博山菜《酸辣汤怎么做》？

一、博山菜《酸辣汤怎么做》？

主料：猪里脊肉、嫩豆腐、高汤、鸡蛋、香菇、胡萝卜、冬笋、水

辅料：生抽、白胡椒粉、醋、淀粉

做法

1. 所有食材处理干净。

2. 香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制

3. 嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散。

4. 锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出。

5. 用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟。

6. 倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火。

7. 一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）

8. 打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。

9. 沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀。

10. 撒上葱花出锅即可。

二、什么是博山菜？

博山菜是山东省淄博市博山区的地方菜。

博山菜的几个经典菜，极具代表性，如炸春卷。

春卷皮并非薄面饼，而是鸡蛋和淀粉摊成的极薄的鸡蛋饼，颜色金黄油亮。

馅料是豆腐、猪肉、竹笋、木耳，各色馅料切丝，其中豆腐需要切薄片油炸后切丝，然后葱姜炝锅将猪肉丝炒熟后，依次加入其它馅料丝炒熟加盐，晾凉后加入香椿碎。

鸡蛋饼将馅料包好成条，挂上稀面糊，下油锅炸两遍，金黄酥脆切段‬装盘，蘸着汤料开吃。

胡椒粉、酱油、醋、味精、韭菜末用凉开水一冲，就成了春卷的配餐汤料。

三、博山菜为什么咸？

博山菜因为自生长环境的原因而咸。博山是山东省临沂市境内的一个山区，该地土地多为黄色土壤，土壤中含有丰富的矿物质，而且地势高，山地多，所以水分流失快，导致成长的蔬菜含盐量较高，从而成为了博山菜的特色之一。除了博山菜外，也有其他地方的蔬菜会因为生长环境不同而具有特色味道，如四川的高山蔬菜、云南的高海拔蔬菜等。因此，吃蔬菜时不仅可以从中获得营养，还可以品尝到地方特色的美食。

四、菜博会里面有什么吃的？

你好，菜博会是一个展示各种蔬菜水果、肉类、海鲜、调料等食品的展览会，一般来说，菜博会里面有各种美食，比如：

1.水果：各种新鲜的水果，如苹果、橙子、柠檬、葡萄、草莓、芒果等。

2.蔬菜：各种新鲜的蔬菜，如青菜、芹菜、西红柿、黄瓜、豆角、茄子、辣椒等。

3.海鲜：各种新鲜的海鲜，如鲍鱼、海参、扇贝、龙虾、鱼类等。

4.肉类：各种新鲜的肉类，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉等。

5.调料：各种调料，如酱油、醋、酱、盐、糖等。

除了以上这些，菜博会还会有各种小吃、糕点、饮料等供观众品尝。

五、博山菜的来源是什么？

博山菜的溯源，要从春秋战国时期开始，甚至还要追溯到夏、商、周时代。

据史书记载，早在春秋战国时期，齐国的都城临淄和鲁国的都城曲阜，当时都是具有相当规模的繁华城市。百家争鸣，首创于稷下；六艺流芳，传播自鲁中。当时齐国是春秋五霸之首、战国七雄之一。王室贵胄、商贾富豪讲究饮食，直接刺激着烹和调的迅速发展。

博山（古称颜神）的位置，虽隶属齐国却处于齐鲁两国交界之地，是处于通往鲁国的咽喉要道，同时受到两国文化的熏陶和影响，尤以风俗习惯及饮食兼具两国特点，所以常说，博山菜既有齐风又有鲁味。

六、博山传统四四席有什么菜？

四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜，计十六品（重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什）。

一般是：

四干果：松籽、腰果、花生米、开心果。

四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷。

四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。

四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

七、博山菜的特点是什么？

博山菜作为鲁菜的一个重要分支和组成部分，既有鲁菜鲜咸脆嫩的特点，又独具特色，成为了中国齐文化的代表性符号。博山菜长于烧、炸、拔丝等技法，口味偏于咸鲜，略甜，多使用酱油、豆豉。博山菜的代表菜包括豆腐箱、砸鱼汤、酥锅、鱼肚参汤、拔丝地瓜等，其中拔丝地瓜是博山菜中最具代表性的甜菜之一，色泽金黄、外脆内糯、香甜可口，制作拔丝菜尤为考验厨师的技艺。

此外，博山菜在制汤及其应用方面也很有讲究，汤的种类包括清汤、高汤、奶汤、素高汤等，不同菜使用不同的汤，而且这些汤都有各自的制作工艺。比如“清汤燕菜”必须用高级清汤制作，高级清汤的原料必须是新鲜的猪肘子、老母鸡、肥鸭等，用慢火烧至酥烂，然后将原料取出，再用“红俏”、“白俏”分别清出渣滓后才能使用。“红俏”是用鸡腿肉剁成茸泥，“白俏”则将鸡脯肉剁成茸泥后必须用清水澥开成茸汁时才能使用。

总的来说，博山菜既注重烹饪技法，也重视食材的选择和汤料的使用，具有独特的风味和文化内涵。

八、博山四四喜是什么菜来的？

博山四四的菜有四喜丸子，鱼肚参汤，博山炸肉，博山卷煎

九、淄博博山菜有什么好吃的吗？

四凉菜：酱牛肉拼杭帮萝卜、樱桃凤骨拼珊瑚菜、客家咸鱼拼海米冻粉、酱猪手拼秘制山野菜 四大件：鱼肚参汤、开片虾拼山蝎、博山豆腐箱、糖醋鲤鱼（炸肝尖、松鼠鱼、炸春卷、香酥鸡）

四行件：爆炒腰花、酥炸小公鸡、炝蹄筋、拔丝粽子（炸排骨、硬炸肉、爆炒肉片、琉璃山药）

四扣碗：三鲜蛋包、欧底鱿鱼、扣牛肉、红烧瓦块鱼（汆里脊、汆蹄筋、密汁八宝饭、欧底海参）

十、博山有名饭店的招牌菜是什么啊？

答，“鱼肚参汤”，是博山清汤菜中的上品。王德新师傅，创建新鑫时的招牌菜之一。位于博山报恩寺街的新鑫餐馆，一家知名度颇高的博山菜老店。