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肘子做法最正宗的做法窍门?

2024-01-05 22:26:16汤粥1

一、肘子做法最正宗的做法窍门?

材料

猪肘一个,

调料:花椒,大料,绿青豆,葱,姜,蒜,草果,香叶,冰糖,捆肘子的细白绳各适量

做法

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净,

2、将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好,

3、锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大

10、当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了。

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致。

18、最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了。

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁。

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了。

二、酸辣汤最正宗的做法?

食材:胡萝卜50克,清水笋30克,嫩豆腐1块,香菇30克,鸡蛋1个,豌豆、玉米粒、芫荽、香葱若干,胡椒粉、淀粉、香醋、糖、老抽酱油各适量。

做法:

1.胡萝卜、清水笋、嫩豆腐、香菇、葱白分别切成细丝备用;

2.热锅温油,放入胡萝卜丝、清水笋丝、葱白、香菇丝炒香;锅里加适量水烧开,加入嫩豆腐丝、豌豆、玉米粒,放少许盐调味,淀粉加少许水调开,淋入汤中勾芡;

3.等汤烧开,将蛋打散,慢慢倒入有孔的漏勺,形成蛋花丝;

4.加上适量香醋、糖、老抽酱油、胡椒粉调味;

5.开大火煮10秒,滴几滴香油,洒上葱花、芫荽即可。

三、牛排的做法最正宗的做法窍门?

用料

牛排200g;黄油15g;蔬菜100g;黑胡椒1g;海盐2g;黑胡椒酱20g

做法

牛排在常温下解冻并且回温,用手触摸一下已经不冰手,比体温略低即可,用厨房纸吸干水分。在牛排的表面上撒上一些黑胡椒碎和海盐。

小贴士:黑胡椒碎,尽量用现磨的,会更香,海盐的咸度比正常的食盐低,所以如果要用食盐的话,请少放一些。当然还是最推荐现磨海盐。

找一口可以干烧的厚底的平底锅,最好是铸铁的锅,可以大量储存热量。平底锅干烧1分钟,黄油在锅内融化开。

牛排放入锅内,用夹子压几下,让牛排均匀受热。1-2分钟后再翻面,一般正常2-3厘米厚的牛排3-4分钟就可以煎到5分熟了。煎牛排的难度在于,可能每次的牛排都不一样,只能慢慢摸索手感,这个确实没有办法特别仔细的量化时间。

四、酸辣汤最正宗做法?

食材:金针菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、鸡蛋、胡萝卜

配料:生抽、食盐、胡椒粉、老陈醋、淀粉、老抽、香油

做法:

1.木耳提前泡发,将香菇清洗干净,改刀切片后再切丝。

2.金针菇切掉根部,清洗干净用手撕成一棵一棵的,胡萝卜洗净切丝,装盘备用。不喜欢胡萝卜的可以不加,主要是配色用。

3.将豆腐也切成小细条,火腿我用的这种细的不太好切成丝,就切成了小圈圈。

4.起锅加水,不用加油炝锅。水开后先将金针菇、胡萝卜丝、木耳丝、香菇丝下锅煮十几秒。

5.十几秒后加入豆腐丝和火腿肠,大火煮开转小火煮半分钟左右。

6.半分钟之后加入适量水淀粉勾芡,大火收汁浓稠。

7.转小火调味:加入适量食盐、生抽,颜色不够的话可以再滴几滴老抽上色。此时加入大量胡椒粉和老陈醋。将调料搅拌均匀。

8.提前将两个鸡蛋打散,打散时加入几滴清水蛋花更嫩。将鸡蛋液淋入锅内。关火即可。

9.准备一个大碗,滴入几滴香油,将酸辣汤盛入碗中,再撒上适量香菜点缀一下,美味的酸辣汤就做好了。

五、大连酸辣汤最正宗做法做法?

1、香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发,将泡发好的香菇、木耳去根切丝,鱿鱼丝切段寸,西芹切丝,鸡蛋打散备用,豆腐切小块备用

2、内放入适量的水,放入浓汤宝一块,大火烧开,浓汤宝全部融化

3、放入切成块的豆腐,大火烧开,依次放入香菇丝、木耳丝和鱿鱼丝,加入西芹丝,打入鸡蛋液,搅拌均匀

4、最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅

烹饪技巧

鱿鱼可以用新鲜的,也可以用鱿鱼丝,如果是新鲜的鱿鱼,用鱿鱼身子切丝就最好

如果没有浓汤宝,可以直接用清水,当然有真正的高汤是最好的

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜,比如香菜,这样会窜味的

醋要把握好量,特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味,是吃醋的香味

六、香菇酸辣汤最正宗的做法?

1. 将干香菇和金针菇在热水里泡20分钟。掐掉硬的杆后,将香菇切成片。用手将金针菇的杆掐成几段。

2. 将香菇、金针菇、汤、竹笋和猪肉末放进汤锅,烧开后炖10分钟。

3. 加酱油、糖、盐、白胡椒和醋并搅拌。用45毫升水溶解玉米淀粉。舀一点热汤到淀粉汁里,然后倒进锅里。加热到烧开,时常搅拌。加豆腐后再煮1-2分钟。

4. 要吃前关火,慢慢倒蛋浆进去,加芝麻油搅拌,最后每份汤里洒点葱来点缀即可。

七、粉丝酸辣汤最正宗的做法?

用料

金针菇 适量一小把就好,根据自己喜好

粉丝 适量吃多少放多少喽我是四个人吃煮了一大锅

红烧酱油或老抽 大概两匙,看自己喜欢了

盐 适量

蒜蓉 我用了一大颗整头的

花菜 一小朵

皱皮青椒 四五个

花椒 一朵

自制麻辣辣椒油 两匙

郫县豆瓣酱 两到三匙

醋 两匙喜欢酸就多放

火腿 一根

肉糜 五花肉加葱姜蒜酱油剁的,额大概用了一个拳头那么多

大葱 切片,半颗

小葱 适量

酸辣粉丝汤的做法步骤

步骤 1

做完了想起来上传了,原谅没拍照,粉丝提前泡好,半小时左右,软了就好,我是三人的量,长粉丝用了大概两把

步骤 2

准备花菜和金针菇,别的青菜也可以代替,大葱切片,小葱切丁,大蒜捣蓉,火腿辣椒切片,

步骤 3

准备好就开始做啦,第一步,油锅烧热,倒油,油热放花椒,蒜蓉大葱片,炒出蒜香,加豆瓣酱辣椒酱,炒匀,放肉糜,加酱油,少量盐,豆瓣酱是咸的,盐要少放

步骤 4

肉糜炒熟,放花菜青椒火腿略炒下,加水,加好放粉丝,盖好盖子等锅开,

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开锅放金针菇,醋,煮熟金针就可以关火了,最后放小葱花美味就成了,小伙伴都说好吃

八、红排骨的做法 最正宗的做法窍门?

红烧排骨的做法是,首先把买了的排骨用冷水浸泡半小时以上,然后将排骨冷水下锅煮出血沫,捞出清洗干净,炒锅放油加入白糖抄出糖色下入排骨,加八角桂皮,香叶煮制

九、牛肋条的做法最正宗的做法窍门?

用料

牛肋条 一袋

洋葱 1个

土豆 1个

胡萝卜 1根

番茄 2个

姜 4片

大蒜 几瓣

老抽 2勺

生抽 4勺

甜面酱 1大勺

黑椒汁 1勺

冰糖 适量

料酒 适量

超好吃的牛肋条的做法步骤

步骤 1

牛肋条冷水浸泡半小时,泡出血水。

步骤 2

切成块

步骤 3

冷水上锅,焯水捞出。

步骤 4

起油锅,下冰糖炒糖色。

步骤 5

下牛肋条翻炒。

步骤 6

加入老姜,适量洋葱,蒜粒,炒香。

步骤 7

将老抽,生抽,甜面酱,黑椒汁加入翻炒上色。

步骤 8

加开水没过牛肉,把2只番茄切块倒入,煮开后加适量料酒,小火炖。炖1小时40分钟左右。

步骤 9

接着加入洋葱,胡萝卜,土豆,如果水少的话可以再加一些开水。煮开后小火再炖30分钟。

步骤 10

30分钟后开大火,把汤汁稍稍收一收,尝一下咸淡,看看是否需要增加一些糖和盐。汤汁适量,不多不少,又有点浓稠,味道刚好就可以出锅了!

十、菠萝粥的做法最正宗的做法窍门?

大米、菠萝、奇异果、草莓)、冰糖各适量。 

1、先将粥煮好。

2、菠萝切成块,用淡盐水泡一下。

3、泡好的菠萝块倒入破壁机中。

 4、菠萝水份很足,不需要另外加水,选择蔬果键。启动,等待片刻,美味的菠萝汁就打好了。 

5、准备好自己喜欢的其它水果。

 6、煮好的粥里加入一些冰糖,稍加搅拌均匀,就不用管了,冰糖会慢慢融化在热粥里。 

7、菠萝汁倒入粥里,搅拌均匀,再放入其它美味的水果粒,清凉的水果粥就做好了。炎热的里,还可以放入冰箱冷藏后再喝更凉爽哦。

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