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老济南酸辣汤的做法? 上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤?

2023-12-30 14:18:48汤粥1

一、老济南酸辣汤的做法?

原料:猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料:葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料:盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法:

1.猪脊肉洗净后切细丝,南豆腐切丝,鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油,烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后,将猪脊肉丝放入,待肉丝变色后,放入木耳丝、胡萝卜丝,继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝,大火烧开后转小火,熬煮15分钟,调入盐、醋、葱丝搅拌均匀,大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液,待蛋花凝固后,在撒入白胡椒粉,最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是,千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉,应该在汤九成熟时放入,再转大火,这样即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。

二、上海酸辣汤正宗做法笋丝酸辣汤?

上海酸辣汤是一道非常受欢迎的传统汉族菜肴,它的口感酸辣可口,非常适合冬季食用。下面是上海酸辣汤的正宗做法:材料:猪肉末100克、笋丝50克、木耳丝50克、豆腐丝50克、鸡蛋1个、葱姜蒜适量、盐、醋、酱油、味精、胡椒粉、淀粉适量、清水适量。做法:1.将猪肉末用盐、酱油、淀粉拌匀,腌制10分钟。2.将木耳泡软,切成丝;豆腐切成丝;葱姜蒜切末备用。

3.将鸡蛋打散,加入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀。4.热锅凉油,放入葱姜蒜末爆香,加入猪肉末煸炒至变色。

5.加入木耳丝、豆腐丝、笋丝翻炒均匀。6.加入清水,煮开后加入醋、酱油、味精、盐调味。7.将鸡蛋液慢慢倒入锅中,用筷子搅拌均匀。

8.用淀粉勾芡,煮开即可。上海酸辣汤的做法非常简单,只需要几种常见的食材和调料就可以制作出美味可口的酸辣汤。如果你喜欢吃酸辣口味的汤,不妨试试这道上海酸辣汤吧!

三、上海本帮酸辣汤做法?

主料

黑椒酸辣汤料36克

海鲜菇135克

鸡蛋1只

辅料

清水适量

1. 食材:酸辣汤料、海鲜菇(已去根清洗切开)、鸡蛋。

2. 将鸡蛋打成蛋液。

3. 在炒锅加适量的清水。

4. 搁入黑椒酸辣汤料搅匀。

5. 接着,搁入海鲜菇搅动一下煮开。

6. 然后,倒入蛋液搅匀即成。

四、老饭骨酸辣汤的家常做法?

1、酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。

2、 今天来分享一下“酸辣汤”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材:

内酯豆腐、鸭血、木耳、方腿、生抽、香醋、辣油、水淀粉

4、先把木耳凉水泡一下,凉水泡好的木耳吃起来更佳有劲道,方腿切成丝,内脂豆腐先切片,鸭血先切片再切鸭血丝。木耳去除老根再切木耳丝。锅中烧上开水,先放入豆腐丝、鸭血丝,大火烧开

5、烧开以后再放入方肉丝、木耳丝、盐两勺、生抽、香醋、滴几滴老抽上色,淋入打散的蛋液,放入鸡汁提鲜,放入水淀粉勾芡,最后撒入多一些的胡椒粉,少许辣椒油。冬天喝这一碗非常的舒服,即可装盆

6、酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于辅助治疗食欲不振

五、酸辣汤的做法酸辣汤的做法?

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种,但归纳起来一般包括以下几个步骤:先用骨头或者鸡肉炖汤底,然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸,再加入香醋和盐调味,倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料,最后加入淀粉勾芡,煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁,可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料,比如辣椒油、辣椒酱等。此外,不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同,可以根据个人口味进行选择。

六、上海老鸭汤做法?

薏仁绿豆老鸭汤  原料:薏仁38克,绿豆38克,陈皮2片,老鸭1只,清水12碗,盐适量。  制作流程  1.老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。  2.陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。  3.将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。  4.将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香  5.在炖锅内加入淹过鸭块的水,大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

七、上海老鸭煲做法?

用料老鸭 半只笋干 30-50克姜 3-5小块火腿 8-10片辅助食材(可以不添加): 黑木耳 5-10克香菇 5朵

老鸭煲的做法步骤

步骤 1

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笋干如果比较干咸,建议提前一天泡发,如果是比较湿润的,可以跟菌菇类同时泡水。老鸭半只冷水入锅,焯水后用温水洗净,放入用来炖煮的砂锅,放入拍开的生姜小块和切好的火腿片,带骨火腿也可以。尽量一次性加满水,大火煮沸后转文火煮1.5-2小时。

步骤 2

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用淘米水泡发黑木耳和香菇半小时。⚠️注意⚠️用淘米水泡发菌菇类是最好的,比开水泡发更快更好!

步骤 3

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泡发好的黑木耳和香菇清洗干净后,加到砂锅里面,同时加入笋干。

步骤 4

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也就是说,火腿和鸭子炖煮了1.5-2小时,其他食材炖煮了,1-1.5小时。这时尝一下,如果汤有一点咸味,就不需要添加食盐了!因为火腿和笋干都是很咸的!汤有一点咸味就可以了,不建议太咸

八、徐州酸辣汤做法?

所需食材

黄咖喱膏2勺、土豆2个、胡萝卜1根、元葱1个、牛肉汤800克、剁椒1勺、红葡萄醋1勺、椰浆半杯、黄油15克、胡椒碎半茶匙、盐半茶匙。

制作方法

1、土豆、胡萝卜、元葱,洗净切块备用。

2、热锅融化黄油,炒香咖喱膏,加入胡萝卜、土豆翻炒。

3、加入牛肉汤炖煮到土豆软烂。

4、加入元葱块、剁椒,大火煮开。

5、调入红葡萄醋、椰浆、胡椒碎。

6、最后加盐调味即可。

九、连江酸辣汤做法?

1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;

2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

十、酸辣汤锅的做法?

(1)少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟,调制成小火,将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒,加入少许料酒,待水汽渐收。(此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味,制出老坛陈酿的酸辣酵香味,酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。)

(2)膏汤(高汤,吊汤),膏汤料100克加入8斤清水,制作成膏汤。

(3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中,加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味,至于灶上中火烧开5~10分钟。

(4)加入配菜,烧开后,起锅后撒少许小葱花即可。

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