炖乌鸡汤的正确炖法？ 炖乌鸡汤的做法大全？

一、炖乌鸡汤的正确炖法？

第1步：新鲜的乌鸡洗净之后剁成小块，将乌鸡肉放到锅里面，继续向锅里加入适量的料酒、葱白和姜片。加入足够量的清水，让清水没过乌鸡，开火将乌鸡焯水后洗掉表面浮沫，放在一旁备用。

提示：如果大家可以买到现宰现杀的乌鸡最好，这样炖出的乌鸡汤就更鲜了。

第2步：起锅烧油，等到油热了之后将葱段和姜片放入锅里面翻炒出香味，将之前焯水后的乌鸡放入锅里翻炒几下，一直到乌鸡的鸡油被炒出来之后向锅里面加入足够的开水，让开水没过鸡肉表面，盖上锅盖大火煮到水沸腾之后焖煮20分钟左右。

提示：很多人在炖乌鸡汤的时候喜欢用冷水，但是用冷水炖出来的乌鸡会有腥味，不好喝。

第3步：乌鸡焖煮20分钟之后揭开锅盖，将之前准备好的枸杞、山药和红枣倒入锅中，继续焖煮10分钟左右，放入食用盐用勺子稍微搅拌一下，再焖煮片刻就可以出锅了，喜欢吃葱花的朋友们可以在乌鸡汤临出锅的时候加入适量的葱花，这样做出来的乌鸡汤更好喝。

二、炖乌鸡汤的做法大全？

炖乌鸡汤的做法：

1、乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

2、一定要用凉水（用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好）下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒（如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时）。此步骤用料步骤用时120分钟。

4、中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。此步骤用料步骤用时30分钟。

5、盛出摆盘。此步骤用料步骤用时1分钟。

6、这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。

小贴士：

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水；

2、一定要用凉水进行焯水；

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。

三、牛肉香菇的炖法？

食材用料：牛肉750克，土豆1个，胡萝卜1根，干香菇10朵，油适量，盐10克，葱姜20克，白糖10克，八角2个，桂皮1块，香叶2个，草寇1个，肉蔻1个

做法步骤：

1，牛腩肉、调味料、葱姜都准备好，牛腩肉洗干净过水焯一下，去除里边的血沫脏东西，捞出再冲洗一下。

2，自己晾晒的干香菇，用水泡发开。

3，土豆洗干净去皮切成块，胡萝卜也洗干净切块备用，建议炖肉的时候放点胡萝卜，胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子看手机看电脑用眼过度，要多吃一些对眼好的蔬菜。

4，锅里倒油，放白糖炒糖色，白糖慢慢融化起泡泡开始冒烟的时候，把牛肉放进去快速的翻炒，上色均匀，然后放入葱姜、调味料炒出香味，再倒点生抽和老抽。

5，加入清水，这里的水要温水，不要加凉水，末过牛肉，先炖半个小时到40分钟，如果嫌慢可以用电压力锅，还快一些，小火慢炖的话时间长，牛肉会很入味。

6，放入切好的土豆、胡萝卜、香菇，继续炖上半个小时，这时候加盐调味。

7，时间到，一锅美味的香菇炖牛肉就好。

四、排骨炖香菇的做法大全？

食材清单

大排骨 1条 、 干香菇 6朵 、 红枣 4颗 、 枸杞 少许 、 海底椰 5g（可不要）。

烹饪步骤

步骤1

香菇泡发1小时。

步骤2

海底椰泡10分钟。

步骤3

排骨焯水洗净放入砂锅，加适量清水。

步骤4

放入去核的红枣，泡好的香菇和海底椰大火煮开转小火30分钟。

步骤5

放入洗好的枸杞继续煮10分钟即可出锅享用了。

五、香菇炖龙骨的做法大全？

食材用料：

龙骨 10块左右 、 香菇 5朵 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 大葱 半个 、 姜片 7～8片 、 红辣椒段 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 胡椒粉 适量 、 香菜 2根 、 一品鲜（推荐李锦记） 1ml 、 香油（推荐李锦记） 1ml 、 白醋 2ml

烹饪步骤

步骤1/4

锅里放水烧开，把龙骨放进去焯熟（能够去除骨头的杂质）

步骤2/4

把焯好的骨头放入凉水中紧一下，然后锅里放新水，放入骨头、大葱、姜片、香菜1根、花椒大料（最好用个小盒装起来）。大火烧开！

步骤3/4

大火烧开之后放入盐、鸡精、白醋、一品鲜。小火慢慢咕嘟！时间越长味道越好，我咕嘟了3个小时！

步骤4/4

出锅前在放入胡椒粉和香油还有香菜末

六、河蚌炖香菇的做法大全？

食材：香菇500克、河蚌肉200克、丝瓜一根、大蒜一个、生姜一块、大葱一根、料酒适量、香油4勺、白糖少许。

制作步骤：

第一步：准备食材。把咸肉去掉皮，改刀切成薄片；河蚌肉处理好切成小块；生姜、大蒜切成片，大葱切成颗粒；丝瓜洗净去皮后切成滚刀块。

第二步：把锅充分烧热加入少许食用油，然后把咸肉下入锅中，煸炒出咸肉中的油后下入葱姜蒜，继续煸炒出香味。

第三步：往锅中倒入清洗好的河蚌肉，炒匀后加入少许料酒去腥，然后加入清水，大火烧开后加入少许白糖提鲜，搅拌均匀后盖上锅盖炖煮10分钟。

第四步：十分钟后开盖，把切好的丝瓜倒进来，继续煮1分钟左右，然后淋入少许香油，搅拌均匀后，就可以出锅装在大碗中。

七、乌鸡汤最正宗的炖法？

步骤/方式1

一只乌鸡去掉内脏，清洗干净

步骤/方式2

乌鸡 1斤半 、当归 10克 、党参 5克、红枣6粒 、桂圆 2粒、枸杞 适量、姜 2片、砂锅 1个(3.5升)

步骤/方式3

将乌鸡放入砂锅中，再放入适量清水

步骤/方式4

煤气开大火煮，煮至水烧开

步骤/方式5

锅开后再煮10分钟，去掉表面的泡沫

步骤/方式6

下入枸杞之外所有的食材，盖上盖子慢炖1.5小时

步骤/方式7

炖至最后5分钟时，下入枸杞，再炖五分钟

步骤/方式8

成品，味道特别鲜，鸡汤有一种淡淡的甘甜，肉质细嫩

八、鸡爪炖香菇做法大全？

香菇炖凤爪的制作材料

主料：凤爪12只，小鸡腿1只，香菇10朵，姜1片，米酒1大匙，盐2小匙

香菇炖凤爪的做法

1、凤爪去除脚尖，再剁成两段，小鸡腿剁成小块，以滚水汆烫洗净。

2、香菇泡软切丁。

3、炖锅放水1200毫升，加入凤爪、小鸡腿、香菇、姜片、米酒和盐，以大火蒸1小时即成。

温馨提示

鸡爪的采购以大只的为佳，炖起来才有肉，有胶质，乌骨鸡的黑爪也很好，可剪去鸡趾尖部分，更有食欲。

九、红菇炖乌鸡汤的做法大全？

主料：红菇50克（干品）。

辅料：乌鸡1只，红枣、枸杞、桂圆、花旗参适量。

调料：盐适量。

1、先将红菇的根部去除，然后用流水清洗干净，再用温水浸泡30分钟，浸泡的水不要丢弃，取清澈部分备用。

2、浸泡好的红菇，颜色很好看，购买红菇的时候一定要买到正宗的红菇，不要买到假的，假的是没有这个颜色的。

3、将乌鸡洗干净，切块，放入炖锅中。

4、红枣、枸杞、桂圆、花旗参也洗干净，放入炖锅中。

5、炖锅中加入适量清水和泡发红菇的水

6、大火煮开，小火慢炖2个小时。

7、关火前，调入适量盐调味即可。

十、炖母鸡的正确炖法？

1、最好的炖鸡方法首先去除鸡肉里面的腥味用锅烧大半锅的水，等水开的时候，把鸡肉块放入水中，焯3分左右。尽量把鸡肉里面的沫子，都焯出来，这样做出来的鸡肉没有异味。

2、然后冲洗沫子焯出来了，还需要在用水冲洗几遍，让沫子离开鸡肉。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出，反复用水投干净鸡肉。看沫子很少了，控干就可以了。

3、锅内倒入食用油把锅刷干净，不然会有其他味道的。倒入的油不要太多，一个小锅底就可以了。太多的油会很腻人，太少呢，又炒不出香味了。

4、翻炒鸡肉。

5、油开后，就可以把控干的肌肉块放入锅中了。这个时候油会溅出来，大家要注意一下，反复的炒鸡肉块，可以倒入少量的酱油，看鸡肉稍有些变黄色，有肉香为冒出来。这样就是很好的了。

6、炖鸡肉。

7、因为水的量不同，所以时间也不是固定的。大家要会听声，听那种要干巴，没有水了的那种声，这个时候就要好了。如果不会听声的话，就只能开盖看了，看水还有多少。等水要没的时候，翻炒几下，帮助鸡肉收汤。这样就做完美味的鸡肉了。