介绍几道素凉菜吧！简单又爽口。
1、泡素什锦
主料：茄子、黄瓜
辅料：芹菜、花生、洋葱、香菜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、香油、干辣椒、芝麻
烹制方法：
1、将茄子切条，芹菜切块，黄瓜切片，撒少许盐腌水分，洋葱切丝，香菜切段备用；
2、坐锅点火倒油，下蒜片爆香，放入茄子略煎备用，将生花生提前泡发，捞出放入碗中，依次调入盐、味精、白糖、醋、酱油，放入姜丝、洋葱丝、香菜、黄瓜、芹菜、煎过的茄子拌匀，香油中加入干辣椒炸香淋在菜上，撒上熟芝麻，泡两个小时即可食用。
特点：酸甜爽脆，营养丰富。
2、清爽大拌菜
主料：生菜、黄瓜、紫甘蓝
辅料：小西红柿、彩椒、天葵、洋葱、蒜末
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、芥末油、麻酱
烹制方法：
1、将各种蔬菜洗净后用手撕成小块放入器皿中；
2、取一小碗，依次加入酱油、醋、香油、盐、白糖、味精、蒜末搅拌均匀，浇在菜中拌匀，锅中加入少许食用油与香油，烧热后淋在拌好的菜中即可；
3、取一小碗，放入适量麻酱，按照顺序先加入香油搅拌，再加辣椒油搅拌，后加芥末油搅拌，待与油类充分融合后加入酱油、醋搅拌，最后调入蒜末、盐、味精、白糖搅拌均匀即成麻酱汁，可根据个人喜好用来拌菜或拌面。
特点：色彩鲜艳，酸甜爽口。
3、五彩素丝
主料：南瓜、白萝卜
辅料：豆腐干、莴笋、胡萝卜、茶树菇、冬菇
调料：盐、味精、白糖、淀粉
烹制方法：
1、将干茶树菇与冬菇提前用温水泡发，锅中加水，放入泡好的茶树菇与冬菇煮制菌汤备用；
2、将南瓜、白萝卜、豆腐干、莴笋分别切成丝，过开水焯烫，胡萝卜丝过油煸炒备用；
3、将处理过的各种菜丝与冬菇、茶树菇一起装入碗中，开锅放入蒸锅蒸3分钟左右，炒锅中加适量煮好的菌汤，调入盐、味精、白糖、水淀粉，淋在蒸好的菜中即可。
特点：色彩鲜艳，香脆可口。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用， 版权归属原作者，部分文章推送时未能及时与原作者取得联系，若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知，我们将立即删除.
