砂锅麻辣烫的做法正宗麻辣烫的做法？

一、砂锅麻辣烫的做法正宗麻辣烫的做法？

1、材料：麻辣火锅底料、家里有的各种蔬菜、鱼、盐、料酒、酱油、鹌鹑蛋、淀粉、方便面等等。

2、准备好各种食材，龙利鱼，土豆，白萝卜，鹌鹑蛋，还有绿叶菜，口蘑，西蓝花，菜花，杏鲍菇，这些可以提高免疫力，补充各种维生素和微量元素。

3、各种食材洗净，根茎类的切片。

4、菜花类摘小朵，蘑菇类切片，全部下开水焯熟，不易熟的土豆莲藕先放，易熟的后放，煮熟后捞出备用，方便面也煮熟捞出。

5、鱼切块，加盐，料酒，酱油，淀粉，腌制入味15分钟，盐可以多放点。入味后焯水，水开两分钟，撇浮沫，捞出备用。

6、开火，砂锅内放入火锅底料，我不敢吃太辣，只放了一小块。

7、加入水或者高汤煮开，调入盐。

8、把焯过水的食材全部倒入锅中，入味两分钟，就可以开吃啦！

二、麻辣烫的做法？

以下是麻辣烫的基本做法：

主料：

蔬菜（豆芽、白菜、藕片、黑木耳、蘑菇等），肉类（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等），豆皮、油条等

调料：

火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜、盐、酱油、味精、料酒、香油等

步骤：

1. 准备好所需的食材，蔬菜和肉类要洗净切片备好。

2. 准备调料，将火锅底料、花椒粉、辣椒面、豆瓣酱、生姜、蒜剁成泥备用。

3. 开火烧开锅底水，加入葱姜和料酒。

4. 加入调料，搅拌均匀，煮开后继续煮2-3分钟。

5. 把蔬菜和肉类放入锅中，煮熟后加入油条和豆皮等配菜。

6. 最后加盐和味精调味，撒上香菜和葱花即可。

小贴士：

1. 火候要看情况调整，肉类煮烂了就可以了。

2. 配料也要根据个人口味选择，不喜欢辣的可以减少辣椒面和豆瓣酱。

3. 可以用高汤代替清水来增加口感，或者加点牛奶增加鲜味。

4. 炖的时间越长味道越浓郁，但同时也会消耗掉食材的营养。

三、自制麻辣烫的做法，家常麻辣烫？

1、起锅烧油，下葱姜爆锅。如图所示。

2、爆香之后放入两块火锅底料。如图所示。

3、放入一杯水，将火锅底料烧开化开，如图所示。

4、加入一小杯牛奶，放入盐鸡精白糖提鲜，大火烧开，如图所示。

5、然后放入想吃的麻辣烫的食材（先下肉类，再下提前泡好的宽粉，最后下蔬菜青菜），然后将火开到小火，等煮开锅即可捞起，如图所示。

四、麻辣烫的家庭做法的做法？

1、常备食材白萝卜，玉米，土豆，海带，白菜，生菜，金针菇，鱼丸，鱼豆腐，豆皮，腐竹，香肠，午餐肉。

2、加入植物油，放入葱、姜、蒜、花椒、辣椒和火锅底料，炒出香味。

3、加入适量开水和盐，老抽。加热烧开。

4、先放根茎类食材白萝卜，玉米，土豆，海带，金针菇煮制五分钟左右。

5、再放肉类香肠，午餐肉，鱼丸，鱼豆腐煮制五分钟。

6、放入豆制品豆皮，腐竹，白菜煮十分钟左右。

7、最后加入生菜或香菜等再煮五分钟。捞出放盘。

8、配上蒜末，麻酱，辣椒油即可食用。

五、腰花麻辣烫的做法？

一、主料

腰花适量

二、辅料

姜适量，干辣椒适量，小葱适量，花椒适量，白酒适量

三、配料

生抽适量，醋适量，芝麻油适量，辣椒油适量，糖适量，鸡精适量

四、做法步骤

1.买来的猪腰去掉白色的筋膜，切成花形，我买的是已经弄好的，就省事多了。

2.洗净，切成条状。

3.锅里加水，放入花椒、干辣椒和姜块，水煮开后，再放入一些白酒，把腰花倒入烫熟。

4.将烫熟的腰花放入冰水里，这样后面吃起来口感更好。

5.准备好调味。

6.姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切碎，花椒备用。

7.把泡好水的腰花滤水，放入盘中，倒入调味，姜蒜末和干辣椒铺在上面。

8.锅里放适量的油，油里放入适量的花椒，小火炸香，然后把油连着花椒一起倒在腰花上即可。

9.最后撒上小葱，美味又简单的麻辣腰花就完成了。

六、粉肠麻辣烫的做法？

食材准备，猪粉肠用清水冲洗，剪成小段；深锅里倒入小半锅清水，大火烧开。

2.

处理好的猪粉肠放入开水中煮一小会，捞起，冲冷水、沥干水分，备用。

3.

黄豆芽把尾端一小节掐断不用，剩余的部分清洗、沥干水分备用。

4.

不锈钢小锅里倒入麻辣烫调味料，加入米醋、花生油翻炒出红油，成酸辣汁。

5.

煮好的猪粉肠放入炒好的酸辣汁里，翻炒均匀。

6.

加入400毫升凉开水，大火煮开。

7.

放入处理好的豆芽，煮一会，豆芽熟了即可。

8.

红薯粉条剪成小段。

9.

另外一锅，深锅里倒入大半锅清水，水开后放入红薯粉条，继续烹煮。

10.

红薯粉条继续烹煮时，处理香葱香菜，清洗甩干多余水分，剪或切成小段备用。

11.

红薯粉条挑起一条试试，如果可以嚼得动，是个人喜欢的口感就用漏勺捞起，冲冷水，沥干水分。

12.

沥干水分的红薯粉条放入煮好的酸辣汤里浸泡，享用时再撒上葱花香菜。

烹饪技巧

1、麻辣烫调味料里有花椒、辣椒、盐等，直接使用即可，不想吃太辣的酌情把麻辣烫调味料分量减少；

2、猪粉肠选择粉液乳白色，粉液也不用冲洗，熟透吃起来不苦，如果是不太好的粉肠，肠里的粉液还是建议冲洗干净；

3、红薯粉条比较耐煮，要不时检查下，煮好要捞出过冷水。

七、麻辣烫汁的做法？

麻辣烫

用料：鸡、辣味豆瓣酱、干辣椒、花椒胡椒、大料少许、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、配菜。

制作步骤如下：

1、鸡剁块，锅中放水加热，放入多好的鸡，抄熟捞出。

2、炒锅烧油，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，翻炒，倒入鸡块、辣椒炒，加盐。

3、炒香后加入水，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，水滚开后即可涮菜。

4、香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，放入碟中，搅拌均匀即可。

八、麻辣烫的正确做法？

1.准备一把宽粉，直接把宽粉放入凉水锅煮，大火煮开后关火再焖几分钟后捞出来。

2.准备一个洗干净的白菜，把白菜一片一片地剥下来，然后把白菜全部切成大片。

3.准备几张洗干净的豆腐皮，把豆腐皮卷起来切成细丝，家里每次吃麻辣烫或者吃火锅的时候，我都喜欢放这个豆腐皮。

4.准备一小块豆腐，把豆腐切成小方片，准备几个洗干净的香菇，挨个把香菇的根部切掉，直接用手撕成小块备用，准备一根素火腿肠，把火腿肠切成片备用，金针菇洗干净后把根部切掉，再直接撕成小朵备用。

5.准备一个削皮洗干净的土豆，直接把土豆切成薄片，切好的土豆片先放水里浸泡，防止氧化变色。

6.锅里倒入少量的油，油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段，再加入花椒、八角、桂皮和香叶进去翻炒，慢慢炒出这些香料里面的香味，再加入两勺豆瓣酱和少许的黄豆酱翻炒，慢慢地炒出里面的红油，等炒出红油后，往锅里加入水进去，加入水的量根据家里人吃饭的量来加，盖上锅盖大火烧开后，再煮5分钟左右，让这些香料的味道溶入到汤汁里面，熬好后用漏勺把锅里的料渣都捞出来，这样吃麻辣烫的时候会比较方便。

7.把锅里的料渣捞出来后，再依次加入比较耐煮的菜，先加入海带丝和宽粉进去煮，然后加入盐调味，加点白胡椒粉，再加点生抽进去搅匀，锅里再次煮开后，加入香菇、白菜和豆腐皮进去煮，煮大约3分钟后，再加入切好的豆腐、素火腿肠进去搅匀，锅里再次煮开后加入土豆片和金针菇进去煮，煮熟后加入一把洗干净的茼蒿进去烫一烫，搅拌均匀后就可以关火出锅了。

8.直接盛入盆里面，往盆里加入一勺提前稀释好的芝麻酱，加入提前炒熟碾碎的花生碎，再加入蒜水，加入葱花和香菜末，搅拌均匀就可以开吃了，这个麻辣烫就做好了。

九、草鱼的麻辣烫做法？

草鱼切片用海底捞奄好开水一齐滚便可

十、麻辣烫的家庭做法？

原料：香菇、粉条、豆皮、冻豆腐、酥肉、炸鸡翅根、白菜、麻辣火锅底料、姜末、黄酒、食用油。

做法步骤：

第1步、首先把粉条温水泡软，冻豆腐水泡解冻。

第2步、锅里放油，炒姜末和火锅底料，加黄酒激发底料的香味，同时炒出红油。

第3步、加2碗高汤和半碗泡香菇的汤煮开。

第4步、放入香菇，豆皮，冻豆腐。

第5步、提前炸的鸡翅根和酥肉，也就直接用了它们。

第6步、放入酥肉和鸡翅根，小火煮15分钟左右。

第7步、放入白菜。

第8步、白菜塌架后放入粉条再煮约5分钟，把粉条煮软就可以了。

第9步、关火撒香菜淋香油。也可以淋藤椒油。麻辣够味的家庭版麻辣烫就做好了。

小贴士：

食材不拘一格，可以根据自己喜好选，像什么鸭血之类的都可以。