酸汤水煮肉片的家常做法？

一、酸汤水煮肉片的家常做法？

用料

里脊 500克

姜 1片

蒜 5瓣

小红米辣椒 1个

青辣椒 1个

小白菜 半颗

金针菇 1把

绿豆芽 适量

香菜 适量

步骤 1

里脊肉切薄片。可以洗干净放冰箱冷冻会儿，切的时候厚度更好把握，也更容易切。

步骤 2

加入盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉、料酒抓匀几下，倒入一点点食用油，再抓匀，腌制15分钟左右。

步骤 3

热锅放入葱、小米辣椒、姜丝、蒜头、蒜苗，爆香。倒入耗油、黄灯笼酱、酸萝卜，另加点白糖提鲜，翻炒会儿，倒入开水煮沸。

步骤 4

黄灯笼酱，是这道菜的点睛调料。一定得放才行哦，有点辣，根据自己的口味放哈。

步骤 5

先放入备好的配料煮熟，白菜、金针菇、豆芽。

步骤 6

配料煮好后，捞出放入装肉片的容器里。

步骤 7

倒入腌制好的瘦肉，搅拌下。

步骤 8

肉片大火滚个一两分钟，就好了。千万不要煮太久了，肉会变老的。

步骤 9

起锅后。加点香菜。酸辣得刚刚好，也是一道很好的下饭菜哦

二、酸汤水果的做法大全？

1、主料：猪肉(瘦)400克、百香果2个、莴苣150克、金针菇200克。

2、辅料：小辣椒1个、香菜一颗、黄灯笼两勺、淀粉适量、白醋适量、盐适量、糖适量。

3、猪肉放冰箱速冻后再拿出来切薄片，加点酱油、淀粉腌制一会。

4、金针菇洗净，莴苣切片，小辣椒切小圈，姜蒜切片，百香果果肉挖出来放小碗里，把所有食材都先准备好。

5、锅加热倒入适量油，下姜蒜辣椒炒几秒。

6、勺入两勺黄灯笼酱，炒几秒。

7、加入百香果果肉，炒几秒。

8、加开水，倒入适量白醋、盐、糖，下金针菇、莴苣煮一两分钟。

9、先把金针菇、莴苣捞出放大盆里。

10、下肉片，煮至泛白。

11、把肉、汤以一起倒入装菜的盆里，放香菜点缀一下。

三、酸汤水饺家常做法？

食材：

饺子、葱、生姜、色拉油或是花生油、生抽、陈醋、香油、油泼辣子、熟的白芝麻、香菜以及少许盐。

酸汤水饺的家常做法:

1、先包好饺子，用速冻饺子也成，但没现包的好吃。大家记住用速冻饺子的时候，煮饺子时不要等水开再下锅，那样饺子会煮裂。

2、然后准备调味料，调味料是酸汤水饺的灵魂所在。大家可以仔细看一下，三个小碗中都装有调味料，它们分别是芝麻香油和花生油混合好的油、油泼辣子的红油、生抽和陈醋的混合液。其中，花生油与芝麻香油的比例为3：1，陈醋与生抽的比例也为3：1。

3、把葱和姜分别切成碎末，放进碗中，然后放一小撮炒熟的白芝麻，再来少许盐。

4、把花生油和香油的混合油烧热，泼到葱姜上激发出香味儿，然后搅拌均匀。

5、接着再把陈醋生抽汁以及红油倒进去，充分搅拌均匀，我们的酸汤就做好了。

6、把饺子煮熟，捞进调味料碗，再舀上几勺饺子汤，撒上香菜或是香葱末，拌匀就可以开动了。

四、酸汤水饺的家常做法？

原料：

面粉（白面）、韭菜、肉、葱花、姜、香油、盐、味精、胡椒粉、十三香、虾皮、香菜、紫菜、香醋、酱油、辣椒油、鸡精。

做法：

1、首先要和面，面要提早两三个小时和好，这样包出来的水饺才劲道。按照一千克面粉加一千二百克水的比例来和面，当然也要看面粉的情况，总之面不易太硬。和好的面要揉三次以上，揉至手感光滑柔软为最好。

2、其次是拌馅，以韭菜肉馅饺子为例，其余的也大同小异。将搅好的肉馅和韭菜按1：1的比例加鸡蛋一个，葱花，姜未，香油，在加高汤50克左右，也可用同量的水代替。然后加盐，味精，胡椒粉，十三香等。顺同一个方向搅拌[方向不可反]至馅把水吸干即可。

3、下饺子就不多讲了，这你肯定不成问题，就告诉你一句行话----盖锅熟馅，揭锅熟皮。

4、最后一项告诉你制酸汤，这是很讲究的。陕西的酸汤制作必不可缺虾皮，香菜，葱花，紫菜。以半斤水饺为例，盐十克多点，味精少许，香醋[一定得用香醋，这很关键，否则会变味]15克，酱油少许，辣椒油20克，鸡精少许，放入虾皮，香菜，葱花，紫菜兑成底料用饺子汤冲开捞入饺子即可

五、白汤水煮肉片的做法大全？

里脊肉、青花椒、泡椒、二荆条、大葱、香菜、莴苣、鸡精、蚝油、调合油、老抽、淀粉。

1、早上才从市场买的青花椒这个新鲜的青花椒是这道菜的精髓。

2、爆椒和二荆条切圈。

3、莴笋切薄片煮熟放进一会儿要放肉片汤的大碗里面。

4、肉按纹路切成薄片。加少许水淀粉和盐腌制。然后放进沸水里面煮一分钟捞出来。放少许老抽，腌制。

5、热锅起油转小火倒入青花椒，青红椒慢慢煸炒 扁出香味以后呢，放入清水熬至沸腾。

6、调入蚝油，生抽少许盐倒入腌好的肉片煮两分钟。

7、放进装素菜的碗里撒上葱花和香菜叶。

8、淋上滚烫的油，调和油的香味儿和青花椒的香味儿融合在一起，特别美味。

六、清汤水煮肉片家常做法？

步骤

1.将里脊肉切成薄片（冻过没完全化透的肉最好切）；将切好的肉片放大的容器中加盐、料酒、酱油、蛋清一个、淀粉用手抓匀，腌制10分钟。

2.腌肉的时间可以做以下工作：将油菜洗净备好（大棵的油菜可以切成段）；将葱切葱花，生姜切成末 、大蒜也切成末；将辣椒剪成段，去掉辣椒籽（能吃辣的可以留着），

3.将锅烧热放入色拉油（平时炒菜的量）放少许花椒和干辣椒爆香（要用小火）；放入少许葱姜蒜末爆出香味；

4.放入油菜及豆芽菜，开大火炒2分钟放盐炒匀；

5.往锅中放高汤或水，大火烧开；将菜控干水份，找一个大的容器将炒好的油菜及豆芽放入铺平。

6.另起一锅开水，将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可

7.肉片捞在碗里，辣椒粉混合撒上面。

8.过滤汤水倒进碗里。

9.另起锅三四汤匙花椒辣椒油，烧热，浇上面即可。

七、清汤水煮牛肉片家常做法？

1、食材：牛里脊肉、白菜、干辣椒、花椒、葱、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉。

2、水煮牛肉制作方法与步骤：首先要处理一下食材，先把牛里脊肉上的筋膜都去掉，再把牛肉都切成三厘米大小、两毫米厚的肉片。白菜帮用斜刀切成片，白菜叶都用手撕成大块。把干辣椒剪成段，葱切成大段，蒜切成末。

3、接着再处理一下牛肉，先往牛肉里加入一小勺料酒、一只蛋清、一大勺玉米淀粉，然后用手把牛肉和调料抓均匀，再倒入一勺植物油，都抓均匀后腌制30分钟左右。

4、把炒锅里倒入少量的植物油，把干辣椒和花椒放入炒锅里先用小火炒，炒到花椒熟了，干辣椒变的红亮就可以了。

5、再把花椒和辣椒倒入碗里，再用捣蒜锤把花椒和辣椒压碎。

6、接着锅里再倒入植物油，等油烧热后，放入一大勺郫县豆瓣酱和葱段，一直炒出红油。

7、再往锅里加入适量的热水和酱油，再用大火烧开。

8、这时再把白菜放入炒锅里煮2分钟左右，白菜断生就可以了，再把白菜捞到大碗里。

9、接着把牛肉片加入炒锅里，再轻轻晃动炒锅。牛肉刚加入到炒锅里，一定不要先搅动，大约一分钟后，等牛肉定型了再搅动，要不然容易脱浆。

10、把牛肉煮到一片片的都展开，肉质变白，这时就可以了。

11、接着加入少量的盐和鸡精，然后把牛肉和热汤一起倒在装有白菜的大碗里。

12、再把花椒和辣椒、蒜末撒在牛肉上。

13、炒锅里倒入少量植物油，等油烧至冒烟时浇到牛肉上，最后再撒上香葱，就可以上桌食用了。

八、酸肉片的家常做法？

酸肉片的家常的做法：

1/13准备好食材，酸菜要多点汤汁，葱蒜切末，姜切片，香菜切好

2/13里脊肉切薄片

3/13在切好的里脊肉片里放入一个蛋清，淀粉，适量盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟以上

4/13酸菜切片，装碗备用

5/13起个油锅煸炒一部分蒜末和全部姜片

6/13煸炒几秒钟后倒入酸菜翻炒7，8秒

7/13再倒入酸菜汤汁和适量开水

8/13等到锅里汤汁沸腾时一片一片放入腌制好的里脊肉

9/13锅里肉片泛白微卷就可以出锅了，时间很短。把肉片和酸菜用漏勺捞出来，盛在碗里。把锅里的酸汤汁留一半盛在另一个碗里

10/13另起油锅，把剩下的蒜末和辣椒煸炒

11/13再倒入留下的酸汤汁用大火烧的滚烫，浇在碗里的酸菜肉片上

12/13最后用葱末和香菜摆个造型

13/13味道很赞

九、家常肉片的做法大全？

家常肉片的做法，把猪肉切片，裹上嫩肉粉，然后下锅炒熟调味就可以了。

十、酸汤肉片做法大全？

主料：

精瘦肉350g

豆皮1张

圆白菜半个

青椒1个

泡椒4个

泡椒水小半碗

白醋小半碗

红椒1个

辅料：

黄灯笼椒酱2勺

花椒数粒

姜1块

蒜3瓣

料酒2勺

淀粉少许

盐少许

食用油适量

做法：

1. 猪肉切薄片（越薄越好）

2. 放入碗中加料酒 盐 淀粉 姜丝抓匀，静置20分钟入味

3. 圆白菜切丝，豆皮切丝锅中加水烧开，加入少许盐，将圆白菜焯烫捞出

4. 豆皮焯烫后捞出

5. 将腌制好的肉片也放入锅中焯烫，锅开后焯烫1分钟捞出，肉片上还有沫的话再用热水冲洗一下

6. 姜切丝 蒜切片 泡椒 青红椒分别切碎

7. 炒锅做热倒油， 花椒爆香，放入姜蒜 泡椒青红椒炒香倒入大约2勺的黄灯笼椒酱炒出油后添加适量清水

8. 倒入小半碗泡椒水

9. 再倒入小半碗白醋

10. 再放入一块浓汤宝，加少许盐

11. 等锅中水开后放入焯过水的肉片，等锅再次烧开后略煮一分钟即可关火

12. 盛入装有圆白菜和豆皮的深盘中即可也可以将菜也倒入锅中同煮片刻一起盛出。

13. 出锅了