做汤用黑胡椒还是白胡椒？

一、做汤用黑胡椒还是白胡椒？

做汤的时候，我们用白胡椒更合适一些，下面就和大家说说具体原因。

1、从口感上考虑

黑胡椒和白胡椒的加工方式各不相同。虽说原料同为胡椒果实，但是黑胡椒在加工过程中，选用的是还没完全成熟的胡椒，经过热水处理、晾晒等一系列工序后，就有了皱巴巴的黑胡椒。白胡椒则是等胡椒完全成熟后，再浸泡、去皮、晒干制成。

不同的加工方式，就形成了黑胡椒和白胡椒各自不同的口感。黑胡椒的皮未去掉，因此胡椒味要更浓郁一些，香气十足，同时黑胡椒自带的辛辣味，也会更加明显。白胡椒经过了去皮处理，气味相对会更温和一些，口感也没那么呛。

在做汤的时候，我们更追求的是原汁原味，在使用香料时，尽量不要遮盖住食材本身的味道。如果放了黑胡椒，汤喝起来会有一股浓浓的胡椒味，反倒丧失了汤本身的风味。因此做汤时，选用白胡椒口感会更好。

2、从色泽上考虑

在做汤的时候，相信大家更喜欢做出一锅清澈干净的汤水，而不是一锅黑乎乎的汤水。黑胡椒的颜色为黑色，添加了黑胡椒的汤，在煮的过程中，会影响到汤的颜色，导致色泽发黑，看上去就缺乏食欲。而使用白胡椒，则不会影响到汤原本的色泽。

无论是从口感角度考虑，还是从色泽角度考虑，做汤的时候，选用白胡椒会比用黑胡椒更合适一些。

二、酸辣汤用白胡椒还是黑胡椒？

酸辣汤用白胡椒，白胡椒香，辣，适合做汤用。锅中加入水，放面筋，淀粉，红薯粉:条，海带丝，放胡椒粉。

三、黑胡椒好还是白胡椒好？

黑胡椒好。

味道比较浓郁些，口感和味道适中，也是常用来做菜的。

白胡椒口感会淡些，但同样也能提鲜的，比较方便快捷实用，干净整洁卫生。

四、猪蹄汤放黑胡椒还是白胡椒？

白胡椒，在做汤的时候，我们更追求的是原汁原味，在使用香料时，尽量不要遮盖住食材本身的味道

五、丸子汤放白胡椒还是黑胡椒？

看个人喜欢吃什么口味，一般大多数人放白胡椒

六、做烧烤用黑胡椒好还是白胡椒好？

黑胡椒更适合做烧烤。下面讲一下黑白胡椒的不同和各自的功效，以及为什么黑胡椒适合烧烤。

白胡椒的药用价值稍高一些，调味作用稍次。它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣，因此散寒、健胃功能更强。

肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤，以温肺化痰。平时吃凉拌菜，最好也加点白胡椒面，以去凉防寒。所以白胡椒适合做汤，炖肉。用黑胡椒做菜时要注意两点：

一是与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含挥发油，受热时间太久会使它独特的香辣味挥发掉；

二是热度高可让胡椒的味道更浓郁，因此做铁板类烧烤类的菜肴效果更好。所以还是黑胡椒更适合烧烤。由于胡椒的热性高，吃了很容易让人体内阳气生发，所以每次最好别多吃，在0.3克—1克左右比较适宜。

另外，发炎和上火的人要暂时禁吃胡椒，否则更容易动火伤气

七、炖鱼用白胡椒还是黑胡椒？

炖鱼一般都是用白胡椒粉，

白胡椒，为胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果实。气味芳香，是人们喜爱的调味品之一。辛，温。温中散寒，下气，消痰；主产于海南、云南、广东、广西等地，表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。其药用价值比黑胡椒稍高一些。

八、卤蛋用黑胡椒还是白胡椒？

都可以放，最好是黑胡椒，比较香

九、海南黑胡椒好还是白胡椒好？

两种胡椒各有各的好处，主要是去腥增加香味

十、丝瓜汤是放白胡椒还是黑胡椒？

其实丝瓜汤最重要的是放鸡蛋，这样汤才会鲜美无比至于放黑胡椒粉还是白胡椒粉，都应该易个人口味，都差不多，还有一点就是，放丝瓜汤，不要把丝瓜切的太薄，要厚一点，多熬一会，才能体会丝瓜的香味。

在炒丝瓜的过程中不要很快就放水，要等丝瓜变软，变得非常绿的时候再防放水。