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乌鸡汤怎么炖才能好喝商用?

2024-01-15 19:53:47汤粥1

一、怎么炖乌鸡汤

乌骨鸡500克陈皮3克,高良姜3克,草果5克大葱10克,醋5克,胡椒6克将雄乌骨鸡洗净切块,大葱切段。与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋,同煮,文火炖烂。

二、乌鸡汤类别

1、阿胶红枣乌鸡汤

乌鸡洗净,加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分钟后,加入药材 ,温和熬煮3小时。

2、家庭乌鸡汤

选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。

3、药膳乌鸡汤

乌鸡去除内脏和头尾,洗净。将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味。

4、黄芪银杏乌鸡汤

将乌鸡斩块后, 在沸水中焯一下,将水倒掉。将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中,炖约1个小时,熟后加入盐稍煮即可。如果煲汤,可以将整只鸡放入,需煲3个小时左右。

5、枸杞红枣乌鸡汤

将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。杞子 用温水浸透,用水洗净,沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。

6、双菇乌鸡汤

整鸡洗净,加水,淹过鸡即可,放入姜 、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。香菇切片,蟹味菇去根。小火煨烂,加入香菇和蟹味菇,加盐、糖。

7、田七乌

南枣用水浸洗乌鸡宰洗干净,切去鸡尾田七砸碎,连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内,隔水炖4小时,下盐调味即可饮用。

8、花旗参片乌鸡汤

乌鸡1只(约800克)、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股;红枣4粒,枸杞子20粒左右,花期参片十几片,参须几条;乌鸡斩成6块,生姜一块拍扁。把所有材料放进 锅里,加足清水,大火煮开10分钟后小火煮1个半小时,放盐调味即可。

9、天麻乌鸡汤

天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。天麻用温水泡2 4小时,泡软后就可以切成片,我家这个天麻是野生的,是前天我到九顶山找藏民买的;乌鸡洗净切成大块,氽水;取砂锅,加入 适量冷水,放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟,转小火炖一个半小时;加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。

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