毛血旺怎么做经典？

毛血旺是一道金典的川菜，制作方便，食材众多，好像一个“大杂烩”，一道菜能吃到很多食材，特别实惠。它胃口麻辣，具有开胃排湿的功效。它不仅是一道不错的下饭菜，也是一道不错的下酒菜。

毛血旺好不好吃，重要看汤，好汤才能做出好吃的毛血旺。

今天就给大家分享一下毛血旺的制作方法:

食材:

鸭血 黄豆芽 毛肚 百叶 午餐肉 鱼豆腐 鱿鱼须

黄喉 肥肠

红油豆瓣酱 香辣酱 麻椒 花椒 干辣椒 小米辣 葱姜蒜 食盐 鸡精味精 白糖

步骤

1.锅上火放入食油，然后放入少许豆瓣酱炒香下如黄豆芽爆炒断生即可倒出(垫底用)

2.以上食材切好焯水备用

3.锅烧油，下如葱姜蒜炝锅，然后放入豆瓣酱跟香辣酱炒香后下如花椒麻椒小米辣干辣椒炒香加水，大火烧开1分钟，然后把锅里的残渣捞出，调味

4.把焯完水的食材放入汤里，烧开炖上一分钟，然后勾芡倒出，上面撒上蒜沫

5.最后用干辣椒段炝的热油，然后浇在蒜沫上，最后放入香菜即可上桌食用。

这样做出的毛血旺万里飘香，口味麻辣鲜香特别美味。

小贴士

制作食材可以依个人口味进行改变，有老人跟孩子建议口味不要太麻辣。

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