河北胡辣汤的制作方法?
一、河北胡辣汤的制作方法?
用料
粉条适量
豆腐适量
豆腐皮适量
海带适量
木耳适量
黄花菜适量
面筋适量
盐适量
花椒适量
八角适量
胡椒适量
桂皮适量
干姜适量
小茴香适量
干辣椒适量
草果适量
香醋适量
香油适量
清水适量
做法
1/11粉条加水泡软
2/11豆腐皮切丝
3/11面筋切块
4/11所有食材都备好
5/11所有干调料研粉
6/11调料粉中加清水和玉米粉拌匀
7/11锅里加水滚开后加所有食材
8/11煮熟后倒入调料汁和盐搅匀
9/11盛碗里倒入香油
10/11淋入香醋
11/11一道美味的胡辣汤就做好了
二、山西胡辣汤的做法和配料窍门?
海带粉条金针花洗好切小段,锅里放水或者肉汤骨汤,加入胡椒粉辣椒粉、盐味精鸡精白糖十三香、加入生抽老抽耗油、把粉条海带金针花花生豆放入,然后煮上十几分钟,最后用淀粉勾芡。
需要注意的是用肉汤骨汤做出来口味更好。
三、胡辣汤制作方法50字?
胡辣汤的制作方法,我们想喝随时可以在家自己做。
原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟养(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克、加粉芡
调料:葱、姜、精盐、味精、酱油、香油
制作过程:
1.在锅中放入适量的水、加入高汤、放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等、大火烧开。
2.
待锅中的水烧开后,放入羊肉、面筋、。待羊肉、面筋熟后将适量的面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制大约5分钟即可。
3·起锅盛汤,根据个人口味放入香油和醋。
温馨提示:放羊肉、牛肉都可以,根据个人口味调制
希望我的回答对你有帮助
四、铜锅胡辣汤的制作方法?
1、面粉加入清水揉成面团,再放入碗中,加水刚好没过面团,将其洗制成面筋和面筋水备用。
2、干木耳泡水切丝,熟牛肉切丁,锅中加水放入牛肉丁,面筋,粉条,花生米,海带丝,干丝,木耳丝。
3、倒入面筋水,搅拌,加盐、老抽、陈醋煮至面筋全熟即可,最后可根据个人口味加入胡椒粉。
五、老式胡辣汤的正宗做法及配方窍门?
将锅坐火上加入清水或高汤1500毫升,(说明上是1000毫升,狮感觉那个水量,味道有点咸)
汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉,煮至苕分透明(注苕粉要提前用温水泡软)
将粉包用300毫升凉水调成糊状并搅入锅中,边倒边快速搅拌,待汤变得浓稠时即可关火
吃时淋入麻油,也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油
六、河南南阳猪肉胡辣汤制作方法?
把猪肉切成肉丁,放锅里炒香加水,胡椒粉海带切,大l火烧开,加面糊做成糊状就成
七、正宗胡辣汤制作方法及配料?
胡辣汤正宗做法如下:首先,准备原料(一份量):
鲜清汤/牛骨汤150克,糊辣汤料5克,面筋水15克,酱牛肉20克,水泡粉条10克,熟面筋15克,水煮花生米4粒,盐1克,味精2克,胡椒粉1克,鸡精2克,香葱花5克、蒜片3克。
鲜清汤的吊制:
将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净,放入不锈钢汤桶中加入清水4千克,小火熬制4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。
也可以只用牛骨汤做汤底,牛骨汤的制作方法如下:
牛拐骨10千克、牛脊骨5千克分别用清水浸泡一夜。捞出两种骨头,分别焯水后均放入不锈钢桶内,注入清水50千克,大火烧开后持续大火加热1小时,再改中火加热1小时,滤掉料渣即可。
面筋水调制:
将面粉拌成稠糊状,以筷子能搅动为宜,隔20分钟顺一个方向搅3分钟,搅3次后面团比较有劲后,放入2千克水的盆中,用手轻轻地攥挤面团,直至成面筋,后放在碗中加水静置,洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意:洗面筋的面和得要软、要有劲,这样才能把面筋洗好。
糊辣汤料(香料粉)配比:
花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、(冬天用1斤)、丁香0.8斤、玉果0.7斤(冬天0.8斤)、良姜0.5斤、白扣0.4斤(夏天0.5斤)、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
详细流程:
1、酱牛肉切片或切粒;水泡粉条切段;熟面筋切成条状。
2、锅上火,加清汤150克烧开,将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、水煮花生米放入锅中烧开,再加入盐、味精、胡椒粉、糊辣汤料、鸡精2调味,匀入面筋水烧开,出锅时撒香葱花、蒜片即可。
注意:
勾芡时要边勾边用手勺搅动汤锅,使其面芡勾得均匀。
以上就是乡村食叔胡辣汤的正宗做法,希望对您有用。
八、胡辣汤协会有胡辣汤的专利吗?
胡辣汤协会没有胡辣汤的专利。逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾,源于河南省周口市西华县逍遥镇。正宗的胡辣汤中只用胡椒不用辣椒,即“胡乱辣”,各种辣味加在一起。经过民间若干年的加工发展,一种以适合北方人口味的胡辣汤在逍遥镇诞生。
九、胡辣汤粉怎么煮胡辣汤好喝?
材料
胡辣汤粉200克,水1800毫升,粉条适量,海带适量,鸡蛋一个,葱花少许,香油少许
步骤
1,胡辣汤粉倒入碗中,加入凉水。也可以直接倒入锅中。粉条提前温水泡软。海带飞水,切丝。
2,搅拌均匀,没有疙瘩。慢慢倒入锅中,加入1000ml左右水,煮的时候充分搅拌,防止糊锅。喜欢味道浓一些的,可以少加点水,600-800ml左右。
3,小火煮汤至沸腾后,加入粉条,海带丝,继续煮至汤粘稠。
4,磕入鸡蛋一个。
5,迅速用勺子搅散。
6,加入葱花,滴入少许香油,即可出锅
十、买的胡辣汤粉怎么做成胡辣汤?
主料:胡辣汤料包适量。
辅料:午餐肉一小块、胡萝卜30g、豆腐1/4块、木耳一把、香菜一根。
做法步骤:
1、准备材料。
2、把干菜包放入大碗里。
3、加适量温水泡十分钟泡发。
4、木耳,豆腐,胡萝卜,午餐肉切丝,香菜切末。
5、汤锅内放入800ml清水。
6、放入泡发的干菜。
7、放入胡萝卜,木耳,豆腐,午餐肉丝,煮开后再煮2分钟。
8、粉包放入一小碗清水中。
9、调成糊。
10、加入烧开的汤中。
11、撒上香菜末。
12、按照个人喜欢放入辣椒。
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