美食私家小厨房，怎样做出好吃的川菜？

感谢邀请！川菜即四川菜肴，是中国特色传统的八大菜系之一。川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹饪方法和浓郁的地方风味，享誉中外！川菜的特点突出麻、辣、香、鲜。下面让我给大家介绍一道大家很喜欢的一道菜吧。 鱼香肉丝 主料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜丝、泡发木耳 ，青椒 配料：葱姜蒜末、干辣椒、（白糖、白醋、鸡精、番茄酱）调好糖醋汁，郫县豆瓣酱。 做法：1.猪里脊肉切丝，里面加入少许料酒，淀粉，盐，少许植物油腌制十分钟 2.冬笋切丝，胡萝卜切丝，泡发木耳切丝，青椒（少许）切丝备用 3.拿一个碗，里面加入4勺沙塘，两勺白醋，少许鸡精，两勺番茄酱，少许清水 （放番茄酱是为了使菜肴颜色更加靓丽好看，也可不放） 4.把猪里脊肉滑炒制断生，其他主料焯一下水 5.热锅凉油放入干辣椒煸炒，出来香味放葱姜蒜末煸炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油，倒入糖醋汁 6.依次放入肉丝，（冬笋丝，胡萝卜丝，木耳丝），青椒丝炒熟即可，出锅前勾点薄欠！这样一道美味的鱼香肉丝就完成了！