老式酸辣汤的做法？ 酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

一、老式酸辣汤的做法？

原料：猪脊肉30g、南豆腐20g、木耳丝20g、胡萝卜丝10g、鸡蛋1个。

调料：葱丝10g、姜丝5g、高汤适量、香菜末5g。

调料：盐1小匙、白胡椒粉1大匙、醋2大匙、水淀粉1大匙。

做法：

1.猪脊肉洗净后切细丝，南豆腐切丝，鸡蛋打成蛋液备用。

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时放入姜丝煸炒出香味后，将猪脊肉丝放入，待肉丝变色后，放入木耳丝、胡萝卜丝，继续翻炒1分钟。

3.锅中放入高汤、豆腐丝，大火烧开后转小火，熬煮15分钟，调入盐、醋、葱丝搅拌均匀，大火煮开后用水淀粉勾芡在淋入蛋液，待蛋花凝固后，在撒入白胡椒粉，最后撒入香菜末即可 酸辣汤味道好坏取决于盐、胡椒粉、醋的比例。需要注意的是，千万不要让胡椒粉的滋味挥发掉，应该在汤九成熟时放入，再转大火，这样即保持了胡椒粉的辣味，又不会留下它的“腥”气。醋和盐的比例大概是3:1。

二、酸辣汤的做法酸辣汤的做法？

好的。1. 酸辣汤的做法分为干酸辣汤和汤酸辣汤两种，但归纳起来一般包括以下几个步骤：先用骨头或者鸡肉炖汤底，然后烧开加入胡椒粉和花椒煮沸，再加入香醋和盐调味，倒入鸡蛋、豆腐、木耳、香菜和笋丝等配料，最后加入淀粉勾芡，煮熟即可。2. 如果想要让酸辣汤口感更加浓郁，可以多加些肉或者加一些味道浓郁的配料，比如辣椒油、辣椒酱等。此外，不同地区做酸辣汤的调料也会有所不同，可以根据个人口味进行选择。

三、酸辣汤锅的做法？

（1）少许色拉油或者鸡油(猪油)烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜50~100克、泡酸菜 50克、野山椒5~10粒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。（此法是除去老坛酸萝卜和泡酸菜的水臭味，制出老坛陈酿的酸辣酵香味，酸辣汤之所以开胃在于选料和制料。）

（2）膏汤（高汤，吊汤），膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

（3) 将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

（4）加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。

四、酸辣汤的做法？

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋

1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，保宁醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

台式酸辣汤

制作流程

1．将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

酸辣汤

2．将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。（可亦个人口味放入不同的食材，例如：火腿、香菜）

做法二

四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用，有醒酒去腻，助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。

制作食材

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30ml，味精、胡椒粉各1克，保宁醋15ml，精盐5克，鸡汤750ml（民间做法，鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料）。

美味酸辣汤

制作流程

1.将豆腐、冬菇分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋；

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

五、四川话吹牛怎么讲？

在四川，吹牛、吹牛皮，一般有两种意思，一是指闲聊（在四川又叫摆龙门阵），如与某人闲聊叫做和某人吹牛。

二是指对方的言谈可信度低，带有夸张的成份，如他在吹牛。要注意的是，因为吹是动词，牛是受众，一般第二种情形，人们习惯上说牛吹，如他又在牛吹了，对对方带有一定贬义。不过，在四川地区，吹牛比较常用，大多数情况属于第一种情形。

六、四川话害怕怎么讲？

       四川话害怕的应该是川普化了，因为在说四川话的时候，有些人为了让别人听得懂，他就用普通话的意思，又用四川话的调子来说话，让人听了感觉非常的奇怪，也非常的好笑，所以说天不怕地不怕，最怕四川人说普通话，这句话在四川四处都流行着。

七、吃饭四川话怎么讲？

四川话中说“吃饭”一般是用“整饭”（zen fan）来表达，不是做饭的意思，而是吃饭的含义。不过有时也直接用“吃饭”来表达，二者都是可以用来表达吃饭的意思。

虽然“吃”与“整”的词素完全不同，但是四川话中“整”表达的意思就是吃。比如在一些日常俚语中：“整，整，整，免得蚊子巴的很”意思就是“赶快吃，不要给苍蝇爬食物的机会”。

四川话的使用人口覆盖了除部分非汉族聚居区外的整个四川省、重庆市，以及陕西、湖北、湖南、云南、贵州等省与川毗邻的部分县市，使用人口约0.93亿，是使用人口最多的汉语分支之一。

八、四川话瞎扯怎么讲？

四川话瞎扯有很多种说法的嘛，我不知道LZ要哪个城市的说法，

我把大概的的几个常用的说法说一下

第一鬼扯

第二乱说

第三种打胡乱说

第四应该是最标准的啦，直接说开黄腔！

九、四川话放屁怎么讲？

四川话中，类似于普通话中的“吹牛”。放屁这个词语实际上是比较俚语化的用法，因此在正式场合中是不建议使用的。在四川话中，咱们有一句话叫做“不要放屁”，这里的屁指的就是夸大其词的话，因此这句话的准确意思是不要说谎话。

同时，在四川话中还有一种说法叫“屁话连篇”，并不是指说“屁话”，而是指连续夸大讲话，一直说不实话，这种情况也是不被人欣赏的。

十、泉州酸辣汤的做法？

香菇泡发后切片，胡萝卜和火腿切丝，切葱花备用

步骤2

金针菇焯水，木耳泡发后切丝，豆腐或豆腐泡切条

步骤3

鸡蛋搅匀，水淀粉备用

步骤4

材料都入鸡汤的高汤中。没有高汤的可以用清水加鸡精，或者少许家乐浓汤宝代替

步骤5

加入除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸

步骤6

煮沸后改小火，用水淀粉勾芡

步骤7

打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花

步骤8

滚沸后，出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了