酸辣汤怎么做才好喝？ 什么牌子的酸辣汤好喝？

一、酸辣汤怎么做才好喝？

秘诀一、胡椒、醋和盐的比例大体是5：6：2.　　酸辣汤的关键就是这几味调料的比例，其中主要是胡椒和醋的比例，盐在其中也起到调节酸辣度的作用。以上这个比例是我参考加琢磨出来的，我通常会按比例调好酸辣汁，先加入2/3，尝尝味道后再决定剩余的是否加入和加入多少，因为汤的份量和材料不会完全一样，也就不能一概而论。一般情况下味道都很到位。盐也可以单独直接加在汤里，不与胡椒和醋一起调汁，对初学者而言更容易把握。　　秘诀二、胡椒粉要新鲜，至少要用现磨的胡椒粉。　　酸辣汤的辣味是胡椒的味道，而不是辣椒的味道，如果发现哪一碗酸辣汤是用辣椒粉提辣味，我觉得是不对的。越新鲜的胡椒粉味道越充分越饱满，所以做酸辣汤不要怕麻烦，先磨一点儿胡椒粉。好在现在都有研磨瓶装的胡椒粒，也不是太困难。　　秘诀三、汤头要用高汤、鸡汤或鱼汤，最不济也得用块儿浓汤宝。　　酸辣汤的鲜甜味道不是清水能体现的，如果不想用鸡精、味精调味，就准备点儿汤头吧。因为家人喜欢喝汤，我家的冰箱里经常会有一些汤头，不需熬精致的高汤，简单的骨头汤、鸡汤、鱼汤都行。即使用块儿浓汤宝，估计也比一般酒店餐馆调的汤头放心。　　秘诀四、最后关火前再放酸辣汁。　　放酸辣汁的时机是很重要的，不论是醋还是胡椒，长时间熬煮都会使味道挥发变淡。所以，把酸辣汁放在最后一步加入，是最好的时机。　　秘诀五、不可或缺的几样汤料：豆腐、香菇、蛋花、胡萝卜、葱和香菜。　　用什么材料都可以用，随自己喜好和实际情况任意变化，唯有以上几样不能缺。也就是说，以上那几样就可以成一味最简单的酸辣汤，其它的任意加吧——青豆、蚕豆、黄花菜、木耳、玉米粒、瓜类、果类……乃至肉、鱼、海鲜、珍味……不一而足，什么都是成立的，种类越多、颜色越杂，营养就越丰富、越均衡。至于浓稠寡淡就按自己的喜好调整决定吧。

二、什么牌子的酸辣汤好喝？

家乐的

超级好喝的黑椒酸辣汤，对上班族超级友好，简单方便，几分钟就能喝上热气腾腾的汤，酸酸辣辣的很好吃，对于家乐这个牌子也很放心。有时候我直接拿这个汤当晚餐，放点胡萝卜丝、木耳丝、火腿肠和鸡蛋，一次能喝上两大碗。价格便宜，制作方便，还很好喝。家里没食材时候就煮点儿喝，如果有食材加点木耳、金针菇、豆腐、鸡蛋之类的，然后撒上葱花香菜。秒变大厨。只需要准备好配菜，加上它，就能轻松get减脂味美的酸辣汤！绝对比饭店里的还好吃！酸酸辣辣的，懒人速食

三、最好喝的酸辣汤做法？

主料：胡萝卜半根，木耳1把，火腿肠1根，豆腐1块，鸡蛋1个

辅料：香菜少许

调料：盐1小勺，生抽1勺，胡椒粉1勺，醋适量，淀粉适量

做法：

1. 先来准备所需要的食材，木耳提前泡发好。

2. 将胡萝卜、火腿肠、豆腐和木耳切丝，香菜切碎。

3. 淀粉加入适量的清水调制成水淀粉。

4. 将生抽、盐和胡椒粉放到一只干净的碗里，搅拌均匀。

5. 鸡蛋打到碗里再打散备用。

6. 锅里烧水，烧开后加入胡萝卜丝、豆腐丝、木耳丝和火腿丝，煮开后加入调好的料汁。

7. 再次烧开后，倒入蛋液，边倒边快速搅拌，使其散开。

8. 再次烧后将水淀粉倒入锅里，直至汤汁浓稠为止。

9. 醋要等到最后再放，这样才能把醋的味道烹出来。

10. 酸辣汤煮好以后关火，盛到碗里加入适量的香菜提味。

四、酸辣汤怎么做？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

五、海南的酸辣汤怎么做？

1.洋葱、红萝卜均洗净，去皮后切丝；蘑菇洗净、切片；小番茄洗净，去蒂后对半切开；金针菇去蒂，洗净后切小段；红辣椒洗净，去蒂后切丝；备用。

2.香菜洗净、切小段备用。

3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热，放入所有作法1处理好的材料，以中火拌炒均匀，加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开，改中小火续煮约3分钟，加入所有调味料拌匀，熄火盛出，最后撒上香菜段即可

六、正宗的酸辣汤怎么做？

1）准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。

2）酸汤汁：生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。

3）西红柿去皮切块后下锅炒出汁，倒入水煮开。

4）依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟，再加入豆腐丝煮三分钟。

5）最后淋入酸汤汁搅拌均匀，淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。

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七、中卫的酸辣汤怎么做？

原料：嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽

1、先将嫩豆腐，刀切成丝，控水备用。

2、泡发好的木耳和胡萝卜，切丝，金针菇，撕成小段。

3、准备生姜，切成姜丝，香菜，切成段状。

4、调料汁：碗中加入醋，胡椒粉，搅拌均匀备用。

5、一个鸡蛋，把它打入碗中，搅散后放在一边备用。

6、锅中烧水，并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中，焯水30秒，捞出来待用。

7、再次起锅烧水，加入一勺食盐，再加入生抽调料味，水烧开之后，放入豆腐丝，以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。

8、用筷子顺着一个方向搅拌一下，然后加入切好的姜丝，继续搅拌，准备水淀粉，分两次倒入锅中。

9、煮至汤汁稍微粘稠的时候，加入提前调好的醋汁，朝着一个方向去搅拌。

10、往锅中淋入鸡蛋液，煮至定型，然后直接关火，给它焖30秒，撒上一点香菜或者是葱花进行点缀，即可享用。

八、鱼的酸辣汤怎么做？

主料：

内酯豆腐1盒，西红柿1个，水利鱼250g，青豆粒1把

辅料：

干红辣椒2个，番茄酱1勺，生抽1勺，糖1勺，盐适量，蒜2瓣，黑胡椒粉少许，葱1小段，水淀粉2勺，姜少许

做法：

1. 内酯豆腐切丁。

2. 水龙鱼切小块，加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。

3. 西红柿切丁，青豆入开水锅中焯一下捞出备用。

4. 葱、姜、蒜切片，干红辣椒切小段。

5. 热锅冷油，倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。

6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。

7. 倒入西红柿丁翻炒均匀，加入番茄酱炒出颜色，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。

8. 移入砂锅中。

9. 放入焯好的青豆粒。

10. 放入豆腐丁，水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。

11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。

九、酸辣汤是怎么做的？

酸辣汤是一道经典的中式汤品，下面是一种常见的家常做法：

材料：

- 100克瘦肉（可以使用猪肉或鸡肉），切丝或切小块

- 50克木耳，泡软切丝

- 50克豆腐，切丝

- 1个鸡蛋，打散

- 3杯鸡汤或高汤

- 2汤匙白醋

- 2汤匙生抽（酱油）

- 1汤匙料酒

- 1茶匙糖

- 1茶匙姜末

- 1茶匙蒜末

- 适量盐和胡椒粉（按个人口味添加）

- 1汤匙淀粉（可选，用于勾芡）

- 葱花和香菜（可选，用于装饰）

步骤：

1. 将瘦肉用料酒、姜末、蒜末、盐和胡椒粉腌制约10分钟。

2. 在一个锅中，烧热一些油，加入腌制好的肉丝炒熟，然后加入木耳和豆腐丝继续炒熟。

3. 倒入鸡汤或高汤，将汤烧开后，加入白醋、生抽和糖，搅拌均匀。根据个人口味，可以适量添加盐和胡椒粉。

4. 缓慢地将打散的鸡蛋倒入锅中，同时用筷子搅拌，使鸡蛋形成丝状。

5. 如果您想要汤的口感更浓稠，可以将淀粉与一些水混合，制作成淀粉水，并慢慢倒入汤中，搅拌均匀，使汤稍微变稠。

6. 最后，根据个人口味调整酸辣度和盐度，可以适量添加醋和酱油。

7. 将酸辣汤倒入碗中，撒上葱花和香菜作为装饰。

8. 热腾腾的酸辣汤即可享用。

这是一种基本的酸辣汤做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和改变。添加一些辣椒或其他调味料也可以增添风味。

十、黑头鱼酸辣汤的做法，黑头鱼酸辣汤怎么做？

做法1．先将黑头鱼去鱼鳞、内脏、鱼鳃处理干净；

2．砂锅烧热放入花生油，将五花肉片平铺在锅底部慢慢煎制出油，即可加入葱姜蒜片、干辣椒片爆锅炒香；

3．将黑头鱼放入锅中两面煎制一下，即可加汤、料酒大火火炖30分钟，撇净浮沫；

4．待汤汁浓稠即可加入盐调味；

5．将香菜末和香葱末放入盆中，加入米醋和胡椒粉调匀；

6．将做好的黑头鱼汤倒入调好味的盆中，搅匀即可食用。