金针菇酸辣汤做法？ 酸辣汤的家常做法金针菇？

一、金针菇酸辣汤做法？

1、把金针菇清洗干净切掉根部，撕开放入盆中备用，番茄洗干净打上十字花刀。

2、内酯豆腐切成丝装入盘中备用，准备一个碗打入两颗鸡蛋。

3、金针菇焯水备用，把番茄放入开水烫一下去皮切成细丁

4、锅中放油加入葱姜蒜，倒入西红柿丁同时加入番茄酱，小火一起煸炒至浓稠，加入清水倒入刚刚焯好的金针菇，

5、放入一勺白糖，一勺鸡精，少许盐，再加入一点点白醋，加入豆腐丝，再放入一点生的番茄片用勺子轻轻搅动！

6、再加点水淀粉把汤汁收浓稠，烧至沸腾之后转小火把鸡蛋液也倒进去，起锅之前再加入一点白醋，最后加点香油用勺子搅拌一下就可以了。

7、出锅装入大碗中，酸辣汤制作完成。

二、酸辣汤的家常做法金针菇？

步骤1

冬笋剥皮洗干净切小片，金针菇去节头洗干净，木耳洗干净撕成丝，分别装在碗里备用

步骤2

生姜洗干净切小片，葱洗干净切断，分别装在碗里备用

步骤3

胡椒粒洗干净擦干水分，放进干净的舂里舂碎

步骤4

鸡蛋磕入碗里，打散，备用

步骤5

油锅加热，生姜下锅煸炒

步骤6

加入清水，烧开。加入酱油，拌匀

步骤7

加入盐拌匀

步骤8

胡椒加入水中，烧开

步骤9

水开后，加入金针菇、木耳和冬笋

步骤10

水开后，水淀粉勾芡

步骤11

汤至沸腾后，淋入鸡蛋液。轻轻搅动

步骤12

鸡蛋成型以后，加入醋和香油，拌匀

步骤13

最后撒上葱花，搅拌均匀

步骤14

出锅

烹饪技巧

胡椒要舂碎味道才会出来

加入鸡蛋液前要先勾芡，保证鸡蛋液的滑嫩，鸡蛋液加入锅要均匀，不要只淋入一个地方

三、金针菇番茄豆腐汤酸辣汤的做法？

用料

番茄 两个

嫩豆腐 一块

金针菇 一小扎

肉末 适量

生粉，料酒，盐，鸡精 适量

葱末，蒜末 适量

做法

瘦肉洗一下后剁成肉末（尽量选肥肉相间的肉）加料酒，生粉，少许盐抓匀腌制

番茄洗净切小块，金针菇切掉头后洗净，豆腐切小方块，葱蒜切成末

热锅下油，下蒜末煸香，然后下番茄翻炒，至番茄出变软出红油

加清水，大火煮开后下金针菇，豆腐，再次煮开后加肉末，大火煮两分钟后下盐，味精和葱未调味，关火！搞定啦！

四、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。

五、酸辣汤锅的做法？

（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）

（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。

六、酸辣汤的做法？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

台式酸辣汤

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

酸辣汤

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

做法二

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

美味酸辣汤

制作流程

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

七、鸡蛋金针菇酸辣汤怎么做？

原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个 调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙 制作过程： 1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用 2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用 3) 鸡蛋打散备用。4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟 5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味 6) 下入豆腐丝煮至水开7) 小火加入水淀粉勾芡 8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液 9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成碎嘴唠叨： **原料要求粗细基本一致，如果切不了细丝统一切粗条也可（撕吧撕吧下锅里也成啊） **醋经过高温后酸度会减弱，所以要分成两次放，第一次添香，第二次增加酸度 **胡椒面要松散下入，以防结块影响口感 **鸡蛋要勾芡后再下入，一翻起蛋花马上关火，能够达到最佳状态

八、泉州酸辣汤的做法？

香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用

步骤2

金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条

步骤3

鸡蛋搅匀，水淀粉备用

步骤4

材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替

步骤5

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸

步骤6

煮沸后改小火，用水淀粉勾芡

步骤7

打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花

步骤8

滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了

九、鱼骨酸辣汤的做法？

骨酸辣汤的做法

1、干红辣椒切段、豆腐切成细条、鸡蛋打散、淀粉加水调成水淀粉、香菜切末备用。

2、炒锅热油，放入辣椒炸成棕色，烹入一大炒勺香醋，倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开，捞出鱼骨不要。

3、倒入豆腐条煮开，加入水淀粉、鸡蛋煮开，最后加盐和胡椒粉调味。

4、碗中放入香菜末和香油，冲入煮好的汤。

特别提示：

1、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓。

2、一定要用油把醋烹一下，醋的香味才会更好的挥发出来。

十、老式酸辣汤的做法？

原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法：

1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。