加汤的香味和口感，但需要适量使用。

6. 蛋花：可以在汤中加入打散的蛋液，增加汤的口感和营养。

7. 糖：适量的糖可以中和酸味，使汤的味道更加平衡。

8. 鸡精、盐：适量的调味料可以增加汤的鲜味和口感。

以上成分可以根据自己的口味和喜好进行比例调整，制作出自己喜欢的酸辣汤。也可以在各大超市购买现成的酸辣汤调料包，使用起来更加方便。

二、酸辣汤调料的比例？

材料：内脂豆腐（350克）、瘦肉（100克）、鲜木耳葱（1根）、蒜末（半汤匙）

腌料：海鲜酱油（1汤匙）、白糖（1/4汤匙）、生粉

(1/2汤匙）、鸡蛋清（1汤匙）、料酒（1/2汤匙）

酸辣汁：山西老陈醋（5汤匙）、白糖（1/3汤匙）、盐

(1/2汤匙）、辣椒油（3汤匙）

调料：油（2汤匙）、生粉水（1/2杯）、白胡椒粉（1/2汤匙）、香油（1/3汤匙）

制作流程

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花，

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝ト丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝ト丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣﹣

汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

三、正宗酸辣汤的调料配方？

酸辣汤是比较有名的一道家常菜，也是做法比较简单的菜肴，一般在制作酸辣汤的时候会在里面添加豆腐、冬笋、香菇、木耳、肉丝和鸡蛋。酸辣汤的特点就和这道的菜的名字一样，酸、辣、咸、香。酸辣汤有醒酒解油腻和帮助消化的作用，当大家食欲不振的时候，喝一点酸辣汤马上就会感觉不一样的。

酸辣汤的制作原料：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪方法：

将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

酸辣汤什么时候放调料

1、将里脊肉丝用料酒、鸡精、胡椒粉、盐、水淀粉上浆备用;取一小碗,加入醋3大勺、胡椒粉2茶勺、生抽1大勺、盐适量搅匀备用;锅上火,加水煮开,下入泡发好的黄花和木耳丝及姜丝家常酸辣汤的做法步骤

2、煮3、5分钟后下入浆好的里脊丝拨散,打去浮沫。

3、下入切成细条的豆腐。

4、开锅后加入兑好的胡椒醋汁搅匀,马上加入水淀粉,用勺轻推,待变浓后关小火。

5、均匀的倒入鸡蛋液,全倒完后再用勺轻推1、2下,形成大片的蛋花,中火至开加入鸡精、芝麻油立即关火。

6、最后可以撒些香葱末或香菜提味。

四、酸辣汤怎么做？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

五、香港哪里有卖冬阴功汤酸辣汤调料？

本人也是冬阴功汤的爱好者，平常一般都在普通连锁超市（惠康/百佳）买现成冬阴功调料汤包回家煮就可以了，很简单方便的。如果想要买比较正宗的材料自己熬煮的话，我会在九龙城那一带的泰式杂货店买原材料。九龙城那边有非常多泰国人开的餐厅和杂货店，被称为香港的小泰国城。

这两家是商品比较齐全的泰式杂货店，你可以去看看：

同心泰国杂货批发（九龙城城南道21号）

利德泰国杂货店（九龙城城南道52B号）

六、家常酸辣汤怎么做？

　　基本材料：豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。　　烹饪方法：　　1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；　　2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

七、河南酸辣汤怎么做？

主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。

3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。

八、泉州酸辣汤怎么做？

1.先准备：鸡汤（没有鸡汤，清汤也行），煮好的鸡肉撕成细丝（手撕的比切的好吃入味），木耳和黄花菜用温水泡好，生姜切丝，粉丝，香菜末，水淀粉。调味料有：盐，醋，鸡精，胡椒粉，辣椒粉（磨的特别细的那种）。

2.先把汤烧开后，放入姜丝，稍微过半分钟后，放入泡好的木耳、黄花菜，黄花菜不好熟，稍煮一下后再放入鸡丝和粉丝，这些东西都很好熟，等快熟的时候放入盐、鸡精、醋、胡椒粉、辣椒粉，搅匀之后再倒入水淀粉，这样出来的汤比较浓。最后放入香菜末，熄火，停十秒钟左右，即可出锅。

一般的酸辣汤都不放辣椒粉，而是只用胡椒粉，不过这道酸辣汤讲究的就是酸辣，不放辣椒粉的话，不但颜色黄不拉及的不好看，而且味道也太淡，失去酸辣汤的意义。做这到汤一定要记得，味道要厚重。

希望对你有用。

九、牛肉酸辣汤怎么做？

主料， 牛肉150克 、粉丝 25克 、胡萝卜 100克 、香菜 10克 、盐 4克 、料酒 25克 、辣椒油 15克 、醋 25克 、芡粉 25克、 花生油 25克

1、牛肉洗净，切成丝，放入碗中加盐、料酒、芡粉拌匀，胡萝卜切去头尾，洗净切成细丝，粉丝用开水泡软；

2、胡萝卜丝放入油中炒片刻，放入牛肉汤750克烧开，加细粉丝，牛肉丝和余下的盐、料酒、醋，待汤再开时，加点辣椒油和香菜末即成

十、牛肚怎么做酸辣汤？

1.将牛肚用适量盐碱水洗净，并用清水冲洗多次，以冲掉盐碱味，入锅煮熟，晾凉；

2.葱姜洗净，葱切丝，姜切末；

3.香菜洗净，蒜切末；

4.将晾凉的熟牛肚切成细丝；

5.白胡椒投入牛肉老汤内，按老汤的50％加白水，放入肚丝，煮制；

6.待煮沸后，用淀粉勾芡，调料投入锅内即撤火，在未落开时加入食醋即成。贴士：1.炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚；2.每500克肚丝一般可制成5碗肚丝汤。