酸辣汤需要什么材料? 酸辣汤做法及材料是什么?
一、酸辣汤需要什么材料?
酸辣汤是一道简单的家常菜,主料一般是豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋,醋。还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。
2、简单酸辣汤做法
材料:豆腐,冬笋,香菇,木耳,火腿(或者熟鸡肉丝、肉丝),鸡蛋。(还可放入鱿鱼和海参做成海鲜酸辣汤)。
调料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐,水淀粉,香油。
做法:将豆腐洗净,切小丁,然后过水焯一下,也可以省去这步;冬笋、火腿切成细丝;香菇和木耳泡发后洗净,也切成丝;鸡蛋打散备用。将适量胡椒粉倒入小碗内,倒入醋将胡椒粉冲开备用。锅置火上,倒入高汤,没有高汤就用清水代替,烧开后先放入豆腐略煮一下,然后放入冬笋丝,香菇丝,火腿丝,木耳丝,煮开后加入酱油,料酒,盐调色调味,然后用水淀粉勾芡。这时边用汤勺搅动边倒入蛋液,最后加入冲开的胡椒粉和醋,淋入香油就可以关火了,醋一定要后放。最后加入一些香菜末或是葱花做点缀即可。
3、四川酸辣汤的做法
食材:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30ml,味精、胡椒粉各1克,保宁醋15ml,精盐5克,鸡汤750ml(民间做法,鸡肉、冬菇等罕见材料是非必须材料)。
制作:将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
二、酸辣汤做法及材料是什么?
食材:豆腐、金针菇、木耳、黄花菜、鸡蛋,高汤,香菇等。
酸辣汤
1、豆腐最好选择嫩豆腐,因为嫩豆腐的口感比较好。在切豆腐的时候如果豆腐粘刀,可以用清水冲洗一下刀面。
酸辣汤
2、将提前泡发的木耳洗干净切成丝,黄花菜洗干净切成段。金针菇去根后掰成小朵,放入清水中洗干净,然后挤干水分改刀切段。香菇去根后,先切成片状再切成丝状 ,葱切片,蒜切块放置备用。
3、碗中倒入适量干淀粉,然后再倒入适量清水搅拌成水淀粉。重新找一个碗,在里面打两个鸡蛋,用筷子打散备用。
酸辣汤
4、锅中烧水,待水开之后放入金针菇和木耳先焯一下水,这样做不仅可以去除部分气味,还方便煮熟。然后再准备一点温水,将切好的豆腐条焯水去豆腥味,里面加入少量的盐,这样能够增加豆腐的底味,同时还能让豆腐保持弹性和形状,不至于轻易变烂。
酸辣汤
5、锅中倒入油,油热之后放入葱、蒜炒香,再放入香菇、木耳炒一下,然后再倒入清水或者高汤,将准备好的金针菇、黄花菜、豆腐条一并加入进去。开大火煮5分钟左右后,加入5g胡椒粉,5g左右的盐,适量的醋。酸辣汤中的酸味是由醋提供的,辣味则是由胡椒粉提供的,一般情况下醋和胡椒粉比例约是2:1,当然这可根据自己口味适量增减。其实醋也可以在最后出锅的时候再添加,小董个人感觉醋放在最后添加味道比较好。
酸辣汤
6、最后一步就是制作水淀粉了,淀粉要一边倒水一边搅拌,然后倒入汤里勾芡,这样一来汤汁就会变得浓稠。汤煮沸后把火关小一点,把此前打散好的鸡蛋液慢慢的转圈淋入汤里,等到蛋花成型后再用勺子轻轻搅匀。
出锅前放入10g香醋,适量的香油,最后撒上香菜就可以出锅了。
三、怎样做酸辣汤好吃?
酸辣汤是一种可以促进食欲的食物,这种食物也并不是所有的人都喜欢吃,制作酸辣汤的方法有很多,想要做出正宗的酸辣汤,正确的方式方法要了解清楚,喝一些酸辣汤还能达到益肾养胃健脾作用,下面就给大家介绍一下酸辣汤怎么做,想要了解的人就一起来看看吧。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋,一盒豆腐,适量火腿,泡发香菇,醋,水淀粉,鸡精,盐,香油,胡椒粉,生抽,豆腐取出来以后切成丝,火腿切丝,香菇切丝,把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用,锅里面加入适量的水,也可以加入适量高汤,烧开以后再加入适量的醋,把火腿丝,香菇丝切好倒进去,一直煮到冒泡,加入豆腐丝继续煮开,然后再加鸡精,盐,生抽调味,水淀粉淋入锅中,让汤汁浓稠,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后再加入酸辣汁,淋上香油就可以吃了,非常开胃。
我是这样做的,很好吃,
四、狗肉怎么炖好吃?需要什么材料?
红炖狗肉
配料: 狗肉500克,香油50克,大葱50克,生姜25克,大蒜50克,味精5克,料酒50克,淀粉15克,红汁50克,大料5克,白糖25克,桂皮5克,狗骨清汤250毫升,干辣椒2个,大酱25克(炖酱),酱油50克,精盐20克。
特色: 狗肉软烂,味道鲜美,色泽时亮
操作: 1 将生鲜狗肉切成中块,浸泡在清水中4小时,捞出,洗净,控干水分。
2、煮锅放入清水,投入狗肉块,烧开,去浮沫,煮熟透,捞出,放入清水中浸泡干净,控水,待用。
3、大葱去皮,洗净,切成段;生姜去皮,洗净,切块;干辣椒去蒂,洗净切段;大蒜去皮,洗净,切片,待用。
4、炒锅烧热,放入香油烧五成热时,下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味,加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水,大火烧开后,改用小火煮至八成熟,捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段,再把狗肉捞出,放入瓷盆内,加入红汁,狗骨清汤、味精、料酒、精盐,上屉蒸至软烂,取出,倒入炒锅中,上火烧开后,收浓汁,用水淀粉勾芡,淋入香油,翻匀,即可。
五、海藻酸辣汤怎么做好吃?
海藻和面筋炒一下,加入花生米和豆腐干,骨头汤熬好加入胡椒粉和醋盐出锅即可。
六、油条酸辣汤怎么做好吃?
做法如下
1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,
2.食用碱1克,盐5克,温水15ML
制作方法
1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。
2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。炸油条
3、继续发酵约1小时至两倍大 。
4、案板上抹一层油,手上也要抹油,因为面团很湿软,容易粘 。
5、将面摊成长条形,切成约3CM的条状,面片之间自动收缩出现空隙。
6、两个面片叠在一起,用筷子在中间压一下。
7、油烧至约7成热,将面条扭转一下放入锅中,不断翻面,炸至金黄即可。
七、饺子酸辣汤怎么做好吃?
1.面粉加水适量揉搓成面团,再把面团分小块,再擀成饺子皮;葱洗净20克切成葱丁,其余的切成葱花。
2.猪肉剁细,加入调味料(酒、麻油各10克、盐3克、葱姜水共20毫升)拌匀,再加入切好的葱丁,做成馅料。
3.每张饺子皮中包入适量的馅料,捏成饺子。
4.把包好的饺子放进开水中煮到浮起时加少量的凉水,再次煮开后,捞出盛在盘子中。
5.高汤1碗放入锅中,加入切成片的木耳和笋片一起煮,开锅时加入调味料(高汤1碗、盐3克、酱油5克、淀粉10克、醋10)和煮好的水饺,再撒进葱花和香菜就可以了。
八、酸辣汤料包怎么做好吃?
步骤 1
准备好食材。
步骤 2
清水烧开,倒入调料包,立刻搅拌,挤入虾滑,烧开后加入打散的的鸡蛋液。
步骤 3
沸腾 5 分钟,装碗。
九、酸辣汤面需要怎么去做呢?
材料
五木营养面条适量猪肉丝50g红萝卜丝30g竹笋丝30g香菇3朵板豆腐1/4块蒜3颗鸡蛋2颗葱花适量油适量酱油2tbsp黑醋1tbsp白醋1tbsp白胡椒粉1/2tsp水500cc太白粉2tbsp盐1/2tsp糖1/2tsp香油适量
做法
1
食材大集合。所有食材都切成丝,竹笋也可以筊白笋替代。
2
酱汁食材。
3
起油锅先炒蒜及猪肉丝。
4
再放入红萝卜丝、木耳丝、香菇及竹笋丝翻炒。
5
加入水或高汤。
6
再加入酱汁食材,酱油、糖、盐及胡椒粉。
7
汤滚后放入豆腐丝。
8
最后打入蛋液成蛋花,放入醋(白醋及黑醋),再以太白粉水勾芡。最后起锅再淋上些许香油。
9
五木营养面条照包装说明煮熟。
10
加入酸辣汤,撒上葱花就完成了。
十、炖麻鸡需要放什么材料才好吃?
天麻鸡的做法烹调类别:煮 菜系:川菜 食材类别:鸡肉 味道:麻辣 适宜季节:无关 主料:鸡肉(150克) 辅料:酱油(4.5克)、粉皮(150克)、葱花(少许)、 花椒粉(少许)、姜(少许)、麻油(少许)、香醋(少许)、白糖(少许) 制作: 1)将鸡肉放入水内煮滚,即转小火焖到七成熟后,捞起出拆骨,切成1寸左右的薄片,盛在菜盆内; 2)将葱、姜、麻油、花椒粉、醋、糖等调和,倒入菜盘,再将粉皮切成长条作底即好;麻味,宜下酒; 附注:花椒要用生花椒(去子)和葱姜一起研成末子。
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