做江团鱼用白醋好还是陈醋好？

一、做江团鱼用白醋好还是陈醋好？

用陈醋好

陈醋可以去腥，也可以提鲜。烧鱼时放醋再加些料酒味道会很香。因为在化学中酸醇酯化生成的酯是香的。而醋就是酸，料酒就是醇，他们会发生化学反应而生成香香的酯。鱼有腥昧，是因为海产鱼类在新陈代谢的最终产物中总氮量的很大一部分以氧化三甲胺、挥发性碱、甜菜碱、胆碱等形式存在。　　

鱼中这些含氮物质一般可溶于水，所以鱼经过炖、煮可减轻腥气。但水的挥发性和对鱼体的渗透力都不如某些有机溶剂，如乙醇、乙酸、乙酪等，所以在做鱼时加点醋(主要含乙酸),再放点酒(主要含乙醇),则解腥效果极佳。当加入醋时，鱼油中某些造成腥气的物质还会变成可溶性盐类，从而使腥气减轻，而且醋和酒都带有香气，还有以香压腥的作用。　　

此外，在做鱼时加醋，还可以使鱼肉内的丰富蛋白质在酸的作用下发生水解，不仅生成许多具有鲜味特征的氨基酸，而且还能使鱼的骨和刺在烹调过程中得到软化酥松并转化为乙酸钙。乙酸钙易溶于水，便于人体吸收，提高了钙的利用率。

二、做酸刀豆用白醋还是用陈醋好？

做酸刀豆用白醋好，白醋做酸刀豆颜色好看。

1、食材：刀豆500g、朝天辣60g、大蒜瓣10g、食醋20ml、白糖8g、盐10g、生抽8ml。

2、首先用刀把刀豆的两个边全部切掉，不然做好了之后真的咽不下去，然后切开刀豆。

3、然后将朝天椒清洗干净切成辣椒圈。

4、随后取出泡菜缸，用水清洗干净并控干水，再把刀豆放进去，再放入大蒜瓣，然后把辣椒放进去。

5、再往里面加入食醋，白糖，生抽以及食盐，盖上盖子这样腌制七天就可以了

三、糖蒜用白醋还是陈醋好？

泡糖蒜一般用米醋。我们需要先将大蒜的表皮剥去并放入清水中浸泡三天，然后将它捞出来放在通风的地方完全晾干。接着将白糖、米醋、酱油、八角等物放入锅中熬煮至沸腾，再将晾凉的它和大蒜放在一起密封腌制即可。

　　我们平时在泡糖蒜的时候，可以选择用米醋来调制泡糖蒜的水。泡糖蒜的方法其实非常简单，我们只需要先将大蒜表面的皮剥掉并将它放入水中浸泡三天。

　　需要注意的是，我们在用清水泡糖蒜的时候要每天给它换三四次水。等大蒜泡好之后，还需要将大蒜捞出来放在通风的地方完全晾干备用。

　　接着将白糖、米醋、酱油、八角等物放入锅中熬煮至沸腾，再将它晾凉并把它和大蒜倒入同一个容器中，最后将大蒜密封起来放在阴凉的地方腌制一个月左右即可。

四、用白醋还是陈醋洗头好？

用白醋洗头好

白醋洗头发的效果比陈醋更好，所以您应该选择白醋洗头。白醋洗头可以减少碱性洗发露对头发的刺激，同时还可以修复头发、减少头皮屑的生成。用白醋洗发，主要是白醋含有较少其它杂质，以醋酸和水制作而成，而且还是无色的，比较适合用来洗头，

五、洗头用白醋好还是陈醋好`？

白醋洗头发好，当然白醋必须经过水的稀释才可以用来洗头发，千万不要直接用醋洗头发。

醋属弱酸性物质，而发质又非常适合弱酸性环境。但多数洗发水或美发用品都是碱性甚至强碱性的，长期使用对头发环境不好，也会导致许多头发问题。

六、杀虫用白醋好还是陈醋好？

白醋杀菌效果更好，白醋中醋酸浓度更高，陈醋更多的是香料，一般不用于杀菌。白醋有消毒杀菌和清洁的作用，米醋、陈醋等因为里面加了其他原料，清洁、杀菌的作用比白醋差，所以需要杀菌尽量用白醋。

1、白醋色泽透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用盐等。能善和调节人体的新陈代谢，作为饮食调料，需求量是很大的。

2、陈醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。

七、泡脚用白醋好还是陈醋好用陈醋还是白醋泡脚好？

使用白醋泡脚比陈醋要好。

因为白醋中的醋酸含量比陈醋要高，更能有效的祛除角质，使用醋泡脚具有杀菌的作用，能够改善脚部出汗的症状，也能促进全身的血液循环、促进新陈代谢，改善机体免疫力。

八、喂猪用陈醋好，还是用白醋好？

陈好醋

不但能够防治人类的疾病，当然也能用来防治猪的各种疾病，并且效果是非常的好!

预防猪流行性感冒利用醋的消炎杀菌的作用，在季节变替或者多雨季节，用100毫升食用醋兑200毫升的水，然后用酒精灯加热，使醋的气味弥漫整个养猪场，一般来说一百平方用一盏灯即可!当然比较懒的做法悬挂醋坛子，因为醋的挥发性，把醋装在红牛罐子里，加不加水是都可以的，在养猪场里面挂上一两瓶，可以有效防止猪发生流行性感冒!健胃促长功效

九、做凉拌菜用白醋好还是陈醋好？

你看拌什么菜了?

海蜇 花生 皮蛋等就用陈醋 黄瓜 等就用白醋 再有就是你喜欢吃什么醋了!

做菜用的醋一般是用米醋。不过做海鱼的时候用香醋也不错。

吃饺子、包子什么的最好是用陈醋和香醋。

凉拌菜用陈醋比用米醋要好吃。

吃朝鲜冷面的时候必须放白醋。 白醋是醋精

吃螃蟹、虾什么的最好是用香醋。

食醋由于酿制原料和工艺条件不同，风味各异，没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分，可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋（用粮食等原料制成）、糖醋（用饴糖、糖渣类原料制成）。米醋根据加工方法的不同，可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）。醋以酿造醋为佳，其中又以米醋为佳。

十、做红烧带鱼用白醋还是陈醋？

在做红烧带鱼的时候最好选择用陈醋，因为陈醋比白醋更厚重一些，搭配白糖跟料酒后，味道也更醇厚，还能有效地去掉鱼的腥味。

在锅放入陈醋、酱油、糖、料酒、胡椒粉（五香粉），调成炖汁，之后把煎好的带鱼放入锅中，盖上盖子炖十分钟。希望能帮助别人。