辣胡辣汤正宗做法？ 西北胡辣汤正宗做法？

一、辣胡辣汤正宗做法？

1、材料：红薯粉2汤匙、海带100g、豆皮100g、草鸡蛋1个、盐1勺、猪油1汤匙、黑胡椒粉1勺、鸡精1勺、生抽1汤匙。

2、首先准备好蛋液、豆皮和海带丝。

3、锅中倒入开水，放入海带丝，调入一汤匙猪油、一汤匙的生抽、一勺盐、一勺黑胡椒大火烧开。

4、加入处理好的豆皮，继续大火煮开。

5、放两汤匙的红薯粉放在碗里，再加入清水搅拌均匀，倒入锅中大火烧开。

6、将蛋液均匀地细细地倒入汤中，再放入荠菜叶，最后加入一勺鸡精搅拌均匀即可出锅。

二、西北胡辣汤正宗做法？

用料

牛肉汤 三碗

豆角 5根

土豆 一个（大）

包菜 半颗

牛肉粒 半碗

胡萝卜 半根

菜花 半个

盐 少许

胡椒粉 两小勺

淀粉 四大勺

西北胡辣汤的做法步骤

步骤 1

上面提到的蔬菜洗干净。土豆切块，胡萝卜切丁，菜花划块，豆角切段，包菜撕小片。

步骤 2

起锅倒牛肉汤，兑水。（因为牛肉汤里本来有盐，所以这次没有放盐，而且加了水。）在这里调味，尝起来比平常口味稍咸就可以。

步骤 3

倒入土豆，因为是相比较大的块，所以先下多煮一会。

步骤 4

倒入切好的胡萝卜、菜花、豆角和包菜。

步骤 5

看汤水以刚没过菜为宜。

步骤 6

煮啊煮啊煮啊，差不多熟了。（土豆有点软的时候）倒入牛肉丁，加两勺胡椒粉继续煮。

步骤 7

煮至土豆软烂，勾水淀粉倒入锅里，煮熟。如果四大勺不够还可以继续加，加到和外面吃的胡辣汤一样粘稠度后出锅。

三、韭黄胡辣汤正宗做法？

食材:面粉300克、黄花菜50克，海带丝50克、韭黄一把、黑木耳6朵、油豆皮一张、食用油、葱花、花椒、八角、香料、胡椒粉、生抽、老抽各适量。

操作步骤:

1.100克的面粉放入面盆中，然后往里面加入适量的清水和面。用手揉成光滑的面团，然后盖上盖子放置一旁醒发30分钟备用。

2.紧接着准备一小把的黄花菜，和50克的黑木耳。用温水将其泡发，油豆皮一块放在清水中给它泡软。

3.面团醒好之后，我们给它揉搓排气。往盆里加入一盆的凉水，然后用手给它抓起一遍。把面粉里面多余的淀粉洗出来，剩余的就是我们所说的面筋啦！洗至汤汁浓稠的时候，然后又滤网把这些面筋过滤出来。

4.继续往面团里面加入适量的清水，然后用手搓洗一两遍。直至清水变干净就可以啦。整个过程大概持续七八遍。这样面筋就洗出来啦。然后放在清水中浸泡40分钟。

5.泡发好的海带片给它切成细丝，黄花菜切段，木耳同样切丝，韭黄切段，豆皮切丝备用。炒锅烧热放入清水，水开后将准备好的海带丝黄花菜木耳放进去焯水两分钟。两分钟后立即捞出备用。

6.面筋泡发好后，我们再准备一个盆子倒扣过来。把面筋放在盆子底部摊成饼状。摊到越薄越好，炒锅烧热加入清水烧开。水烧开后把面筋放进去煮熟。然后捞出过凉。把它切条备用。

7.炒锅烧热在里面加入适量的食用油，油热后把准备好的花椒香料八角放在里面炒香，炒香后立即捞出。然后往里面加入一小把的葱花炒出香味后再倒入适量的清水。

8.凉水放入一小把花生米，盖上盖子大火煮十分钟。水开后，往里面加入海带丝以及木耳盖上盖子继续煮10分钟。十分钟后，再倒入面筋和油豆皮和韭黄。

9.往里面加入三勺胡椒粉，放入少许的精盐生抽以及老抽调味。盖上盖子用小火炖15分钟。15分钟后就可以出锅装盘

四、陕西胡辣汤正宗做法？

陕西胡辣汤

西安的胡辣汤口感浓稠，底料丰富，作为早餐真是吃上一碗特别有满足感，在这里分享给大家

一、需要材料

牛肉汤香菇

牛肉250g

大葱3，4段

八角一个

花椒10多粒

姜片3，4片

小茴香少许

香叶一两片

草果，肉蔻一两个

料酒两大勺

黄酒两大勺

盐半勺

胡辣汤配件

土豆150g

豆角7，8根

胡萝卜70g

西葫芦60g

黄花菜10根

香菇两三朵

其他辅料

白胡椒少许

十三香粉末少许

油泼辣子一小碟

玉米淀粉4勺

二、烹饪步骤

1、牛肉切大块，清水泡出血水

2、然后清水煮一下，煮出油沫，捞出牛肉

3、4升砂锅，倒一锅水，加入牛肉汤材料中的原料和牛肉，盐的量大家可以根据口味适当调整，

4、肉汤烧开后，小火熬两个半小时，捞出牛肉切碎，里面的调料也捞出来，牛肉和汤备用

5、把胡辣汤中所需的原料切小丁，大概一厘米见方

6、牛肉汤倒入一个铁锅中，加热，汤烧开后，先加入胡萝卜和土豆

7、煮四五分钟后，加入豆角和黄花菜

8、继续煮4，5分钟后，加入香菇丁

9、土豆基本熟了，加西葫芦和牛肉，牛肉没有都放，剩下的还能做两个肉夹馍。然后加入十三香粉沫，还有白胡椒。继续煮几分钟，配料全部煮熟

10、然后四勺玉米淀粉用水调开，加入到胡辣汤里，一边加，一边搅拌

11、粘稠糊状，就可以出锅啦，爱吃辣的小伙伴可以配点油泼辣子

五、金汤胡辣汤正宗做法？

1，配料准备

胡辣汤专用鲜鲜汤3000克，糊辣汤香料粉100克，面筋水300克 ，酱牛肉400克，水泡粉条200克，泡好的黄花菜100克，木耳丝60克，熟面筋300克，水煮花生米100克，盐20克，味精40克，鸡精40克，大葱花40克。

2，高汤熬制

专用鲜汤的吊制 ：将鸡架2个、羊棒骨8根、牛棒骨12根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水8千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。

3，面筋水调制

将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。

4，香料粉配比

花椒2.2斤、八角1.5斤、小茴香1.5斤、干姜1斤、黑胡椒1斤、白胡椒0.5斤、桂皮0.5斤、草果0.4斤、（冬天用0.5斤）、丁香0.4斤、玉果0.3斤（冬天0.4斤）、良姜0.3斤、白扣0.2斤（夏天0.3斤 ）、荜拨0.2斤、三奈0.1斤、砂仁0.1斤，混合打成细粉

5，开始制作

取锅上火，加鲜汤3000克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤香料粉、鸡精调味，熬制15分钟勾芡出锅时撒大葱花、即可。搭配水煎包，油膜头。一顿丰盛早餐完成了

六、天津胡辣汤正宗做法？

用料

金针菇  一小把

火腿肠  一根

木耳  12朵

鸡蛋   不限（按食用量准备）

香菇  8朵

西红柿  二个

嫩豆腐  二块

蒜泥  一勺

盐  适量

鸡精  适量

黑胡椒  适量

醋  适量

辣椒  适量

胡辣汤的做法步骤

步骤 1

将西红柿、火腿、木耳切成丁状备用。

步骤 2

将金针菇切成成小段，香菇切成片。

步骤 3

将豆腐切成小块。

步骤 4

按食用量准备鸡蛋。

步骤 5

将鸡蛋打散备用。

步骤 6

还可以准备一个肉丸子，弄散备用。（也可不准备）

步骤 7

将蒜打成泥，备用。

步骤 8

油热，先放一半西红柿炒沙，而后放一半蒜泥提味增香。

步骤 9

西红柿炒散后，放入香菇，大概煎三分钟左右。

步骤 10

倒入水，盖过食材多一点的样子，放入火腿丁，木耳丁，肉丸子丁以及剩下的番茄丁。

步骤 11

水开后，倒入金针菇以及豆腐丁，大火烧三分钟左右，最后将打散的鸡蛋倒入锅里面，一边倒一边搅动，防止粘锅。

步骤 12

水开之后，一定要大火烧开的状态，倒入水淀粉（少量水加玉米淀粉，搅匀即可）。然后小火煮两分钟后，加一小勺盐，一勺鸡精，一勺黑胡椒，适量醋以及辣椒。

步骤 13

出锅

七、小鱼胡辣汤正宗做法？

主料：小鱼500g，面粉50g，粉条50g，烤麸50g

辅料：胡辣汤调料1包，芝麻油适量，香醋适量，盐适量，油500ml，五香粉适量

步骤：

1.先看看小鱼的情况吧，为了能让朋友们看到小鱼小，我找了一个对比物，用汤勺盛起几条鱼。最大的一条和不算最小的一条做的对比，很玲珑可爱的小鱼吧，呵呵，其实做这个鱼也不算麻烦，因为不需要挤去内脏，直接用清水冲洗一下就可以了。

2.冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了。

3.炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀。

4.裹上面粉的小鱼。

5.拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面，一边打开火开始炸鱼。

6.放在锅里的鱼一定要炸的焦黄才捞出。

7.等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味。

8.烤麸切块备用。

9.粉条折断，这样用勺子盛汤的时候更容易盛出。

10.烧开一锅水，放入烤麸块和粉条，将胡辣汤调味包用清水化开，倒入锅中煮开，一锅汤即成。

11.汤盛在碗里，撒上小鱼，放入芝麻油和香醋即可食用。

小贴士

1.吃剩下的小鱼，一定要装入密封袋保存，以确保下次食用口感。

2.没有胡辣汤料包的，可以按照咸汤的制作方法制作。

八、济宁胡辣汤正宗做法？

1、将面粉加水揉成面团，面团不用揉的太细致，粗揉一下再醒个五到十分钟即可。

2、准备一大碗水，把面放进去洗，一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了，煮汤就靠它了。

3、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用。

4、锅中放水，将水烧开，把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块，千万不要紧张哦～ 继续淡定的不停搅拌，疙瘩都会被搅开，变成一锅面糊汤的！洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟。花生我用的熟的，是凉菜里面的，海带和豆腐丝也是即食的，所以稍微煮一下就好。

6、之后加入盐和胡椒粉调味即可，最后盛到碗里，放点醋啊香油啥的就可以了。

九、素胡辣汤正宗做法？

主料：面粉200g、水 适量、豆腐皮/豆腐丝 适量、海带丝 若干、花生少许。

调料：盐、黑胡椒、醋。

制作方法：

1、将面粉加水揉成面团，面团不用揉的太细致，粗揉一下再醒个五到十分钟即可。

2、准备一大碗水，把面放进去洗，一直到把面团的淀粉全部洗干净，面团只剩下面筋为止。洗面水可千万别倒了，煮汤就靠它了。

3、海带泡发后切丝，豆腐皮切丝备用。

4、锅中放水，将水烧开，把面糊一点点倒入锅中，边倒边搅拌。最初面糊遇到热水可能会有一部分结块，千万不要紧张哦～ 继续淡定的不停搅拌，疙瘩都会被搅开，变成一锅面糊汤的！洗出来的面筋撕成小块也一起放在锅里煮。

5、面筋差不多煮熟了就加入豆腐丝、海带丝和花生搅拌均匀，再继续煮三五分钟。花生我用的熟的，是凉菜里面的，海带和豆腐丝也是即食的，所以稍微煮一下就好。

6、之后加入盐和胡椒粉调味即可，最后盛到碗里，放点醋啊香油啥的就可以了。

十、正宗胡辣汤的做法？

正宗胡辣汤的制作方法及配料

1、胡辣汤需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、红薯粉100克、海带50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。

2、胡辣汤所需要的配料有油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高汤。

3、肉加入高汤、葱姜、桂皮和八角煮至30分钟。

4、煮好的肉切成小丁备用。

5、红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

6、分别把木耳、海带和豆皮切成丝。

7、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

8、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。

9、洗面筋的水留下备用。

10、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。

11、再放入肉丁稍煸炒。

12、倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

13、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

14、把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

15、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝。

16、同煮约10分钟。

17、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟。然后关火，加入 米醋和香油即可。