贵州酸汤辣不辣？ 酸汤辣汤的做法。？

一、贵州酸汤辣不辣？

贵州酸汤的味道是酸中带辣的，吃起来很开胃。贵州酸汤是用米汤和面粉汤发酵出来的一种食品，把米汤发酵一段时间之后，加入大蒜、番茄、姜等食材，然后继续发酵一段时间，制作出来的贵州酸汤会有一股特殊的酸...

二、酸汤辣汤的做法。？

开始处理食材：火腿、木耳切丝，豆腐切条，香菜切碎。

鸡蛋打成蛋液。

调汁：普通瓷勺的量：1/4勺盐+两勺味极鲜酱油+三勺醋+半勺香油+一勺白胡椒粉+两勺温水搅匀。 （说明：醋如果觉得不够，可等汤盛到碗里自己加，白胡椒也是，根据个人口味，香油没有可不加）

两勺淀粉，半碗冷水，搅匀，水淀粉就调好了。

普通炒锅1/3锅的水，大火烧开，大概就是6碗汤的量，先入金针菇和豆腐。

再入木耳和火腿丝，大火煮3分钟。

加入调好的酱汁。

水淀粉搅一下，全部倒进去（如果你喜欢喝很稠的汤，可再加两勺淀粉，全在淀粉多少）

汤搅拌一下，撒入蛋液，先别搅动，撒入香菜，再搅动，漂亮的成片蛋花就飘上来了。

三、酸锌辣汤做法？

【主料】豆腐100克、瘦肉50克、鸡蛋2个、粉丝10克、木耳8朵、香菇3朵

【辅料】油适量、盐适量、鸡精1茶匙、胡椒粉2茶匙、醋20克、葱适量、姜适量、淀粉适量、香油适量、香菜15克、酱油1汤匙、高汤1碗

步骤：

1、主料：豆腐、香菇、鸡蛋、粉丝、木耳泡发、瘦肉切丝。

2、豆腐、香菇、木耳均切丝，粉丝泡软后切段。

3、葱姜切末。

4、鸡蛋打入碗内，搅匀备用。

5、香菜洗净切小段。

6、锅中入油，下入葱姜爆香。

7、放入肉丝，翻炒至肉丝变色。

8、放入香菇炒软。

9、倒入一碗高汤，再加入清水。

10、水开后加入豆腐、木耳和粉丝。

11、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.

12、加入味极鲜酱油。

13、加入盐调味。

14、加入醋。

15、淋入蛋液煮开。

16、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。

四、酸汤鱼片辣吗？

酸汤鱼片,微辣。

主料:

草500克

辅料:

泡菜一小碗，

鱼骨汤一大碗，

盐少许，

白胡椒粉少许，

生姜2片，

葱2根，

生粉少许，

植物油50克，

花椒数粒，

醋4汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 草鱼中段洗净，片好鱼片，加少许盐、白胡椒粉、姜末、葱段、生粉腌制入味；

2· 另起一锅烧热后，加2汤匙油烧热，放数粒花椒炝香后捞出，将鱼骨略煎，加2小碗水，放入姜片，葱结及少许白胡椒粉熬制成浓白鱼骨汤，滤出鱼骨丢弃，汤待用。

3· 泡菜1小碗切丝待用；

4· 如果嗜辣段位高，可另加野山椒提高辣味级别！如果怕辣，只用泡菜就好了！

5· 炒锅置火上烧热，下2汤匙油烧热，花椒炝香后捞出，下泡椒与泡姜略为煸炒出香味；

6· 继续下泡菜丝炒香；

7· 加入事先滤好的鱼骨汤烧开，翻滚5分钟，加入3汤匙醋调味。

8· 将汤中的泡菜丝尽量捞出装入盘中，大火继续保持汤水的翻滚，快速将腌制好的鱼片一片一片地下到锅中，待鱼片变白，再用锅铲背面轻轻推动散开鱼片，就不会损伤鱼片。5分钟后再加入1至2汤匙醋，洒上香菜起锅即可。

五、鸽子汤怎么有点酸？

鸽子汤有点酸，是因为鸽子肉本身就是有点酸味的

六、汤有点酸怎么处理？

处理汤太酸的办法：

1、取少量酸汤，加水，冲淡酸，调回正常的味道，剩余酸汤分次中和即可。

2、在酸汤里加少许苏打，或者放点辣椒中和酸味即可。

3、在酸汤内补充大量的水和各种煮熟蔬菜、肉类以及一些其他的佐料经长时间的文火慢炖即可中和。

4、在酸汤里加入鸡蛋花、打成浆状的蔬菜中和即可。

七、面馆的汤有点酸怎么办？

如果不是因为自己放了醋的原因，就如实告知店家老板，一般情况，老板都会妥善解决的，酸汤面除外！夏季高温，难免会有食品变质的现象，遇到了这种情况，是不能食用的 ，让店家重新再做一份 ，只要态度诚恳，相互理解，店家会给你一个满意的结果的。

八、糟辣酸汤的做法？

1/4准备食材，鱼切成块

2/4准备西红柿酸汤

3/4锅里放点水后，放姜和西红柿酸汤和糟辣椒后，放鸡精和味精和盐和木姜油后，汤烧开后，放鱼和白豆腐后，煮熟后就起锅了

九、酸胡辣汤家常做法？

1、起锅烧油，放入葱，加入香菇木耳翻炒一下，加入水煮开

2、香菇木耳煮差不多时间放入豆腐

3、木耳香菇豆腐煮开打入一个鸡蛋迅速搅拌，加入酱油，辣椒，胡椒粉，醋，加入淀粉（淀粉导入碗中加冷水混好）适量，鸡精，盐，煮两分钟出锅即可

十、胡辣酸汤家常做法？

材料：

用料豆腐100克，鸡蛋1个，猪瘦肉50克，菠菜梗、水发木耳、水发玉兰片各15克，香菜、花椒油、水淀粉、酱油、白胡椒、香油、植物油、葱、高汤、醋、味精各适量。

做法：

1、豆腐、猪瘦肉、水发木耳、玉兰片均切成丝，白胡椒用刀拍碎。

2、将四丝下入开水中焯一下。菠菜梗洗净切成段，香菜、葱洗净切末。

3、白胡椒入油锅炸一下，捞出，用葱末爆锅，注入高汤，放入四丝和菠菜梗，加入味精、酱油，烧开后用水淀粉勾芡，甩上鸡蛋花，出锅前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。