当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 汤粥 > 正文内容

酸辣汤怎么做? 酸辣汤的做法酸辣汤的做法?

2023-12-29 02:19:03汤粥1

一、酸辣汤怎么做?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

二、酸辣汤的做法酸辣汤的做法?

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种,但归纳起来一般包括以下几个步骤:先用骨头或者鸡肉炖汤底,然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸,再加入香醋和盐调味,倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料,最后加入淀粉勾芡,煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁,可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料,比如辣椒油、辣椒酱等。此外,不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同,可以根据个人口味进行选择。

三、黑头鱼酸辣汤的做法,黑头鱼酸辣汤怎么做?

做法1.先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净;

2.砂锅烧热放入花生油,将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油,即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香;

3.将黑头鱼放入锅中两面煎制一下,即可加汤、料酒大火火炖30分钟,撇净浮沫;

4.待汤汁浓稠即可加入盐调味;

5.将香菜末和香葱末放入盆中,加入米醋和胡椒粉调匀;

6.将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中,搅匀即可食用。

四、海南的酸辣汤怎么做?

1.洋葱、红萝卜均洗净,去皮后切丝;蘑菇洗净、切片;小番茄洗净,去蒂后对半切开;金针菇去蒂,洗净后切小段;红辣椒洗净,去蒂后切丝;备用。

2.香菜洗净、切小段备用。

3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入所有作法1处理好的材料,以中火拌炒均匀,加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开,改中小火续煮约3分钟,加入所有调味料拌匀,熄火盛出,最后撒上香菜段即可

五、正宗的酸辣汤怎么做?

1)准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。

2)酸汤汁:生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。

3)西红柿去皮切块后下锅炒出汁,倒入水煮开。

4)依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟,再加入豆腐丝煮三分钟。

5)最后淋入酸汤汁搅拌均匀,淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。

-

六、中卫的酸辣汤怎么做?

原料:嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽

1、先将嫩豆腐,刀切成丝,控水备用。

2、泡发好的木耳和胡萝卜,切丝,金针菇,撕成小段。

3、准备生姜,切成姜丝,香菜,切成段状。

4、调料汁:碗中加入醋,胡椒粉,搅拌均匀备用。

5、一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。

6、锅中烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。

7、再次起锅烧水,加入一勺食盐,再加入生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌,准备水淀粉,分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,朝着一个方向去搅拌。

10、往锅中淋入鸡蛋液,煮至定型,然后直接关火,给它焖30秒,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。

七、鱼的酸辣汤怎么做?

主料:

内酯豆腐1盒,西红柿1个,水利鱼250g,青豆粒1把

辅料:

干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许

做法:

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁,水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

八、酸辣汤是怎么做的?

酸辣汤是一道经典的中式汤品,下面是一种常见的家常做法:

材料:

- 100克瘦肉(可以使用猪肉或鸡肉),切丝或切小块

- 50克木耳,泡软切丝

- 50克豆腐,切丝

- 1个鸡蛋,打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽(酱油)

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉(按个人口味添加)

- 1汤匙淀粉(可选,用于勾芡)

- 葱花和香菜(可选,用于装饰)

步骤:

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中,烧热一些油,加入腌制好的肉丝炒熟,然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤,将汤烧开后,加入白醋、生抽和糖,搅拌均匀。根据个人口味,可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中,同时用筷子搅拌,使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠,可以将淀粉与一些水混合,制作成淀粉水,并慢慢倒入汤中,搅拌均匀,使汤稍微变稠。

6. 最后,根据个人口味调整酸辣度和盐度,可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中,撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法,您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

九、家常酸辣汤怎么做?

  基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。  烹饪方法:  1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;  2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

十、河南酸辣汤怎么做?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/tz/99128831.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。