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牛肉胡辣汤家常做法? 牛肉胡辣汤的做法?

2024-01-10 03:10:04汤粥1

一、牛肉胡辣汤家常做法?

用料

牛肉 500克

豆腐皮 1张

金针菜(干) 30克

木耳(干) 20克

花生 100克

面筋 80克

红薯粉条 80克

面粉 80克

盐 克

鸡精 适量

生抽 适量

老抽 适量

白胡椒粉 15克

姜 4片

八角 5颗

花椒 适量

桂皮 一小块

香叶 3片

丁香 3粒

河南胡辣汤的做法步骤

步骤 1

牛肉切小块,用盐,鸡精,生抽,老抽,蚝油,花椒,八角,姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材,木耳,金针菜,红薯粉条泡发,豆腐皮切丝,面筋切丁。 花生凉水下锅,加入盐,两颗八角,几粒花椒,水开后再煮10分钟,煮好后不用捞出,继续浸泡。煮花生这一步不要省略,不然胡辣汤做出来颜色会很难看。

步骤 2

牛肉腌好后,开火,坐锅,放油,油热后放入牛肉翻炒几分钟,然后离火。

步骤 3

准备一口大些的锅,加入大约5升牛骨汤(或水),水开后放入炒好的牛肉,香叶,桂皮,煮半小时,加入木耳,再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒,八角,姜片等香料。

步骤 4

然后捞出煮过的花生,放进锅里,再放豆腐皮,金针菜,粉条,面筋煮开。

步骤 5

面粉加水,调成稠面糊,搅拌均匀。

步骤 6

缓慢倒入面糊,一边倒一边搅拌,不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉,一大勺鸡精,再煮5分钟左右关火。

步骤 7

如果喜欢,碗里可以倒点醋,香油,再配上水煎包,或者油条,包子,油饼,糖糕一类,就是一顿正宗的河南特色的早餐。

二、牛肉胡辣汤的做法?

在锅中放入适量水加入牛骨高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

待锅中水烧开后,放入牛肉、面筋。待牛肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

牛肉胡辣汤的做法二如下:

将豆腐皮切丝,海带切丝,豆腐干切成薄片,面筋手撕成细条,牛肉剁成末备用。把牛肉汤倒入锅内烧开。

烧开同时,备好一定量的水淀粉

加入所有的材料——豆腐干,豆腐皮,海带丝和面筋

再加入牛肉末

加入盐(量稍少)

加入白胡椒粉(量稍少)

加入适量的花椒粉(量稍大)

最后加入鸡精

大火滚开后加入水淀粉,熬制2分钟左右即可关火

简单好做牛肉胡辣汤就做好了,根据个人口味考虑是否加辣椒。

三、胡辣汤的家常做法?

食材:牛肉,面筋,木耳,小葱,淀粉,花生米,粉条,黄花菜

调料:食盐,胡辣汤料,味精,老抽,鸡粉,料酒,生抽,芝麻油

做法:

准备提前泡好的黑木耳一小把,切成小片;泡好的黄花菜一小把,切成小段;面筋一根,先从中间切开,再切成薄片。

黄牛肉二两左右,洗净后切成薄片;提前泡好的花生米一小把;红薯粉条适量备用。

将牛肉腌制一下,放入食盐1克,鸡粉1克,胡辣汤料1克,料酒3克,生抽5克,用手抓匀,腌制10分钟。

等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作:

炒锅烧热添入半勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入少许食用油,热锅凉油食材不容易粘锅。然后放入腌好的牛肉,快速翻炒片刻,把牛肉炒熟。

添入适量的清水, 熬出牛肉的鲜香味,一分钟后,倒入花生和黄花菜,面筋和木耳,大火煮5分钟,再放入粉条,继续煮两分钟。

加入食盐3克,味精1克,胡椒粉3克,胡辣汤料5克(超市或调料店里都有卖的),加入老抽2克上底色,搅拌化开。

勾入适量的水淀粉,(也可以用面筋水)水淀粉可以分次加入,使汤汁更加浓郁粘稠,30秒以后,淋入少许芝麻油增香,就可以关火起锅装入汤盆中。

最后撒上少许葱花点缀,这道营养美味的胡辣汤就做好了

四、胡辣汤家常做法麻辣牛肉干?

胡辣汤所需材料

原料:胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克,粉芡。

调料:葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

制作步骤

步骤1

在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火烧开;

步骤2

待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成;

步骤3

起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

麻辣牛肉干

主料

无筋膜无脂肪的牛肉:4.5斤

辅料

盐:适量 生姜:适量

花椒粒:1小把 辣椒粉:50克

花椒粉:25克 熟白芝麻:50克

生抽:1大勺 白砂糖:40克

植物油:350克 高度白酒:25克

孜然粉:20克 味素:少许

做法步骤

1. 新鲜牛肉切大块加姜片放入锅中,加入足量的冷水,煮至水开后继续煮5分钟左右至所有肉块表面变白后关火;

2. 煮好的牛肉放在流动的水下冲洗掉表面的浮沫和杂质;

3. 冲好的牛肉放入电高压锅内胆中,加入到肉高度三分之二处的清水,以及2大勺盐和(姜片 花椒粒)组成的调料包,选择“豆类、蹄筋”功能键,煮至肉类成熟;

4. 煮好的肉等到高压锅自然减压后打开锅盖捞出煮好的牛肉块,放至不烫手后切成比食指稍细,长度大概4厘米左右的牛肉条;

5. 辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中小火炒3-4分钟至出香味后盛出;

6. 锅内放入350克左右的植物油,倒入切好的牛肉条,中小火慢频率不停翻炒,待肉表面稍微变深的时候,加入25克白酒、生抽和2大勺盐,继续翻炒;

7. 当牛肉干炒的差不多的时候,加入糖继续翻炒,快出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻(孜然粉)翻炒均匀;

8. 关火后可加少许味素。

五、胡辣汤的做法家常做法?

食材:干海带25克 、花生米100克 、羊肉汤300毫升 、肉丸5个、 大葱20克 、胡辣汤料1包、 香油10毫升、 盐3克、 香醋10毫升 、饮用水1800毫升

做法:

1、先将干海带和花生米提前一晚上用清水泡发

2、将泡发好的海带洗净沙泥后放入热水中煮2分钟后捞出,再用清水洗净后沥干水分切碎备用。然后把泡好的花生米剥去外皮后切成花生碎备用。再把大葱切成葱花备用。取一个空碗倒入胡辣粉料用300ml饮用水冲开搅散

3、汤锅中加饮用水1500ml,倒入羊肉汤,大火煮开

4、将搅拌均匀的胡辣汤料倒入锅中,一边倒一边搅拌,防止有小疙瘩产生

5、然后将花生碎和肉丸倒入锅中,大火煮开

6、倒入切好的海带,搅拌均匀

7、倒入胡辣汤料包里的干菜包,转中小火煮至汤浓稠

8、淋入香油10ml、香醋10ml、盐3g调味,撒入切好的葱花,搅拌均匀即可关火。辣味醇郁、汤香扑鼻的胡辣汤就做好了

六、潢川牛肉胡辣汤做法?

材料

用量

半肥半瘦猪肉

200G(两人份一人两碗量,下同)

10-15g,同上

黑胡椒

10g,根据个人口味,重的可以多放

绿豆粉条

300g

粉芡

150g

鸡蛋

1-2个

红糖

5-10g

酱油

5-10ML

十三香

适量

小细葱花

5根

大骨头汤

适量

姜粉

适量

做法

1. 肉切细条,加入盐,少量十三香,调匀,腌制10分钟入味后,加人粉芡、鸡蛋、适量水,粉芡和鸡蛋一起容易成疙瘩坨,要用手使劲捏拌匀,水不要太多,要保证肉和粉芡能成黏黏的一坨。

4. 倒入粉酥肉,煮10-20分钟,酱油晚放健康一点,但上色就差下,根据自己的口感吧。守着注意别糊锅底了。

7. 喜欢吃的,就试试吧。

七、牛肉胡辣汤做法大全?

原料:红薯粉条100克、红烧鲜炖牛肉粒一袋(约200克)、干豆腐皮适量、胡辣汤粉少许、芝麻油少许、盐2克。

做法步骤:

第1步、粉条提前泡发,淘洗干净,所需材料备用。

第2步、胡辣汤粉里加入适量的水,充分的搅拌均匀。

第3步、锅里加入两碗水,放入红烧粉条。

第4步、再次开锅后放入干豆腐皮。

第5步、煮两三分钟再慢慢的倒入胡辣汤粉水,边倒边轻轻的搅拌下。

第6步、加入牛肉粒,小火煮5分钟左右。

第7步、最后放入盐,淋少许芝麻油即可。

八、酸胡辣汤家常做法?

1、起锅烧油,放入葱,加入香菇木耳翻炒一下,加入水煮开

2、香菇木耳煮差不多时间放入豆腐

3、木耳香菇豆腐煮开打入一个鸡蛋迅速搅拌,加入酱油,辣椒,胡椒粉,醋,加入淀粉(淀粉导入碗中加冷水混好)适量,鸡精,盐,煮两分钟出锅即可

九、海鲜胡辣汤家常做法?

用料:鸡蛋1个、虾仁100克、木耳50克、胡萝卜50克、香菇3个、香葱3克、黑椒酸辣汤料1袋、清水500毫升

步骤:1.将泡发好的木耳切小块,将胡萝卜切丝,将香菇切片,备用2.锅内热油,然后放入虾仁、木耳、胡萝卜和香菇,充分翻炒均匀3.在虾仁炒至开始变色时,倒入清水4.将黑椒酸辣汤料放入锅内,沿同一方向充分搅拌均匀,炖煮2分钟左右5.准备一个鸡蛋,搅打成鸡蛋液,然后沿锅边倒入,利用汤汁沸腾瞬间制成漂亮的蛋花就可以了

十、羊肉胡辣汤家常做法?

主料:

羊肉(肥瘦)250克,小麦面粉500克,粉皮200克,海带(鲜)100克,豆腐(北)100克,菠菜200克

调料:

胡椒粉15克,姜20克,五香粉8克,盐6克,醋10克,香油5克

羊肉胡辣汤的家常做法:

1. 羊肉洗净切丁

2. 粉皮切段

3. 海带切成丝

4. 豆腐入锅炸透捞出切成丝

5. 菠菜拣去黄叶,切成段

6. 鲜姜切成米粒状

7. 面粉放入盆内,用清水和成软面团,醒几分钟再掂上劲,然后兑入适量清水轻揉,至面水发时换上清水再洗,直到将面块中的粉汁全部洗出,将面筋拢在一起拿出,浸泡在清水盆内,并将粉汁沉淀备用

8. 锅内添水,总入羊肉高汤(100克),加入粉皮段、海带丝、炸豆腐丝和盐,烧沸,然后添些凉水使汤锅呈小开状,将面筋掂起,双手抖成大薄片,慢慢地在锅内涮成面筋穗

9. 锅大开后,将沉淀的面粉汁搅成稀糊,勾入锅内,放入五香粉、胡椒粉、辣椒粉、姜丝搅匀,撒入羊肉丁、菠菜,汤开即成,食用时淋醋及香油

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