四川酸辣汤粉的做法? 四川酸辣汤的正宗做法?
一、四川酸辣汤粉的做法?
用料:
新鲜河粉 1斤(买了两个人的量)
西红柿 1个
酸菜 1小把
酸笋 1小撮 克
麻辣豆豉 2勺(就家里平时吃饭用的勺子)
盐 适量 克
生抽2勺
陈醋2勺 白醋3勺
白胡椒粉适量
花椒粉适量
芝麻香油适量
大蒜 3瓣
小葱适量
小米辣 6个(不能吃辣的可减少)
青菜适量(我用的莴笋尖)
蚝油1勺(可加也可不加)
四川酸辣汤粉的做法步骤:
步骤 1
第一步:西红柿洗净,在底部用刀划出十字,冷水下锅,烧开后关火,在烫两分钟后捞出剥皮,切丁
步骤 2
第二步:大蒜切末,小米辣切成圈,小葱切成葱花,酸菜切丝,青菜洗净切段
步骤 3
第三步:锅里放入适量油,加入蒜,小米辣炒香后依次加入酸菜,西红柿丁,酸笋,麻辣豆豉翻炒均匀后加水
步骤 4
第四步:水开后加入新鲜米粉(拿回来后用水洗过),加入少量盐(酸菜,酸笋,麻辣豆豉中都有盐了),再次烧开后加入青菜
步骤 5
第五步:就是出锅前加入调料,生抽,陈醋,白醋,花椒粉,白胡椒粉,蚝油,芝麻香油,倒入碗中,最后撒上葱花就可以开吃了。吃一口,酸酸辣辣巴适惨了。天冷了,吃完就全身暖和起来了。
二、四川酸辣汤的正宗做法?
食材:
干黄花菜30克,干木耳20克,豆腐1块,鸡蛋1个,香醋适量,辣椒油些许,生抽适量,香菜1根;
四川酸辣汤的正宗做法步骤:
第一步,首先需要将干木耳和干黄花菜放入清水中泡发,然后清洗干净,沥干水分后,将木耳的根蒂去掉,切成细丝,黄花菜切成长短适中的段即可;
第二步,葱姜分别择洗干净后,沥干水分,切成细细的末,在炒锅中加上适量的食用油,待油烧热后,放入葱姜末,爆炒出其中的香味后,即可将木耳和黄花菜放入锅中;
第三步,翻炒片刻后,即可关火,在煮锅中加上适量的清水,如果家里有骨头汤更好,将其煮开后,放入之前炒好的木耳和黄花菜,加上生抽、香醋、1勺辣椒油;
第四步,拌匀后,加上盐和胡椒粉调味,待将锅再次煮开后,计时3分钟,豆腐在这个过程中,切成小块用,一个小碗中调一些水淀粉用,待时间差不多后,将豆腐放入锅中;
第五步,再次煮开后,即可淋入水淀粉勾芡,最后保持水在沸腾的状态下,淋入鸡蛋液,待其成蛋花后,加上鸡精和香油,撒上香菜即可关火盛出享用。
三、正宗的酸辣汤怎样做?
主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。
3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。
四、酸辣汤怎么做?
制作食材
豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋
1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
制作流程
1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。
2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)
五、如何做酸辣汤?
方法一:配料:辣白菜(原料是腌制一个月以上的大白菜)、豆腐、五花肉、蒜。 制作方法:把整块的泡菜切成小块,加入五花肉或者海鱼干熬煮1个小时以上,使泡菜绵软,汤汁浓稠后加入豆腐,再次煮沸后即可。 注意:熬制时间越长越好,可以将泡菜中浓郁的味道熬出。 简单泡菜汤的做法,这可是跟韩国人学的噢。 1.把整棵的泡菜切成小块,一定要味道纯正的辣白菜,不然会影响汤的味道. 2.把切成块的泡菜放到锅里,锅不要太热,然后再加油,油不太太多,大概2勺吧,然后开始用筷子搅拌. 3.大概油搅拌匀之后,放入葱和洋葱,葱可以多一点,但洋葱一定不要太多,会把汤的味道遮住. 4.泡菜差不多熟透后,加入水,分量自己决定了. 5.水开之后放入切好的五花肉. 6.等肉熟之后就可以了.因为加水的分量不同,所以味道的咸淡也不同,咸就多加点水,淡了就加盐了. 好了,简单又好喝的泡菜汤就做好了,嘿嘿!
六、怎样做酸辣汤好吃?
酸辣汤是一种可以促进食欲的食物,这种食物也并不是所有的人都喜欢吃,制作酸辣汤的方法有很多,想要做出正宗的酸辣汤,正确的方式方法要了解清楚,喝一些酸辣汤还能达到益肾养胃健脾作用,下面就给大家介绍一下酸辣汤怎么做,想要了解的人就一起来看看吧。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋,一盒豆腐,适量火腿,泡发香菇,醋,水淀粉,鸡精,盐,香油,胡椒粉,生抽,豆腐取出来以后切成丝,火腿切丝,香菇切丝,把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用,锅里面加入适量的水,也可以加入适量高汤,烧开以后再加入适量的醋,把火腿丝,香菇丝切好倒进去,一直煮到冒泡,加入豆腐丝继续煮开,然后再加鸡精,盐,生抽调味,水淀粉淋入锅中,让汤汁浓稠,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后再加入酸辣汁,淋上香油就可以吃了,非常开胃。
我是这样做的,很好吃,
七、海南的酸辣汤怎么做?
1.洋葱、红萝卜均洗净,去皮后切丝;蘑菇洗净、切片;小番茄洗净,去蒂后对半切开;金针菇去蒂,洗净后切小段;红辣椒洗净,去蒂后切丝;备用。
2.香菜洗净、切小段备用。
3.热锅倒入2大匙沙拉油烧热,放入所有作法1处理好的材料,以中火拌炒均匀,加入水、柠檬叶和香茅以大火煮开,改中小火续煮约3分钟,加入所有调味料拌匀,熄火盛出,最后撒上香菜段即可
八、正宗的酸辣汤怎么做?
1)准备番茄、香菇、胡萝卜、金针菇、火腿、木耳、豆腐、鸡蛋。
2)酸汤汁:生抽1勺、陈醋2勺、盐 1/2勺、白胡椒粉1勺、淀粉2勺、水适量。
3)西红柿去皮切块后下锅炒出汁,倒入水煮开。
4)依次放入切成丝的蔬菜煮十分钟,再加入豆腐丝煮三分钟。
5)最后淋入酸汤汁搅拌均匀,淋上鸡蛋液成型后撒上葱花和香菜。
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九、中卫的酸辣汤怎么做?
原料:嫩豆腐、木耳、胡萝卜、金针菇、生姜、醋、胡椒粉、香菜、鸡蛋、水淀粉、生抽
1、先将嫩豆腐,刀切成丝,控水备用。
2、泡发好的木耳和胡萝卜,切丝,金针菇,撕成小段。
3、准备生姜,切成姜丝,香菜,切成段状。
4、调料汁:碗中加入醋,胡椒粉,搅拌均匀备用。
5、一个鸡蛋,把它打入碗中,搅散后放在一边备用。
6、锅中烧水,并将木耳、胡萝卜、金针菇倒入锅中,焯水30秒,捞出来待用。
7、再次起锅烧水,加入一勺食盐,再加入生抽调料味,水烧开之后,放入豆腐丝,以及焯好水的木耳胡萝卜金针菇。
8、用筷子顺着一个方向搅拌一下,然后加入切好的姜丝,继续搅拌,准备水淀粉,分两次倒入锅中。
9、煮至汤汁稍微粘稠的时候,加入提前调好的醋汁,朝着一个方向去搅拌。
10、往锅中淋入鸡蛋液,煮至定型,然后直接关火,给它焖30秒,撒上一点香菜或者是葱花进行点缀,即可享用。
十、鱼的酸辣汤怎么做?
主料:
内酯豆腐1盒,西红柿1个,水利鱼250g,青豆粒1把
辅料:
干红辣椒2个,番茄酱1勺,生抽1勺,糖1勺,盐适量,蒜2瓣,黑胡椒粉少许,葱1小段,水淀粉2勺,姜少许
做法:
1. 内酯豆腐切丁。
2. 水龙鱼切小块,加入少许盐、黑胡椒粉拌匀腌制十分钟左右。
3. 西红柿切丁,青豆入开水锅中焯一下捞出备用。
4. 葱、姜、蒜切片,干红辣椒切小段。
5. 热锅冷油,倒入龙利鱼翻炒至变色倒出备用。
6. 留余油放入葱姜蒜末、干红辣椒炒香。
7. 倒入西红柿丁翻炒均匀,加入番茄酱炒出颜色,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
8. 移入砂锅中。
9. 放入焯好的青豆粒。
10. 放入豆腐丁,水龙鱼丁盖盖小火炖4-5分钟左右。
11. 淋入水淀粉大火收汁至汤汁浓稠即可。
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