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有哪些易做好吃的凉菜?

2021-12-02 09:11:44晚餐1

很高兴回答这个问题,我是壹心壹怿爱厨房,希望我的回答对你有帮助。

易做好吃的凉菜太多了,简单地有:凉拌西红柿、拍黄瓜、凉拌藕片、拌豆皮、凉皮、炸花生米、大拌菜、菠菜拌粉丝、腐竹木耳拌黄瓜、皮蛋豆腐、凉拌莴笋丝、呛土豆丝、拌茄子等等。夏天吃凉菜,冰一下口感会更好,你可以试试看。

很多凉菜其实拌的方法都是通用的,过水焯熟,然后调一个万能酱汁就好了。所谓酱汁拌万物,就是这个道理,拌青菜、拌面条都可以用。

我这里有一个万能酱汁的用料,你可以参考一下。生抽、陈醋、蒜末、蚝油、小米椒、葱末

香油、糖、鸡精混合均匀,浇上一点花椒油就好了,喜欢吃辣的可以放辣椒面。

以上就是我个人的一些想法,希望能给大家参考,不足之处也请大家指正,欢迎大家在评论区留言交流,我们互相学习,共同进步。

壹心壹怿爱厨房(完)

什么叫口味凉菜,怎么做好?

口味凉菜适合各个季节的时令蔬菜配搭,适合季节性,口味符合菜品本身对应的季节和口感,简单的处理突出凉菜本来的味道。

例如最经典的凉菜莴笋,因为莴笋的生长时间比较长,先年秋季育苗,来年三四月份成熟,正逢春天的黄金季节,脆嫩爽口,因为栽培的季节原因,莴笋从育苗到成熟需要几个月的时间吸饱水分和大地的营养精华,莴笋不仅有抗癌作用,而且含有多种维生素和矿物质,更具有调节神经系统的功能和作用。还有富含很多的植物纤维能促进大肠壁的蠕动,顺通消化道,帮助人体代谢的更舒畅。莴笋不单单有很多的营养而且会分泌很多的消化酶,使其人体更好的吸收和增加食欲,促进各个消化器官的协同顺畅发展。人类从食用莴笋开始以来,结合各地的饮食习惯和烹饪技法,总结出来很多优秀的菜品,例如:和海鲜虾类做成上汤小烩的菜品,不但营养健康而且开胃下饭,再例如:莴笋嫩叶清洗干净后,直接蘸酱食用味道回干,鲜香脆嫩。再例如:如川蜀鄂等地区配上等的腊肉一起爆炒成,莴笋烧腊肉,更可以配上鸡鸭鱼肉各种家禽炖或者炒,烩,都可以做成美味,再例如:也可以用咸蛋黄焗莴笋,做起来简单新型,而且口味层次分明,再如同江南的盐水鸭配莴笋用砂锅炖制出来那更是鲜美无敌,再放点新鲜的干丝和金华火腿,那鲜香不言而喻的美妙。莴笋的晶莹脆绿让百姓无法抵挡它本身就具备的美,莴笋的做法太多了,凉拌,炝炒,蛋焗,海鲜烩制,腊味爆炒,家禽炖煮,清炒白灼,生食蘸酱,等等等等做法,总结:莴笋虽然营养丰富,但是在烹饪莴笋的时候,切记不要把莴笋烹饪的过于成熟,太过火候的操作会破坏莴笋本身的营养和口感,莴笋再春季里和韭菜,春竹笋,香椿,田螺,油菜花,并称味春天几大鲜,所以烹饪莴笋切记不能烹煮过火。简单的烹饪才能焕发出莴笋在春天独有的鲜美。

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