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酸汤鱼片辣吗? 酸汤辣汤的做法。?

2023-12-25 21:00:49汤粥1

一、酸汤鱼片辣吗?

酸汤鱼片,微辣。

主料:

草500克

辅料:

泡菜一小碗,

鱼骨汤一大碗,

盐少许,

白胡椒粉少许,

生姜2片,

葱2根,

生粉少许,

植物油50克,

花椒数粒,

醋4汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼中段洗净,片好鱼片,加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味;

2· 另起一锅烧热后,加2汤匙油烧热,放数粒花椒炝香后捞出,将鱼骨略煎,加2小碗水,放入姜片,葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤,滤出鱼骨丢弃,汤待用。

3· 泡菜1小碗切丝待用;

4· 如果嗜辣段位高,可另加野山椒提高辣味级别!如果怕辣,只用泡菜就好了!

5· 炒锅置火上烧热,下2汤匙油烧热,花椒炝香后捞出,下泡椒与泡姜略为煸炒出香味;

6· 继续下泡菜丝炒香;

7· 加入事先滤好的鱼骨汤烧开,翻滚5分钟,加入3汤匙醋调味。

8· 将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中,大火继续保持汤水的翻滚,快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中,待鱼片变白,再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片,就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋,洒上香菜起锅即可。

二、酸汤辣汤的做法。?

开始处理食材:火腿、木耳切丝,豆腐切条,香菜切碎。

鸡蛋打成蛋液。

调汁:普通瓷勺的量:1/4勺盐+两勺味极鲜酱油+三勺醋+半勺香油+一勺白胡椒粉+两勺温水搅匀。 (说明:醋如果觉得不够,可等汤盛到碗里自己加,白胡椒也是,根据个人口味,香油没有可不加)

两勺淀粉,半碗冷水,搅匀,水淀粉就调好了。

普通炒锅1/3锅的水,大火烧开,大概就是6碗汤的量,先入金针菇和豆腐。

再入木耳和火腿丝,大火煮3分钟。

加入调好的酱汁。

水淀粉搅一下,全部倒进去(如果你喜欢喝很稠的汤,可再加两勺淀粉,全在淀粉多少)

汤搅拌一下,撒入蛋液,先别搅动,撒入香菜,再搅动,漂亮的成片蛋花就飘上来了。

三、贵州酸汤辣不辣?

贵州酸汤的味道是酸中带辣的,吃起来很开胃。贵州酸汤是用米汤和面粉汤发酵出来的一种食品,把米汤发酵一段时间之后,加入大蒜、番茄、姜等食材,然后继续发酵一段时间,制作出来的贵州酸汤会有一股特殊的酸...

四、糟辣酸汤的做法?

1/4准备食材,鱼切成块

2/4准备西红柿酸汤

3/4锅里放点水后,放姜和西红柿酸汤和糟辣椒后,放鸡精和味精和盐和木姜油后,汤烧开后,放鱼和白豆腐后,煮熟后就起锅了

五、酸锌辣汤做法?

【主料】豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵

【辅料】油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗

步骤:

1、主料:豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2、豆腐、香菇、木耳均切丝,粉丝泡软后切段。

3、葱姜切末。

4、鸡蛋打入碗内,搅匀备用。

5、香菜洗净切小段。

6、锅中入油,下入葱姜爆香。

7、放入肉丝,翻炒至肉丝变色。

8、放入香菇炒软。

9、倒入一碗高汤,再加入清水。

10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12、加入味极鲜酱油。

13、加入盐调味。

14、加入醋。

15、淋入蛋液煮开。

16、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

六、酸汤是酸的吗?

酸汤并非一味的酸,相反入口的风味层次极为鲜明:首先是香,一种肉类、鱼类与蔬菜混合的醇香;

尔后才是酸,这种酸也是有层次的,不像水果酸那么锐利,也不像醋酸那么单薄;入口的酸味好像坐上一道长滑梯,由轻到重,由慢到快,“嗞溜”一下从口腔滑进胃里;

等酸味过了,汤里的香料才回过神,香茅草、木姜子、芫荽、辣椒等等香料的复合香味仿佛天边的云朵翻滚而来,密密匝匝地给口里留下绵长余味。

七、酸胡辣汤家常做法?

1、起锅烧油,放入葱,加入香菇木耳翻炒一下,加入水煮开

2、香菇木耳煮差不多时间放入豆腐

3、木耳香菇豆腐煮开打入一个鸡蛋迅速搅拌,加入酱油,辣椒,胡椒粉,醋,加入淀粉(淀粉导入碗中加冷水混好)适量,鸡精,盐,煮两分钟出锅即可

八、胡辣酸汤家常做法?

材料:

用料豆腐100克,鸡蛋1个,猪瘦肉50克,菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克,香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法:

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝,白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段,香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下,捞出,用葱末爆锅,注入高汤,放入四丝和菠菜梗,加入味精、酱油,烧开后用水淀粉勾芡,甩上鸡蛋花,出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。

九、剑河酸汤黄辣丁的做法?

食材用料

葱 3根,蒜 5瓣,香菜 5根,料酒 2勺,鸡精 适量,姜 7片,盐 适量,竹荪 4根,火腿肠一根 ,西红柿 1个,酱油、耗油2勺 ,黄辣丁 6条,丝瓜1根

做法步骤:

步骤 1

葱香菜切段,姜蒜切末,西红柿切片,丝瓜削皮切块,火腿肠切片

步骤 2

热锅放适量油油热,加入一部分姜蒜爆香放黄辣丁,煎两面微黄起锅备用

步骤 3

加油烧热,放另一部分姜蒜爆香,下入西红柿

步骤 4

倒入适量水大火烧开

步骤 5

放入备好的黄辣丁和丝瓜大火煮开,文火炖8分钟

步骤 6

加入竹荪大伙煮开两分钟,最后调味加葱白香菜头

步骤 7

加入香菜葱段叶起锅,汤很鲜,美味

十、凯里酸汤黄辣丁的做法?

1准备食材:黄辣丁、泡酸菜、泡姜;佐料:干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮,切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净,放入大碗中,加少许盐、姜丝姜拌均,腌半小时。(天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室)。

7铁锅放入食用油,开中火烧热,加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜,一起放入锅内炒香。加500毫升水,加入酱油、白糖、盐、和匀,盖上锅盖,煮开,煮开后再转小火煮10分钟,完全煮出味。

8倒入黄辣丁,用锅铲轻轻推匀,盖上锅盖,煮4分钟,黄辣丁就煮熟了,关火。(煮的时间视黄辣丁的大小,本道菜黄辣丁重量约100-150克左右,若黄辣丁较大可适当增加煮的时间)。

9撒入葱段,鸡精,用锅铲推匀,全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅,放入食用油、干辣椒、花椒粒,开火,炒香,关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻,上桌啦!

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